Як зробити компот з черемхи на зиму по пошаговому рецептом з фото

2,5-3 літра 20 хвилин + 30 годин 59 ккал

Літо – це не тільки час тепла, веселощів і відпочинку, це ще й час для копіткої праці. Адже багато господині намагаються зберегти частинку літа аж до лютої зими. Найчастіше ми можемо домогтися цього, заморозивши деякі фрукти і овочі, або законсервувавши. Я хочу поділитися з вами не найпопулярнішим, але дуже простим рецептом приготування компоту з черемхи на зиму. Плоди цього дерева часто використовують у народній медицині, так як вважається, що вони мають цілющі властивості. Так чому б не закрити на зиму такого вітамінного коктейлю, тим більше, що часу на це знадобиться зовсім небагато. Давайте приступати!

Компот з черемхи на зиму

Кухонне начиння і техніка: банку (-і) загальним обсягом на 3 л, друшляк, каструля, емалювання каструля, кришка для консервації, машинка для закачування, кухонна плита або варильна поверхня.

складові

Приступаємо до процесу приготування

1. Ретельно промиваємо в проточній воді 500 г ягід черемхи. Чисті плоди заливаємо приблизно 0,5 л води і ставимо варитися на вогонь.
2. Як тільки вода закипить, проварюємо черемху 2-3 хвилини.
3. Викладаємо її на друшляк і даємо їм стекти.
4. Паралельно в іншій каструлі змішуємо 1,5 л питної води і 1 скл. цукрового піску. Ставимо каструлю розігріватися на вогонь.
5. Кладемо плоди в емальовану каструлю і заливаємо сиропом, як тільки він закипить. Каструлю накриваємо кришкою і даємо настоятися 5-6 годин, а краще всю ніч.
6. Тим часом ретельно миємо банку і стерилізуємо її над парою або в духовці.
7. У підготовлену і висушену банку викладаємо ягоди. Заповнюємо її приблизно на 1/4. Що залишився сироп доводимо ще раз до кипіння і заливаємо їм ягоди.
8. Накриваємо банку кришкою для консервації і закочує спеціальною машинкою.
9. Перевертаємо ємність вниз шийкою, вкутуємо її теплою ковдрою і даємо час охолонути, приблизно добу. Компот на зиму готовий!

Основні прописні істини

• Використовувати для приготування потрібно тільки темні ягоди черемхи, в той же час, прослідкуйте, щоб всі ягідки були переспілі і цілими.
• Дуже важливо уважно переглянути всі плоди, вибрати гілочки або листочки, які туди могли потрапити. Крім того, потрібно перевірити, щоб всі ягідки були без вм’ятин, і інших пошкоджень. Найпростіше це робити за допомогою сита.
• Компот не відразу набуває насичений рубіновий колір, тому, чим менше ягоди піддавалися тепловій обробці, тим більше часу знадобиться на його придбання.

• Так як в кісточках черемхи міститься синильна кислота, випити цей напій краще в перші 6 місяців після консервації.
• Кришка для консервації також повинна бути стерильною, для цього заливаємо її окропом на кілька хвилин, перед використанням.
• Напій з черемхи протипоказаний вагітним і жінкам, які хочуть мати дітей. Так як в народній медицині ці ягоди вважаються сильним протизаплідним засобом.

З чим подають компот

Легкий і освіжаючий напій можна подавати з гілочкою м’яти, медом, натертою цедрою або цілої часточкою лимона і / або апельсина. також, смак цього напою доповнять такі прянощі як паличка кориці, гвоздика або ваніль. Такий напій зможе і освіжити в спекотний літній день, і подарувати частинку літа холодним зимовим вечором. Подавати компот можна і до основної страви, так само як і компот із сухофруктів.

Компот із червоної черемхи на зиму без стерилізації

В
ідмінність червоних ягід від звичайних плодів черемхи полягає в тому, що вони більші за розміром і мають більш насичений солодкий смак, без терпкості. Використовуються ці плоди для приготування не тільки компоту, а й начинки для пиріжків, варення. Давайте познайомимося з цією ягодою, приготувавши компот на зиму.

Часу для приготування знадобиться: 1 годину + добу для того, щоб компот охолов. Кількість порцій: трилітрова банка. Кухонне начиння і техніка: банка, каструля, кришка для консервації, ключ для закачування, кухонна плита або варильна поверхня. калорійність: 71 ккал на 100 г продукту.

складові

Приступаємо до процесу приготування

1. Дуже уважно і ретельно промиваємо плоди в проточній воді.
2. Складаємо ягоди в чисту, стерильну банку.
3. У каструлю наливаємо 2,5 л води і додаємо 400-500 г цукрового піску. Як тільки вода закипить, проварюємо хвилину.
4. До ягід додаємо 1 ч. Л. лимонної кислоти.
5. Заливаємо плоди в банку киплячим сиропом, відразу накриваємо стерильною кришкою і закочує ключем.
6. Вкриваємо банку ковдрою і даємо охолонути протягом доби.

Основні прописні істини

• У процесі приготування варто особливу увагу звертати на підготовчі моменти. З особливою скрупульозністю варто перебирати плоди, цукор краще використовувати з новою, тільки відкритою пачки, щоб уникнути попадання крихти, гілочки і т.д. в банку. Так як будь-яке відхилення від описаної технології може привести до того, що напій просто скисне.
• Як консервант прийнято використовувати лимонну кислоту, але її також можна замінити 35-40 мл соку цитрусових.

• Компот, приготований за цим рецептом, краще закривати в дво- або трилітрові банки, так як коли він настоюється в ковдрі, відбувається процес самостерілізаціі, в дрібній ємності це не можливо.
• Щоб смак компоту став ще більш цікавим, в нього можна додавати яблука, шипшина, обліпиху і навіть вишню.
• Якщо ви хочете щоб аромати літа супроводжували вас цілий рік, приготуйте компот з дині. Крім того, з дуже солодким ароматом виходить компот з кавуна. А якщо ви не любите морочитися зі стерилізацією банок, дізнайтеся як закрити компот на зиму, без стерилізації.

Обов’язково поділіться зі мною своїми враженнями про приготованому напої, а також розкажіть, з чим ви його любите подавати, в коментарях на сайті. Смачного!