Як зберігати кольорову капусту: в підвалі, на балконі, в холодильнику

Користь цвітної капусти для здоров’я важко переоцінити. Завдяки багатому вітамінами і мінералами складом вона є джерелом енергії на нашому столі практично цілий рік. Цей овоч додають в прикорм немовлятам. Він незамінний в раціоні дітей і дорослих. Тому важливо знати, як зберігати кольорову капусту в домашніх умовах, щоб вона не втратила своїх корисних властивостей.

У погребі чи підвалі

Для тривалого зберігання цвітної капусти, як і для пекінської, і білокачанної капусти, найкраще підійде льох. Температура в приміщенні повинна бути 0-4 ° С, а вологість 90-95%. Перед закладанням овоча на зиму відсортуйте його: приберіть пухкі і зіпсовані головки. Існує кілька способів зберігання цвітної капусти на зиму в підвалі:

  • У піску. Видаліть з качана листя, а коріння залиште. Зарийте головки у вологий чистий пісок. Періодично перевіряйте овочі, екземпляри з гниллю викидайте. Пісок завжди повинен бути злегка вологим. Термін зберігання в таких умовах близько 6 місяців.
  • У глині. Кожен качан обмажте рідкою глиною і покладіть висохнути. Розкладіть овочі по полицях. У такому вигляді урожай пролежить в первозданному вигляді від 3 до 5 місяців.
  • У ящиках або на стелажах. Видаліть з головок коріння і листя. Розкладіть качани по ящиках або полкам так, щоб вони не стикалися один з одним. На капусту не повинен потрапляти світло. Для цього кожен овоч загорніть в поліетилен або папір. Якщо врожай багатий, то весь накрийте темною плівкою або картоном. Раз в тиждень перевіряйте запаси на наявність гнилі. Зіпсовані екземпляри видаляйте. Плівку на овочах міняйте, так як на ній збирається конденсат. Термін зберігання цвітної капусти в такому вигляді – 2-3 місяці.
  • В підвішеному стані. Приберіть з качанів листя. Обмотайте кожну качан мотузкою, підвісьте до стельових балок. Це заощадить місце, але довго зберігати врожай так не вийде – максимум місяць.

Якщо до часу збору врожаю кольорова капуста ще не дозріла, її можна доростити в погребі. Для цього за кілька днів до збирання рясно поливайте землю під овочами. Потім викопайте їх разом з грунтом і посадіть в попередньо підготовлені ящики із землею. Рослини висадіть щільно, засинаючи землею до листя. Ящик накрийте фанерою, картоном або плівкою. При такому зберіганні цвітної капусти урожай збереже свіжість до весни.

На балконі

Якщо немає ні погреба, ні підвалу, виникає питання, як зберігати кольорову капусту на зиму в домашніх умовах. Для цієї мети підійде засклений балкон. Дерев’яний ящик утеплите пінопластом. З овочів видаліть коріння і пожовкле листя. Оберніть кожну головку поліетиленом або папером і покладіть в ящик. Періодично перевіряйте запаси, отсортіровивая зіпсовані екземпляри і змінюючи упаковку.

В холодильнику

Зберігати овочі в холодильнику зручно і звично, тому ми не особливо замислюємося, наскільки правильно це робимо. Зараз ми розповімо, як зберігати кольорову капусту в холодильнику. Оберніть качани харчовою плівкою або чистим сухим папером, і тільки після цього, помістіть в відсік для овочів. Кожні 5 днів діставайте головки, знімайте з них упаковку, підсушуйте, загорнувши заново. Таким способом можна зберігати кольорову капусту в холодильнику 3-4 тижні.

У морозилці

Найдовше кольорова капуста зберігається в морозилці. Заморожувати цілі головки в домашніх умовах не зручно. Тому розберіть їх на суцвіття по 4-5 см. Можна заморозити овоч свіжим або злегка проварені, для цього занурте шматочки в окріп на 3-4 хвилини, остудіть і просушіть. Герметично упакуйте кольорову капусту в поліетиленові пакети або спеціальні харчові контейнери.
Вибирайте контейнери, які можна використовувати в морозилці. Про це повідомляє спеціальний значок “сніжинка” на дні ємності.

Оптимально використовувати режим швидкої заморозки. При такому способі зберігання, овоч зберігає найбільшу частину своїх корисних властивостей. При заморожуванні термін зберігання цвітної капусти досягає 12 місяців.

Консервування

Поширеним в минулому відповіддю на питання як зберігати кольорову капусту було консервування. Є багато рецептів консервації цього овоча, найбільш популярний – засолювання. Але слід розуміти, що кип’ятіння, а також велика кількість консервантів, таких як сіль і оцет, геть вбивають корисні властивості такого цінного від природи продукту. Тому, від цього способу зберігання цвітної капусти на зиму краще відмовитися.

Таким чином, скориставшись нашими простими порадами, ви зможете радувати себе смачними і корисними стравами з цвітної капусти навіть тоді, коли в інших овочах і фруктах вітамінів практично не залишилося. Зберігаючи свою енергійність і міцний імунітет. Будьте здорові!

Ссылка на основную публикацию