Яку вибрати обробну дошку для кухні

вступ

Купуючи кухонне начиння слід враховувати всі нюанси і моменти, що б приготування їжі було безпечним, комфортним і радувало око. Сьогодні мова піде про дошках обробних, їх сильні і слабкі сторони.

Рекомендована кількість і призначення

Якщо говорити про рекомендовану кількість дошок розділювальних, то вся кухня повинна бути ними завішана або заставлена, так як їх кількість повинна бути – дванадцять штук! 🙂

Звичайно, таких суворих санітарних норм дотримуються в основному підприємства громадського харчування, будинки таку кількість ні до чого. Для дому та своєї сім’ї цілком буде досить п’ять дощечок для роботи з різними продуктами.

Рекомендується мати в наявності обробні дошки:

Для роботи з м’ясом сирим;

Для роботи з рибою;

Для роботи з готовими продуктами;

Для роботи з овочами;

Для хліба.

Можливо у когось виникне питання – навіщо так багато дощок на кухні, якщо можна обійтися однією або двома? Справа в тому, що обробляючи м’ясо, рибу та овочі на одній дошці, смаки і запахи будуть змішується – це не дуже добре вплине на кінцевий смак страви.

Так само, сире м’ясо містить різного роду бактерії, які до термообробки живуть і розмножуються в м’ясі – сприятливо на організм людини, вони не вплинуть … Відповідно, працюючи зі свіжими овочами після оброблення м’яса, неминуче зараження цими бактеріями і овочів свіжих, які після, ми благополучно будемо їсти в салаті.

Звичайно, якщо добре вимити дошку після роботи з м’ясом, рибою, від бактерій не залишиться і сліду. Але це не зовсім так, температура повинна бути дуже високою, що б впорається з ними, так само запах, відразу, нікуди не дінеться. Це стосується, до речі, і ножів – тому не дарма ножів купувати слід так само, як мінімум п’ять штук, для різних груп продуктів.

Не знаєте які і як вибрати ножі? Тоді вам!

Розмір і форма має значення

Форма обробної дошки вибирається під певний тип продуктів, а також, що не менш важливим аспектом є – зручність. Прямокутна – вважається найбільш затребуваною і зручною. Крім прямокутної, існує більшу кількість інших форм – кругла, квадратна, овальна і різні форми фруктів, овочів і т.д.

Якщо ви збираєтеся купувати дошку для оброблення м’яса, риби, яка передбачає роботу з кістками, товщину і розмір вибирайте відповідну.

Види обробних дощок – плюси і мінуси

Для початку варто сказати, що існують дошки з пластику, скла, бамбука і дерева – породи цільної, торцеві і звичайні.

Дерев’яні дошки – звичайні – виготовляються і брусків дерева, де волокна розташовані горизонтально. Матеріал – липа, сосна, бук, дуб, гевея (м’які і тверді сорти).

плюси

мінуси

Чи не слизьке підстава.

Чи не тупляться ножі.

Досить довговічні, при відповідному догляді

 міцні

Стійкі до пошкоджень і перепадів температури

Відмінно витримують навантаження (оброблення м’яса)

Екологічний, антибактеріальний, натуральний матеріал – бактерії не розмножуються, потрапляючи в волокна дерева, вони гинуть.

Частинки дерева потрапляючи в організм не завдають шкоди.

Фарбуються за допомогою овочів і фруктів.

Розбухають і цвітуть від підвищеної вологи.

Вага, в залежності від розміру і товщини.

Не можна мити в посудомийній машині і хім. засобами.

Зберігають на поверхні запахи тривалий час.

Цілісні дощечки дерев’яні – виготовляються з цільного бруса, тільки твердих порід дерева, волокна розташовані горизонтально.

Плюси і мінуси цих дощок такі ж, як і у звичайних, варто додати лише, що вони на порядок дорожче, виготовляються вручну і відрізняються повною відсутністю клею.

Дошки з дерева – торцеві, виготовляються, як і звичайні з брусів, тільки волокна, розташовані вертикально.

Переваги і недоліки, як і у звичайній. Додати варто наступне – ці дошки довше зберігають естетичний зовнішній вигляд, набагато менше туплять ножі. Вище і властивості антибактеріальні. До мінусів відноситься те, що вони вимагають додатковий догляд – за допомогою змазування дошки маслом.

бамбукова дошка для нарізання. Помилкою є те, що їх відносять до дерева – це не правильно, адже бамбук – це трава! На вигляд, так – від дерева не відрізнити.

Дошку з бамбука роблять наступним чином – сушать бамбук, дрібно нарізають і склеюють клеєм епоксидним.

плюси

мінуси

Можна мити в машині посудомийної.

Довговічні і міцні.

Стійкі до пошкоджень механічним.

Відмінно витримують навантаження (оброблення м’яса).

Туплять ножі, так як бамбук прирівнюють по міцності до скла.

Чи не мають антибактеріальні і гіпоалергенними властивостями.

 

Дошка з пластика

плюси

мінуси

Легкі.

Зручно висипати продукти, нарізані.

Можна мити в машині посудомийної.

Чи не зберігають запахи.

Досить міцні.

Доступна ціна.

Більша різноманітність кольорів і форм.

Швидко з’являються подряпини на поверхні.

Чи не мають антибактеріальні властивості, навіть, при наявності цього покриття – це помилка.

Чи не екологічний матеріал – пластик, є пластик.

Чи не стійкі до температур.

Може мати слизьке підстава або поверхню.

Чи не призначені для оброблення м’яса.

Скляна дошка і керамічна

плюси

мінуси

Гарний зовнішній вигляд, який зберігається на довго.

Чи не зберігають запахи.

Можна мити в машині посудомийної.

За рахунок поверхні гладкої – антибактеріальний.

Стійкі до температур.

Красиві малюнки, яскравий дизайн.

Слизька поверхня.

 Тупить ножі.

Видає не приємний звук при зіткненні дошки і ножа.

Крихкий матеріал.

При появі тріщин, не придатні в подальшій експлуатації, так як є небезпека потрапляння скла з їжею в організм людини, а це – неминуче пошкодження внутрішніх органів.

Чи не призначені для оброблення м’яса.

Силіконова дощечка-килимок

плюси

мінуси

Не вбирає запахи.

Займає мало місця.

Стійкі до температур.

Стійкі до пошкоджень механічним.

Чи не фарбуються продуктами.

Чи не туплять ножі.

Легко миється.

Чи не слизька поверхня.

Можна пошкодити дуже гострим ножем.

Чи не призначені для оброблення м’яса.

Призначені тільки для роботи з тестом, випічкою.

Корисні поради

Дошка з ручками – зручна для переміщення.

Не забувайте про отвір в дошці, для кріплення на стіну.

 Дошки з виїмками, зручні тим, що туди збирається виділяється сік з продуктів.

Для зберігання і сушки, бажана підставка для дощок.

Доглядайте правильно за дошками обробними, що б вони служили вірою і правдою довгі роки.

До зустрічі!

Ссылка на основную публикацию