Як зробити перцеву настоянку в домашніх умовах: доступні рецепти на самогоні, спирті і горілці

Традиційна російська перцева настоянка – напій з цікавим пекучим смаком, що володіє лікувальним ефектом. Широкий вибір подібних напоїв представлений в торгових точок, але виготовлені вони із застосуванням ароматизаторів. Зробити перцеву настоянку на основі натуральних компонентів можна самостійно, скориставшись простими рецептами досвідчених виноробів.

особливості напою

Перцівка – міцний алкоголь, виготовлений з додаванням однієї або кількох видів перцю. Деякі рецепти передбачають використання відразу 8 видів перцю. Існують напої, в які для пікантності додані інші компоненти.

перцівкаДля виготовлення перцівки використовують кілька видів перцю.

Настоянка на перці завжди пекуча, часто з пряними нотками. Напій використовується як аперитив, оскільки збуджує апетит. Також перцовка володіє лікувальним ефектом, добре допомагає при переохолодженні та застуді.

Рецепти настоянок на перці

В якості основи перцівки, приготовленої в домашніх умовах, використовується міцний алкоголь. Готують її на горілці, спирті, розведеному до фортеці 45%, самогоні подвійної перегонки.

Класична перцовка

Традиційна перцовка здавна відома на Русі. Для отримання напою класичного смаку використовується гіркий перець: чилі або інші види. Головна умова, щоб він був пекучим.

Компоненти наступні:

  • горілка – 1 літр;
  • гіркий перець – 2 штуки .;
  • чорний перець – 8 горошин;
  • гвоздика – 6 бутончиків;
  • мед – 5 ложок.

Етапи приготування:

  • Горілку наливають в скляну банку і додають в неї всі компоненти. Ємність енергійно збовтують кілька хвилин.
  • Напій наполягають в темному шафі 5-6 днів. Вміст збовтують щодня.
  • Після закінчення настоювання напій фільтрують.

перцівкаДля класичного рецепту потрібні такі інгредієнти: перець чилі, чорний перець і гвоздика.

Порада. Суміш, використану для настойки, допустимо застосувати повторно. Під час виготовлення потрібно буде тільки додати мед. Термін настоювання збільшують до 7 днів.

Перцівка з медом і прянощами

Приготована по даним рецептом настоянка виходить в міру пекучої, але м’якої на смак. Палюче дію компенсують мед і спеції. Приготувати настойку можна на самогоні або на спирті.

Для виготовлення беруть:

  • самогон- 2 л;
  • перець – 4 стручки;
  • перець чорний – 8-10 шт;
  • лимонна цедра – 10 гр;
  • мед – 5 ст.л;
  • кориця – 3 гр;
  • паприка – 5 ч.л;
  • цукор ванільний – 1/2 пакетика;
  • прополіс – 1-2 гр.

Етапи виготовлення:

  • Перший етап виготовлення напою – підготовка наповнювача. Стручки перцю ділять навпіл, горошок мнуть ножем. Мед розігрівають на водяній бані.
  • Всі підготовлені наповнювачі напою і самогон поміщають в банку.
  • Напій наполягають. Для перемішування компонентів настій щодня струшують.
  • На четвертий день напій дегустують. Якщо він занадто пекучий, частина перцю з рідини видаляють.
  • Після першої дегустації в напій додають лимонну цедру, корицю, ванілін і паприку.
  • Напій настоюють 4 дня і фільтрують.
  • Готову перцівку розливають по пляшках, упаковують герметично і ставлять в холод на дозрівання. До вживання перцева настоянка готова через 7 днів.

складовіДля приготування медової перцівки використовують натуральний мед.

Перцівка з гвоздикою

Напій готується з мінімального набору компонентів, але при цьому володіє пікантним смаком і приємним запахом. Готовий напій за цим рецептом отримують через 5 днів.

Необхідні складові напою:

  • горілка – 1 л .;
  • перець чилі – 2 шт .;
  • перець чорний – 10 шт .;
  • гвоздика – 5 шт .;
  • мед – 6 ст.л.

Спосіб приготування:

  • У ємність насипають перець і гвоздику, потім заливають їх горілкою.
  • Ємність струшують для перемішування всіх компонентів, настоюють 4 дня в теплі. Ємність з напоєм струшують кілька разів в день.
  • Готову перцівку фільтрують.
  • Останній етап приготування – додавання меду. Для цього півсклянки рідини зливають і розчиняють в ній мед на водяній бані. Отриманий розчин заливають в настоянку.
  • Після додавання меду перцівку наполягають ще 2 дні.

солодка перцовка

Для приготування солодкої перцівки готують такі компоненти:

  • горілка – 2 літри;
  • мелений чорний перець – 70 грамів;
  • мед – 250 грамів.

пудраДля приготування солодкої перцівки необхідний мед або цукрова пудра.

Мед допустимо замінити сиропом зі склянки цукрової пудри і 400 мл води. Перець заливають горілкою, збовтують і настоюють 15 днів. Потім в ємність додають мед або сироп, наполягають ще 2 дні.

пряна перцовка

Пікантний смак і запах цього напою додають спеції.

Алкоголь в кількості 1 літра наповнюють наступними компонентами:

  • коріандр – 1 ч.л .;
  • кардамон – 1 ч.л .;
  • аніс – 1 ч.л .;
  • стручковий перець – 50 гр.

Після додавання спецій горілку заливають в металеву ємність і ставлять в духовку, нагріту до 100 градусів. Легке розігрівання сприяє швидкому проникненню спецій в алкоголь. Після цього прийому напій наполягають 14 днів, потім проціджують.

Перцівка з мускатним горіхом і кмином

Напій за цим рецептом готують з самогону подвійної перегонки. Пряні добавки надають перцівки неповторний аромат і приємний смак.

Для настоювання 3-х літрів самогону беруть:

  • кориця – 1 ч.л .;
  • гвоздика – 4 шт .;
  • мед – 2 ст.л .;
  • кмин – 1 ч.л .;
  • перець чилі – 3 стручки;
  • мускатний горіх – 1 ч.л .;
  • перець духмяний і чорний – по 10 шт.

Всі інгредієнти кип’ятять 10 хвилин, потім охолоджують. Після охолодження з напою виловлюють весь перець. Напій з іншими компонентами наполягають 3 дні.

Пропонуємо до перегляду відеоінструкцію з приготування перцівки в домашніх умовах.

Перцева настоянка – ефективний засіб від застуди. Вона активно розігріває організм, сприяючи посиленню кровообігу. Напій протипоказаний людям з гіпертонією, захворюваннями печінки і шлунково-кишкового тракту.

Ссылка на основную публикацию