Як зберігати сухофрукти в домашніх умовах

Сухофрукти є прекрасним джерелом вітамінів в зимовий і весняний період, коли так не вистачає свіжих фруктів. Їх можна використовувати як інгредієнти до різних страв, а також поласувати ними в чистому вигляді. Але ось як зберігати сухофрукти в домашніх умовах, щоб уберегти їх від дрібних шкідників, від цвілі, і при цьому зберегти їх корисні і смакові якості?

Умови зберігання

Істотним при зберіганні сухофруктів є показник вологості приміщення. Але для його визначення необхідно враховувати вологість продукту. Практично для всіх висушених фруктів оптимальною вважається вологість в межах від 17 до 24%. При зберіганні сухофруктів в домашніх умовах її визначити зовсім нескладно. Для цього жменю фруктів стисніть в руці, при нормальній вологості вони повинні розпастися. А якщо вони злиплися, то їх потрібно трохи досушити. Вологість повітря в приміщенні повинна бути в межах 70%. При таких показниках вологості чорнослив, родзинки і курага НЕ будуть підсихати і псуватися. А сухофрукти з низькою вологістю, через деякий час, наберуть необхідну вологу з повітря.

Перед тим, як зберігати сухофрукти, їх часто промивати у воді. Після цього їх слід просушити в духовці. Місце, де зберігати сухофрукти краще за все, має бути прохолодним, темним і розташованим якнайдалі від джерел тепла, таких як духовка, мікрохвильова піч. При зберіганні в теплі висока ймовірність появи паразитів, молі і цвілі. Сама відповідна температура для зберігання сухофруктів – до +10 ° С. Досягти такої температури будинку складно, тому зберігати висушені фрукти в великих кількостях не рекомендують.
При дотриманні рекомендацій по вологості і температурі, термін зберігання сухофруктів може становити близько 1 року без втрати смакових і корисних якостей.

Зберігання в холодильнику підходить лише для вологих сухофруктів, таких як родзинки, чорнослив, фініки. Інші ж різновиди фруктів в ньому зберігати не можна, оскільки через високий рівень вологості вони будуть відволожуватися. У холодильнику продукт зберігайте в герметичних ємностях.

Тара

Основна вимога до тари для зберігання – це її герметичність. Вона дозволить зберегти необхідний рівень вологості і відповідно продовжити термін зберігання. Краще віддати перевагу прозорим ємностей (скляні банки), ви зможете оглядати фрукти, не відкриваючи кришку.

як зберігати сухофруктиДля зберігання також підійдуть керамічні і дерев’яні ємності. Якщо ви збираєтеся тримати велику кількість сухофруктів, то їх можна розсипати в картонні ящики, попередньо викладені вощеного папером. Для зберігання сухих різновидів фруктів (банани, ківі, яблука) підійдуть мішки з щільної тканини. Поруч з ними рекомендують поставити відкриту посудину з сіллю, вона буде вбирати зайву вологу.

Захист від комах і цвілі

Як зберігати сухофрукти будинку? Забезпечити їм ідеальні умови для зберігання досить складно. Щоб уберегти їх від шкідників існує кілька нескладних способів:

  • ємність з фруктами повинна періодично перевірятися (хоча б раз на місяць) на наявність комах і цвілі;
  • пару листочків м’яти поруч з мішком з висушеними фруктами буде відлякувати цвіль і міль;
  • в разі появи в сухофруктах шкідників, їх можна знешкодити високою або низькою температурою: прогрійте продукт в розпеченій духовці (при температурі вище +70 ° С) або помістіть ненадовго в морозильну камеру.

Але якщо при черговій перевірці сухофруктів, ви виявили на них цвіль, то ризикувати не варто. Краще викинути їх відразу, так як спори цвілі проникають всередину продукту. Для того, щоб не ризикувати великою кількістю висушених фруктів, їх слід зберігати невеликою кількістю в різних ємностях.

При зберіганні сухофруктів також слід враховувати, що фрукти різної структури повинні зберігатися окремо один від одного. Це дозволить уникнути зміни їх вологості і запахів. Дотримуючись нескладних рекомендації по зберіганню, ви зможете ласувати сушеними фруктами цілий рік.

Ссылка на основную публикацию