Як зварити яйце круто

У варінні яйця круто завжди виникають ситуації, коли жовток вийшов рідкий, що його ложкою є або твердий, але розсипчастий. Знайти вірний рецепт можна шляхом постійних експериментів. В інтернеті є багато рецептів схожих один на один, але мало хто реально варив яйця і паралельно писав статтю. При варінні яєць важливо розрахувати час і дотримуватися основних правил.

Рецепт «Простий»

Варити яйця круто щоб вийшли твердими НЕ розсипчастими, жовтенькі потрібно:яйця круто

  1. Дістаємо за 10 хвилин яйця з холодильника.
  2. У каструлю наливаємо воду, солимо приблизно 2 щіпки на 4 яйця.
  3. Чекаємо, поки закипить вода, ставимо вогонь на мінімум.
  4. Після закипання засікаємо 8-10 хвилин.
  5. Знімаємо з вогню, ставимо під холодну воду на 3-4 хвилини.
  6. Очищаємо шкаралупу.

Перед варінням якщо яйця кинути в воду охолодженими, вони просто тріснуть, відповідно, білок проб’ється через шкаралупу. Виглядати після варіння це буде неапетитно. Щоб яйця круто не тріскалися можна додати сіль. Смак солі в яйцях відчуватися не буде. Відповідно можна сміливо солити.

Щоб очистити шкаралупу без проблем, необхідно побити яйце круто з усіх боків, потім підчепити одну частину і все інше зніметься разом. Якщо ж знімати з одного краю, то частина білка буде залишатися на шкаралупі.

Кількість часу потрібно засікати від 6-10 хвилин. Кожна хвилина, значить наскільки жовток буде крутим. Не можна сказати, що яйце круто має варитися строго 9 хвилин. Тому що у людей різні плити, ємності, яйця. До того ж багато засікає час як тільки починалися маленькі бульбашки, замість того щоб засікти час з того моменту як зменшили вогонь на мінімум. Для досягнення кращого ефекту краще поекспериментувати, взявши 10 яєць, можна зрозуміти, скільки часу необхідно.

У воду можна додати кубики льоду. Лід охолоджує яйця швидше. Не обов’язково, за бажанням.

Наприклад, 6 хвилин, жовток буде розсипатися. На 8 хвилині він буде твердим, але м’який. 10 хвилина ідеальний жовток, для салату, подачі на стіл рівними кружечками.

Даний рецепт яйця круто поширений, незвичайного і нового в ньому мало, але все ж нотки новизни є. Потрібно дотримуватися правил варіння, щоб досягти потрібного ефекту.

Подача яєць круто, не менш важливий фактор. Наприклад, в салат, якщо яйця неправильно зварилися, а точніше білок прилип до шкаралупи, то білок яєць бажано не використовувати, так як це буде негарно. Краще правильно зварити, витратити ще пару яєць, зате емоції і настрій буде сприятливим.

Яйця круто довгі в домашніх умовах

Даний метод варіння яєць круто у нас ще не так поширений, як у інших країнах. Але шляхом експериментів можна побалувати себе вдома таким делікатесом, як довгі яйця. Таке блюдо готують наварені яйця сніданки, закриті вечірки і т.д. Таким блюдом можна не тільки здивувати, але і підписати вигідний контракт. Адже таке незвичайне блюдо здивує будь-якої людини, а якщо воно йому ще сподобається, то він буде постійним клієнтом.

Дуже часто в салат або на стіл потрібно піддати ідеально рівні кружечки (яйця круто). Зробити це не просто потрібно як мінімум годину часу і маса пристосувань.

Для приготування яєць круто за цим рецептом знадобиться: 12 яєць, циліндр металевий з нержавіючої сталі без кришки глибиною в 40 см, діаметром 6 см, металевий циліндр глибиною 40 см, діаметром 2 см, рукавички, каструля глибока. На дні циліндра діаметром 6 см, дно повинно бути закритим, щоб всередину нічого не потрапило.

приготування

Дістаємо яйця з холодильника і відкладаємо в сторону на 5-7 хвилин. Дістаємо все необхідне.

Відокремлюємо білок від жовтків окремо, солимо жовток, 3 щіпки солимо і перемішуємо. Далі беремо велику каструлю ставимо циліндр металевий, діаметром 6 см всередину вставляємо в циліндр діаметром 2 см. Одягаємо рукавички, щоб не обпекти руки під час варіння. Заливаємо воду в каструлю на рівні 17 см. Ставимо на вогонь і маємо в своєму розпорядженні циліндр посередині. Заливаємо білок між циліндрами, таким чином, щоб білок розплився по сторонам однаково. Після того як вода закипить має пройти 3-4 хвилини, білок станёт твердим, циліндр діаметром 2 см можна буде витягнути. Далі, не затримуючись залити жовток в утворився отвір і почекати 4-5 хвилин. Можливо, жовток звариться швидше, це можна буде побачити самостійно. При варінні білок і жовток піднімуться, тому довжина яєць буде більше, близько 25 см. Після варіння яєць круто необхідно дати охолонути 8-10 хвилин і дістати з циліндра. Обрізати некрасиві хатини, і подавати на стіл. Можна подавати не нарізаючи.

Такий вид подачі яєць круто здивує навіть самого нудного людини, що вже говорити про кохану людину. Але навіть якщо нарізати на акуратні кружечки все одно запитає, можливо, він його не здасть вголос, як можна було приготувати такі ідеально рівні кружечки, однакової форми. Звичайно, час приготування дуже довгий, особливо перший раз, але трохи поекспериментувавши можна вкластися в 30 хв, з миттям посуду і подачею на стіл.

Ссылка на основную публикацию