Як зберігати соняшникову олію в домашніх умовах

Оптимальним місцем для збереження корисних речовин в соняшниковій олії є захищене від попадання світла сховище з температурою не перевищує позначку +20 градусів.

Не рекомендується заощадження в умовах нижче позначки +5 градусів. Тара для заощадження повинна бути виготовлена ​​з темного скла.

Умови зберігання: тара, температура

Збереження корисних речовин, які входять до складу продукту, можливо при дотриманні основних правил його заощадження. Важливо дотримуватися відповідний температурний режим, берегти від попадання на тару сонячних променів.
Збереження корисних речовин, які входять до складу соняшникової олії, можливо при дотриманні основних правил його зберігання

Особливості зберігання.

  • Відповідно до Держстандарту температура в сховище повинна підтримуватися в межах + 5 … + 20 градусів. Це повинно бути досить холодне місце. Зберігання в холодильнику при низькій температурі або біля радіаторів опалення, газової плити різко скоротить придатність олії, зменшить відсоток вмісту цілющих речовин.
  • Оптимальна упаковка – це заводська тара, в якій продукція продавалася. Якщо з якихось причин ємність не влаштовує, то треба перелити масло в чисту ємність, в якій повинен бути відсутнім сторонній запах. Кращим матеріалом для тари є скло.
  • Ще одна вимога – повна відсутність світла. Під дією ультрафіолету зруйнується вітамін Е та інші мікроелементи. Не слід зберігати товар на столі, біля вікна. Це можливо тільки в тому випадку, коли весь вміст буде витрачено протягом 3-4 днів. Краще віддати перевагу кухонного шафки без скляних дверцят, засклений балкон, погребу, комірчині. Можна використовувати нижній ящик в кухонному гарнітурі. Якщо проведено розтин пляшки, продукт може зберігатися протягом 3 тижнів при температурному режимі в межах + 18 … + 20 градусів.
  • Масло в холодильнику повинно знаходитися на бічних дверей агрегату. Температура не повинна опускатися нижче +5 градусів. В таких умовах термін придатності до вживання триватиме до 1 місяця при щільно закупореній пробці.
  • Допускається зберігання в морозильній камері. В такому випадку продукт збереже корисні властивості і не втратить смаку протягом 12 місяців.
  • Необхідно виключити контакт масла з водою, металами. Це негативно позначиться на якості продукту.

Порада! Важливо уникати декількох жарок поспіль з огляду на те, що при повторній термічній обробці утворюється сильне канцерогенна речовина.

Масло потрібно викидати в разі, якщо відбулися зміни в його кольорі, смакових якостях, наявності помутніння.

Обов’язково почитайте:

Терміни зберігання соняшникової олії

Важливо враховувати, що дата, коли продукт виготовлений, і дата його розливу є різними речами. Виробник гарантує збереження смаку і корисних речовин протягом 4 місяців з дати розливу.

Купуючи товар потрібно звернути увагу, якщо з моменту розливу пройшов вказаний термін, то від такої покупки варто відмовитися.

Існує помилкова думка про те, що соняшникова олія не має терміну придатності і зберігається тривалий час, проте це хибна думка.
Важливо враховувати, що дата, коли продукт виготовлений, і дата його розливу є різними речами

Період збереження залежить від сорту:

  • Сире масло. Готується за технологією холодного віджимання. Воно містить найбільший рівень вмісту корисних речовин. Його термін придатності дорівнює 1-2 місяців. Товар розливають в тару після того, як зроблений віджимання і пройдена обробка у вигляді фільтрації. Сирий продукт категорично не рекомендується вживати після закінчення терміну придатності: почнеться процес окислення і в продукті утворюються шкідливі речовини.
  • Нерафінований продукт. Може зберігатися 4 місяці. Цей вид масла піддається незначній механічній обробці, тому містить менше поживних речовин в порівнянні з продуктом холодного віджиму. Їжа, приготована з цим видом масла, має приємний присмак. Як правило, нерафінований продукт використовується, коли потрібно приготувати салат.
  • Рафінована олія. Проходить процедуру відбілювання, дезодорування, обробку лугом. Цей метод дозволяє отримати майже прозорий продукт, який містить мінімум корисних речовин і жир. Рафінована олія практично не має смаку. Перевагою цього виду є його тривалий період придатності для вживання в їжу. Він становить близько 6 місяців.

У таблиці можна подивитися термін придатності кожного виду товару в закритій і відкритій тарі:

вид Зберігання в закритій тарі Збереження після відкупорювання
Холодного віджиму, «сире» 1-2 місяці 2-3 неділі
рафінована Від 6 місяців до 2 років 2 місяці
нерафінована 4 місяці 5 тижнів

Обов’язково почитайте:

Термін придатності залежить від місця і умов зберігання продукту:

Місце і умови зберігання період придатності
В холодильнику 30 днів
У морозилці 12 місяців
У шафці, погребі, комірчині 3-4 тижні
На столі в темній ємності 3-4 дня

Особливості зберігання нерафінованої продукту

Існують особливості зберігання нерафінованої соняшникової олії:

  • Купувати цей вид масла переважно в невеликих ємностях.
  • Після покупки товар бажано помістити в непрозору тару з вузькою шийкою. Пляшка повинна бути щільно закупорена. Контакт вмісту з повітрям призведе до його окислення і псування.
  • Оптимальною температурою є + 10 … + 15 градусів. Сховище повинне бути захищене від попадання світла. В іншому випадку корисні речовини зруйнуються.
  • Зберігати цей вид масла можна в морозильній камері. Воно не замерзне, але стане гущі. Після розморожування продукт придатний в разі, якщо необхідно приготувати смажене блюдо.
  • Якщо при зберіганні з’явився каламутний осад, то слід уникати вживання продукту в сирому вигляді. Масло придатне після термічної обробки.

Як зберігати рафінована олія

При дотриманні простих рекомендацій по зберіганню термін придатності цього сорту може тривати до 2 років:

  • Незважаючи на проходження ретельної термічної обробки, цей вид не переносить перебування в задушливих приміщеннях на сонячному місці.
  • Масло має перебувати в темному прохолодному сховище і діставатися тільки в міру потреби.
  • В якості тари можна використовувати оригінальні ємності з темного скла.
  • При зберіганні товару в морозильній камері не допускається його повторне заморожування.
  • Щоб надати маслу бажаний аромат, присмак, в вміст ємності додається необхідна пряність. Найчастіше використовується орегано, мускатний горіх, базилік.

Поради щодо продовження терміну придатності

Є прості домашні рекомендації, які допомагають зберегти продукт тривалий час:

  • Щоб уникнути помутніння в ємність поміщаються кілька плодів квасолі.
  • Щоб зберегти смак і аромат, в тару потрібно насипати щіпку солі.
  • Запобіжить поява гіркоти допоможуть 1-2 невеликих лаврових листки.
  • З метою продовження періоду заощадження в тару поміщаються кілька гілочок базиліка, стручок пекучого перцю, попередньо очищений зубчик часнику.
  • Значно збільшить термін зберігання масла приміщення його в морозильну камеру.

Обов’язково почитайте:

Дотримання оптимальних умов зберігання соняшникової олії допоможе зберегти в продукті всі його корисні речовини.

Ссылка на основную публикацию