Як зварити каву без турки в домашніх умовах?

Упевнений, у кожного на кухні є, своєрідний кухлик, конічної форми з довгою ручкою. Не факт, що всі ним користуються, а тим більше знають, як правильно ним користуватися.

Цей загадковий елемент начиння іменується турка або джезва. Зазначу, що у джезви, шийку значно вужче, ніж дно. В цьому і криється принципова їх відмінність. Обидва цих нехитрих приладу служать для варіння кави в домашніх умовах. Але мова піде, про тих небагатьох, які не мають в своєму розпорядженні цю чи іншу спеціалізовану посуд для приготування насиченого і ароматної кави.

техніка варіння

Для цього не потрібно винаходити велосипед. Основне завдання зводиться до пошуку підходящої посуду. Для правильного її вибору, головне розуміти механіку процесу варіння кави в турці.

Отже, по порядку. Необхідно взяти тільки що змелений кави. Для цього буде потрібно найдрібніший помел, так звана кавова пудра. Варка Варка на плитікава в турці або неспеціалізованій посуді, є одним з небагатьох способів приготування, при якому не відбувається фільтрації, тому для того щоб отримати максимум смаку та аромату необхідно щоб розмір фракції був найменшим. З цим ми розібралися. Тепер засипаємо отриману композицію в посуд. Посуд тим часом розігріта на повільному вогні. Надалі, вогонь, також залишаємо на самому мінімумі. Буквально пару секунд даємо каву для того щоб нагрітися і почати розкривати свій аромат.

До речі, варити каву про запас не слід, так само як і наполягати його після. Він повинен бути свіжозвареним. Для цього необхідно врахувати, що для приготування однієї чашки потрібно 2 чайних ложки дорогоцінної сировини. Зазначу, що при такому способі приготування, якщо ви віддаєте перевагу солодкий смак, то цукор необхідно додати відразу, разом з меленим зерном. Як тільки ви відчуєте запах кави, але не палений, слід додати необхідну кількість холодної води. Суперечки про те, яку воду слід використовувати не вщухають і донині. Якщо використовувати на даному етапі холодну воду, то, зрозуміло, доведеться довше чекати нагріву, але при цьому напій виходить більш ароматним. У цьому питанні, право вибору залишається за вами

У міру нагрівання на поверхні утворюється, так звана, кавова шапка. Ця кірка буде виконувати функцію пробки, і весь аромат напою буде залишатися всередині імпровізованій ємності, утвореної цією пробкою і стінками посуду. Тепер найголовніше. Кава не повинно кипіти. Ви зрозумієте, що воно закипає, по тому як «шапка» почне підніматися.

Важливо в цьому момент зменшити вогонь і не дозволити верхнього шару розламатися. Буквально півхвилини потрібно витримати цю тонку грань, після цього негайно розлити отриманий кави в келихи. Не слід його перемішувати, наполягати, відразу приступайте до дегустації. З огляду на свої переваги, можете використовувати кардамон, корицю.

Маленький секрет. Коли ви почнете переливати напій в чашку, першої поллється кавова гуща. Щоб цього не допустити, слід додати ложку холодної води в посуд, і почекати одну півхвилини. За цей час гуща осяде на дно, і після цього ви зможете насолодитися напоєм без неприємного скрипу мелених зерен на зубах.

Альтернатива турці і джезві

Сам процес ідентичний, процесу варіння в джезві. При її відсутності, вибираємо відповідну каструлю, ківш, або інший посуд, максимально схожу з класичними турками, які прийнято виготовляти з сплавів з оловом або міді. Це обумовлено теплоємністю цих матеріалів. Вони швидко нагріваються і довго тримають тепло. Непоганий результат виходить при використанні керамічної посуд, при цьому важливо вчасно зняти її з вогню.

Не слід списувати з рахунків і спосіб приготування кави в різноманітних кавоварка, яких зараз безліч. альтернатива джезвіОднак, самий ароматний і насичений за смаком напій, виходить саме при використанні турки.

Може так скластися, що в розпорядженні тільки нерозчинний кави, келих і окріп. Чи не впадаємо у відчай. Обполіскуємо чашку окропом, для того щоб стінки прогрілися, Потім додаємо каву з розрахунку 2 чайних ложки на одну порцію і заливаємо в келих гарячої води. Важливо щоб це був не окріп, а вода не вище 95 градусів. Після цих нехитрих маніпуляцій накриваємо чашку блюдцем і залишаємо на 5 хвилин.

Даний спосіб, дозволить в умовах обмеженого часу і відсутності спеціального посуду насолодити вишуканим ароматом кави.

Може виявитися так, що в холодильнику є молоко. В такому випадку. Наливаємо в каструлю молоко, нагріваємо його приблизно до 50 градусів за Цельсієм, потім додаємо 2 ложки мелених зерен. Після цього доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Дану процедуру, підйому і опускання напою слід повторити 3-5 разів. Це дозволить отримати ніжний смак і позбутися від зайвої солодощі.

висновок

Отже, підсумуємо основні умови отримання смачного напою. Головною умовою, незалежно від способу приготування, є поступовий нагрів. Коли температура стає вище норми, напій просто «втече», в такому випадку про аромат можна забути. Кава і сильний вогонь несумісні речі.

Підсумковий смак багато в чому залежить від якості води, яку ви використовуєте. Вона повинна бути м’якою і чистою. Пам’ятайте, що її також не можна кип’ятити.

Чим більше крейда помел насіння кавового дерева, тим аромат готового кава більш насиченим. Помел необхідно здійснити безпосередньо перед приготуванням напою. При довгому зберіганні він втрачає свій смак.
Важливо дотримуватися дозування, в разі якщо ви додасте більше кави ніж потрібно напій буде сильно гірчити.

І ще одна маленька хитрість, перед цим можна додати дрібку солі. Сіль є найдоступнішим підсилювачем смаку. Не варто боятися, що від цієї кави прийме солоний смак. Важливо, перед тим як подавати каву, слід попередньо підігріти чашки. Це дозволить довше зберегти аромат. До речі, для цих цілей цілком підійде мікрохвильова піч.

Рецептів приготування самого популярного в світі напою незліченна безліч. Вони залежать, в основному, від географії приготування. Хтось віддає перевагу більш терпкий смак, хтось цінує аромат, різних прянощів. Але всі єдині у своїй любові до чорного золота. Так, саме кава для цінителів цього напою є чорним золотом.

Ссылка на основную публикацию