Кабачкова ікра на зиму: пальчики оближеш

Кабачкова ікра на зиму: пальчики оближешКабачок – це універсальний овоч, який дає багатий урожай, та й на ринках коштує не так дорого. І якщо варіантів, як приготувати цей овоч в свіжому вигляді досить багато, то ось варіантів заготовок до зими з кабачків не так вже й багато. Крім того, що з кабачків можна сідлати лечо або просто замаринувати його, можна приготувати кабачкову ікру на зиму «Пальчики оближеш».

Це найбільш поширений і популярний метод, як зберегти смак овоча на зиму і балувати себе його корисними елементами протягом холодного періоду. Рецепт кабачкової ікри на зиму «Пальчики оближеш» ми пропонуємо в цьому матеріалі.

Як приготувати кабачкову ікру: рецепт додаванням томатної пасти

Отже, зрозуміло, у кожної господині є свої секретци приготування кабачкової ікри. Хтось вважає за краще робити домашню заготовку на подобу тієї, що проїдеться в магазинах, хтось додає в ікру майонез, щоб вона вийшла більш ніжною. Але, кабачкова ікра з томатною пастою можна назвати класикою. Насичений смак, ніжна консистенція, не кажучи вже про всю користь і універсальності закуски.

Смачні рецепти ікри з баклажанів на зиму.

Що знадобиться для приготування:

  • Два кілограми кабачків;
  • 200 грам цибульки ріпчастої;
  • 70 мілілітрів рослинного масла;
  • Три кіло червоного гіркого перчика;
  • 10 грам солі;
  • Один стакан томатної пасти.

Ще популярні рецепти кабачкової ікри.

ікра з кабачків на зиму

Інструкція по приготуванню:

  1. Кабачки для заготовки краще вибирати молоденькі, так як з них не потрібно очищати шкірку, та й насіння всередині такого овоча м’які і добре розварюються, не кажучи вже про те, що молодий плід дає набагато менше соку, а значить і ікра вийти не рідкої консистенції, що дуже на руку. Відібрані плоди вимити, щоб в ікру не потрапив пісок. Розкласти вимиті плоди на паперовому рушнику, щоб вони висохли. Далі, підготовлений овоч порізати тонкими кружечками, а кружечки порізати на 4 частини, щоб вийшли не великі шматочки.
  2. У глибоку каструльку викласти кабачки, залити їх невеликою кількістю води, буквально так, щоб водичка покривало дно тари. Каструлю прикрити кришкою і тушкувати овочі спочатку на сильному вогні, а потім зменшити вогонь (коли з’являться ознаки кипіння). Овочі гасяться до тих пір, поки не дадуть сік і не стануть м’якими.
  3. Коли в каструлі з’явиться досить багато соку, кришку треба прибрати, і продовжувати варити кабачки, поки їх обсяг не зменшиться в два рази.
  4. Поки кабачки варяться, можна зайнятися іншими інгредієнтами. З цибульки зняти лушпиння, нарізати його півкільцями. Обсмажити цибулю на рослинній олії так, щоб він придбав золотистий колір. Не варто сильно обсмажувати цибулю, інакше він вийде сухим і не дасть ніякого смаку кабачкової ікри.
  5. Коли кабачки будуть готові, їх потрібно змішати з цибулькою і зробити з маси пюре. Для цих цілей можна використовувати блендер, або ж толкушку для пюре. Важливо, щоб у підсумковому варіанті пюре не було великих грудочок.
  6. В отриману кабачкову масу слід додати сіль, червоний перчик і томатний соус. Таку масу знову слід відправити на плиту «грітися».кабачкова ікра на зиму закуска
  7. Гарячу кабачкову ікру розкласти по підготовлених банкам, при цьому накладати треба до самого горлечка. Банки виставити в каструлю з широким дном, попередньо поклавши на дно дерев’яну підставку, щоб дена банок не стикалися з каструлею, інакше вони можуть лопнути. У каструлю налити гарячу воду так, щоб вона покривала банки до самого горлечка. Каструлю поставити на вогонь, а коли вода закипить, банки стерилізувати ще 5 хвилин (якщо обсяг тари літр) або 3 хвилини (якщо банки по 350 мілілітрів).
  8. Після стерилізації баночки з ікрою дістати, закатати. До охолодження кабачкова ікра «Пальчики оближеш» зберігатися догори дном під теплим матеріалом. Після остаточного охолодження можна перемістити свої заготовки в льох, підвал або комору кімнату.

Як на зиму приготувати смачне домашнє лечо з кабачків.

Кабачкову ікру «Пальчики оближеш» можна відкривати вже після того, як вона повністю охолоне, але, краще дати закусці трохи часу на зберігання, так вона буде більш соковитою і насиченою, до того ж, все-таки ця заготовка до зими. Баночка кабачкової ікри неодмінно порадує всіх домочадців і стане приємним доповненням, як до святкового столу, так і до сімейного обіду або вечері.

Ссылка на основную публикацию