Як зберігати оливкова олія після його відкриття правильно

Ні для кого не секрет, що оливкова олія має величезний арсенал корисних і поживних властивостей. Його кулінарну, косметичну і медичну (лікувальну) цінність складно перебільшити. Масло, багате вітамінами, антиоксидантами і мононенасичені жири, впливає на наше здоров’я і самопочуття самим позитивним чином. Не дивно, що в засіках у багатьох господинь є цей чудовий продукт. З огляду на чималу вартість чудодійного масла, перш ніж поповнювати запаси, варто задуматися, які правила його зберігання. Як не зіпсувати дорогий продукт і як зберігати оливкова олія після його відкриття?
Оливкова олія в бутлях Оливкова олія, як і будь-який інший жир, боїться світла і повітря – зберігайте його правильно

Варто пам’ятати кілька простих правил:

1) Головними ворогами продукту є кисень і світло.

Вони сприяють прискоренню процесів окислення і, як наслідок, втрати маслом смакових якостей. Неприємний прогірклий присмак продукту в таких умовах забезпечений. Саме тому оливкова олія найчастіше продають в темних і герметично закупорених скляних пляшках. Купуючи масло в пляшці зі світлого скла, варто обернути її в фольгу, яка буде перешкоджати проникненню сонячних променів.

2) Для зберігання оливкової олії ідеальна прохолодна температура.

Оптимальна температура для тривалого зберігання від +12 до +16 ° C. Допустима кімнатна температура, з максимальною позначкою +25 ° C. Оптимальні в цьому сенсі льох, комора або підвал. Але де зберігати оливкова олія в міських квартирах? Підійде кухонну шафу з непрозорими дверцятами, розташований якнайдалі від плити. Вибирайте саме темне, прохолодне і сухе місце.

3) Термін зберігання оливкової олії обмежений.

Кожен поважаючий себе виробник вказує термін зберігання на пляшці. Як правило, для оливкового масла він становить 2 роки. Однак, за словами експертів, найкраще буде відкоркувати масло протягом першого року від дати виробництва. Так ви отримаєте максимум корисних властивостей від цього продукту. Запасатися маслом запас не має сенсу.

4) Відкриту пляшку можна зберігати не більше місяця.

Якщо в закупореній пляшці продукт поступово втрачає корисні властивості через рік з дати виготовлення, то розкрите оливкова олія під впливом кисню і світла втратить корисні якості через місяць. Якщо ви використовуєте оливкова олія в невеликих обсягах, наприклад, лише для заправки салатів, варто купувати маленьку пляшку. При купівлі великої упаковки має сенс перелити частину масла в маленьку тару і тримати в кухонному шафці. Масло, що слід щільно закупорити, обернути в фольгу і помістити в прохолодне темне місце. Щоразу після використання тару потрібно закривати якомога герметичнее, оберігаючи продукт від потрапляння кисню.
Оливкова олія в диспенсері Оливкова олія з травами в невеликому сталевому диспенсере

Особливості зберігання оливкової олії в скляній і жерстяній тарі

Зберігати оливкову олію в склі найбільш правильно. Для тривалого збереження корисних і смакових якостей продукту найкращим чином підходять бутлі з товстого темного скла або порцеляни. При дотриманні інших умов в такій тарі навіть розкрите оливкова олія максимально довго не втратить свою свіжість, смак і чудодійні властивості. Помістивши, наприклад, частина масла в невеликій графин з щільною кришкою, ви можете тримати посудину в буфеті або серванті, дістаючи при необхідності.
Оливкова олія в темній скляній пляшці Для тривалого кращим чином підходять бутлі з товстого темного скла або порцеляни

Жерстяна тара теж непогано зберігає всі якості масла. Термін зберігання продукту в даній упаковці становить 12 місяців. Як правило, бляшана тара має обсяг 3-5 л і більше, відповідно, більше підходить для громадського харчування. Навряд чи в домашніх умовах ви зможете використовувати таку кількість продукту протягом місяця після відкриття упаковки. До того ж вищі сорти і сорти екстра-класу в бляшану тару НЕ розливають. Проте якість подібного масла є цілком задовільним. Правила зберігання продукту в жерстяній ємності такі ж, як і в скляній – прохолодне темне місце і герметичність.

Ніколи не кладіть масло в пластикову, залізну або мідну тару – щоб уникнути потенційної хімічної реакції. В масло можуть проникнути шкідливі речовини.
Оливкова олія в жерстяній тарі Жерстяна тара відмінно підходить для зберігання оливкової олії, але для домашніх потреб вибирайте банки невеликого обсягу, щоб встигнути його витратити

Зберігання в холодильнику

Холодильник найбільш темне і прохолодне місце на будь-якій кухні, внаслідок чого багато господинь замислюються, чи можна зберігати оливкова олія в холодильнику. Незважаючи на те, що для багатьох швидкопсувних продуктів це кращий варіант, про оливкову олію того ж сказати не можна. При температурі нижче +12 ° C масло мутніє і дає рясний осад. При поверненні в кімнатну температуру продукт відновить прозорість, проте його смакові якості будуть зіпсовані. Зберігати в холодильнику можна лише продукт низької якості. Сорти з позначкою Extra-Virgin для зберігання в холоді ні в якому разі не підходять.

Якщо ви хочете, щоб оливкова олія трохи довше зберегло корисні і смакові якості, краще відмовитися від зберігання його в холодильнику, замість цього рекомендуємо настояти його на травах і спеціях, і зберігати при кімнатній температурі. Це додасть приготованим стравам аромату і пікантності.
Використання оливкового масла в косметичних цілях Якщо ви не встигли витратити все масло через місяць після відкупорювання, можна використовувати його для масажу та інших косметичних цілей

Не варто засмучуватися, якщо ви не встигли витратити все масло через місяць після відкупорювання. Завдяки неповторним властивостям продукту ви можете замінити їм соняшникову олію, а також використовувати для масажу та інших косметичних цілей.

Відео

Пропонуємо до перегляду відеосюжет по темі статті:

Ссылка на основную публикацию