Як зробити печиво без глютену: рецепти з кукурудзяної муки

При необхідності дотримуватися безглютенової дієту одна з найважчих втрат – випічка. З щоденного раціону хліб виключається, частково замінюється стравами з рисової і гречаної крупи. Це не тільки каші, але і млинці, оладки, пироги без глютену. Через деякий час організм звикає, повертається почуття ситості.
Однак дуже хочеться знайти прийнятну заміну печінкою. Діти, у яких непереносимість глютену, із задоволенням би погризли що-небудь під час прогулянки. Батьки маленьких аутистів знають, як не вистачає іноді звичайного бубличка, щоб припинити істерику на вулиці або просто відволікти дитину. Ми пропонуємо кілька перевірених рецептів дієтичної випічки з використанням кукурудзяної муки.

як зробити печиво без глютену

Кукурудзяне печиво з додаванням кави

Для цього рецепта знадобляться наступні продукти:

  • яйця – 2 штуки,
  • кукурудзяна мука – 2 повних склянки,
  • розчинна кава – за смаком, від 1 до 5 столових ложок,
  • смалець – 3 повних столових ложки,
  • цукор – 0,5 склянки,
  • сода – 1 чайна ложка,
  • ванілін, кориця, сіль за смаком.

Змішайте яйця з цукром, збийте. Домішувати все інгредієнти по черзі, останньої додайте борошно з содою. Добре вимісити тісто: воно виходить трохи липким. Поставте його в холодильник на кілька годин. Якщо чекати не хочеться, то на 30 хвилин – в морозилку.

Перш ніж дістати тісто з холодильника, включіть її: вона повинна розігрітися до 200 градусів.

Від напівзамерзлого тесту відщипувати невеликі шматочки, скочується в кульки і викладайте на деко, накритий пергаментним або промасленим папером. Злегка притисніть кожен з них, щоб вийшли плоскі коржики.

Поставте в розігріту духовку приблизно на 20 хвилин. Печиво виходить сухим і твердоватим, з дуже своєрідним кавовим смаком.

Мексиканське печиво з кукурудзяної муки

мексиканське печиво з кукурудзяної муки

Чому воно мексиканське, невідомо – можливо, через кукурудзяної муки. Ніяких екзотичних інгредієнтів в складі немає. Отже, вам знадобляться:

  • цукор – 3 ложки з гіркою,
  • оливкова або соняшникова олія – ​​5 ложок,
  • яйця – 2 штуки,
  • родзинки і горіхи – приблизно по 2 ложки (можна обійтися без цих компонентів, але не забувайте про користь горіхів),
  • кориця та інші прянощі за смаком,
  • сода – 0,5 чайної ложки,
  • борошно кукурудзяне – скільки візьме (приблизно 10 – 15 ложок).

У цьому рецепті процес готування починається з масла: його потрібно змішати з цукром, додати родзинки і горіхи, потім прянощі. Вбити яйця, всипати соду і все добре перемішати.

Додати борошно. Почати приблизно з половини склянки, потім досипати по 1-2 ложці, кожного разу ретельно розмішуючи. Тісто має стати по консистенції як густа сметана: руками ліпити не вийде, але можна взяти ложкою.

Надіслати в холодильник, щоб замерзло і стало густіше.

Включити духовку, застелити деко добре промасленим папером.

Замерзле тісто брати ложкою (десертній або столовій – в залежності від бажаного розміру печива) і викладати на лист. Робити це потрібно швидко. У теплі тісто швидко підтане і попливе.

Випікати при 220 градусах приблизно 10 хвилин. Печиво вийде розсипчастим, дуже смачним – особливо якщо ви не перекладіть муки, так щоб воно не стало занадто крутим.

загальні рекомендації

І кілька загальних порад для всіх, хто дотримується безглютенової дієту.

  1. Щоб отримати чисту кукурудзяну муку без слідів глютену, краще не купувати готову, а самостійно змолоти крупу. Для цього підходить звичайна кавомолка, тільки її не слід використовувати для круп з клейковиною (наприклад, вівса).
  2. Обов’язково просійте муку через дрібне сито. Великі частинки спробуйте змолоти вдруге або залиште на кашу.
  3. Іноді при лікар рекомендує виключити з раціону не тільки глютен, але і цукор. В цьому випадку його слід замінити фруктозою або медом, розтопленим на водяній бані.
  4. Відправляючи тісто в холодильник, необов’язково загортати його в харчову плівку, можна залишити в тій же мисці, що змушували.
  5. Печиво з кукурудзяної муки прекрасно зберігається, його можна приготувати про запас на кілька днів.

Обидва цих рецепта підійдуть для хворих на целіакію і аутизмом: вони відповідають самій строгій дієті, якщо технологія приготування не порушена.

Не бійтеся експериментувати і з іншими стравами: замінювати продукти на безглютенові, змінювати спосіб обробки на більш здоровий. Досвідченим шляхом можна підібрати рецепт будь-якої страви для аутиста, в тому числі м’ясних чи рибних котлет.

Ссылка на основную публикацию