Як зробити тісто для млинців – 7 простих покрокових рецептів

Весь рік господині хочуть радувати близьких смачними домашніми млинцями. Їх готують з начинкою, подають порожніми, з топінгами і навіть у вигляді млинцевого торта. Але секрет успіху приготування млинців криється зовсім не в начинці, а в правильному тесті. Досягається успіх за рахунок дотримання пропорцій рідких і сухих інгредієнтів, а сіль, цукор і сода додаються за смаком. Пора дізнатися, як замісити краще тісто для млинців, щоб вони вийшли тонкими, ніжними і еластичними.

Як зробити тісто для млинців

Традиційний рецепт млинців на основі молока

Існує безліч різних рецептів, але класичне тісто для млинців готується на цілісному молоці. Млинці виходять щільними, солодкими і ароматними, такими, як в дитинстві готувала мама.

Складові:

  • молоко – 500 мл;
  • вершкове масло – 3 ст.л .;
  • яйце – 2 шт .;
  • борошно – 280-300 м

Замішування тіста на молоці

В першу чергу необхідно змішати цукор з сіллю і яйцями. Якщо в планах подавати млинці порожніми до чаю, можна додати трохи цукру, в разі, якщо начинка буде не солодким, наприклад м’ясний або рибної, краще обмежитися однією – двома ложками. Яєчна суміш збивається віником або виделкою.

Влити в суміш половину дози молока, розмішати і акуратно, постійно перемішуючи, додавати пУкраїнане борошно. У супермаркетах часто продається спеціалізована борошно для випічки млинців, купувати її не обов’язково, можна обійтися звичайною хорошої якості.

Коли мука додана, а тісто розведено без грудочок, додається друга частина молока і рідке вершкове масло. Допустимо використовувати і рослинне, але тоді не буде того самого солодкого, злегка здобного аромату, який змушує дітей бігти до столу. До випічці слід приступати через 20 хвилин, коли млинцеве тісто злегка настоїться і придбає потрібну консистенцію.

Тісто для млинців

Тонкі і легкі млинці на кефірної основі

Рецепт кефіру млинцевого тесту досить простий, а млинці в результаті виходять тонкі і пористі. Але, не знаючи секрету, особливе тісто не приготувати, млинчики будуть приставати до сковороди і рватися.

Складові:

  • кефір – 2 склянки;
  • вода – 1 стакан;
  • рослинне масло – 3 ст.л .;
  • яйце – 2 шт .;
  • борошно – 2 склянки.

Як готувати кефіру тесту для млинців

Починати готувати кефіру тесту для млинців необхідно зі збивання суміші з яєць, солі і цукру, після додати кефір. Постійно помішуючи тісто віночком, в масу вводять всю пУкраїнане борошно.
Коли розмішені все грудочки і заготівля придбала однорідну густу консистенцію, можна водити секретний інгредієнт – воду. Саме вона перетворить приготування в свято і не дозволить млинців прилипати або рватися. У склянці окропу ретельно розводять соду, після додають до дієти суміші, замішують і залишають на час. Суміш для млинців заварюється і готова до приготування.

Рецепт тіста для млинців

Мереживні млинці на основі окропу

Тісто на млинці, рецепт якого настільки нескладний, що з ним впорається навіть початківець кулінар. В результаті виходять легкі ажурні млинці, покриті маленькими акуратними дірочками.

Складові:

  • окріп – 0,5 л;
  • борошно – 1,5 склянки;
  • яйце – 3 шт .;
  • соняшникова олія – ​​3 ст.л.

Заготівля тесту для мереживних млинців на основі окропу

Тісто для мереживних млинців починається зі змішування яєць з сіллю і ретельного збивання міксером протягом 5 хвилин. Далі до нього додають цукор і продовжують роботу міксером кілька хвилин. Не припиняючи збивати, який готує повинен додати до яєць половину окропу. Додавати окріп потрібно тонкою цівкою, щоб вони не згорталися від високої температури. Потім всипається борошно, після чого майбутнє тісто замішується до однорідності. У решти окропу необхідно розвести соду і додати розчин до тесту. Фінальним штрихом буде додавання рослинного масла, яке можна замінити на розтоплене вершкове. Готове тісто відставляється для заварювання на чверть години.

Після випічки млинці виходять сухуватими і ламкими, їх потрібно скласти в глибоку широку посуд і накрити кришкою. За 10 хвилин вони пропарити, стануть м’якими і пластичними, ідеальними для фарширування будь-якою начинкою.

Суміш для млинців

Ніжні безглютенові млинці

Смачні млинці люблять все, але як бути людям, яким заборонено вживати продукти з вмістом глютену? Нижче рекомендації, як зробити тісто для млинців, виключивши глютен, і порадувати себе на масницю без шкоди для здоров’я.

Складові:

  • крохмаль кукурудзяний – 3 ст.л .;
  • молоко – 100 мл;
  • м’який сир – 1 ст.л .;
  • яйце – 3 шт .;
  • окріп – 3 ст.л.

Метод приготування ніжних безглютенових млинців

Робити млинці без глютену дуже просто. Для початку слід збити до пишності яйця з сіллю, після всипати цукор, соду і сир, перемішати. Далі слід крохмаль, він не дуже добре розчиняється і утворює грудочки, тому тісто має замішуватися міксером або швидкими рухами віночка. Після досягнення однорідної консистенції потрібно додати окріп, і перемішати смачне тісто для безглютенових млинців.

Тісто на млинці

Тісто для пишних млинців з дріжджами

Це аж ніяк не самий дієтичний, але неймовірно смачний і приємний рецепт тесту для млинців. Він досить складний, але результат виправдовує витрачені зусилля.

Складові:

  • дріжджі сухі – 1 ч.л .;
  • борошно – 2,5 склянки;
  • молоко – 0,5 л;
  • рослинне масло – 1 ст.л.

Метод замішування млинців на дріжджах

Для успіху цього рецепта треба знати, як правильно працювати з дріжджами. Існує два правила, завдяки яким дріжджове тісто завжди виходить:

  1. додавати слід молоко в борошно;
  2. потрібно підтримувати постійну температуру до освіти шапочки на опарі.

Отже, робити млинці починають з приготування опари. Потрібно зігріти молоко до теплої температури, розтопити в ньому сіль з цукром. В окремій сухому посуді змішати борошно з сухими дріжджами, влити молоко. Добре розмішати, укутати рушником і залишити до подвоєння обсягу в теплі. Коли обсяг подвоївся, пора ввести збиті яйця, масло, дати тісту настоятися до появи повітряних бульбашок на поверхні. Все готово, настав час приступати до випікання.
iframe src = “; classpic.ru; belive.ru; 1.bp.blogspot.com, s1.1zoom.ru.

Ссылка на основную публикацию