Кабачки як грузді на зиму без стерилізації

kabachki-kak-gruzdi-na-zimu-bez-sterilizaciiКабачок – унікальний овоч для заготовок. З нього вдається приготувати і дивовижне варення, і різноманітні закуски з величезною палітрою смаків. Захотіли здивувати гостей і побалувати себе маринованими грибочками? А грибів у вас «вдень з вогнем не знайдеш»? На допомогу прийде кабачок. Приготований правильно за рецептом, він буде мати яскраво виражений смак груздів. Як же приготувати кабачки як грузді на зиму без стерилізації: рецепт і важливі поради – далі.

Цікаво! Для заготівлі підійдуть будь-які види кабачків – звичайні і цукіні, патисони. Вибрати краще стиглі овочі з твердою м’якоттю, саме тверді частини кабачка підуть на приготування закуски.

Існує кілька рецептів кабачків. Вони розрізняються набором інгредієнтів, але в кожному з них обов’язково присутні часник, кріп (зелень або парасольки) і спеції – сіль, чорний перець, цукор. Подивіться рецепт, як приготувати груші в сиропі на зиму, простий рецепт.

Основний рецепт кабачків як грузді

знадобляться:

  • кабачки, цукіні, патисони – 1 кг;
  • часник – 5 зубчиків;
  • свіжа зелень кропу (якщо не змогли знайти свіжих гілочок кропу, то підійдуть парасольки) – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок додають за бажанням;
  • рослинне масло – 100 мл (вибирайте рафінована олія, оскільки воно має менш виражений смак);
  • оцет 6% -й – 100 мл;
  • цукор-пісок – 3 ст. лож .;
  • сіль – 1 ст. лож .;
  • чорний мелений перець – ½ ч. лож.

Важливо! Не переборщити зі спеціями, вони можуть перебити весь смак. Рекомендують дотримуватися наступній пропорції: 0,5 ч. Ложки перцю на 1 кг сировини. Готуємо на зиму відмінні помідори з часником всередині на зиму, рецепти.

Перед тим як зайнятися заготовками, необхідно підготувати банки. Їх стерилізують будь-яким зручним способом. Краще взяти тару ємністю 750 г, 0,5 л, 0,33 м

kabachki-kak-gruzdi-na-zimu

Етапи приготування:

  1. Щоб приготувати кабачки як грузді на зиму без стерилізації, візьміть кабачки, добре промийте під проточною водою і зніміть з них шкірку. У очищених овочів зрізаємо кінці і нарізаємо широкими кружальцями, а потім ріжемо їх кубиками. Якщо у кабачка пухка м’якоть, то її необхідно видалити;
  2. Складаємо кабачки в широкий емальований таз або миску;
  3. Часник очищаємо і подрібнюємо через чеснокодавку. Якщо є блендер, то подрібнюємо часник в кашку за допомогою нього. Отриману кашку додаємо до кабачків;
  4. Кріп споліскуємо, дрібно шаткуємо і засипаємо в таз до овочів;
  5. Готуємо заливку з масла рослинного, оцту, солі, перцю і цукру. Всі інгредієнти добре перемішуємо і заливаємо овочеву суміш;
  6. Масу залишаємо просочуватися при кімнатній температурі години на 3. Цього часу достатньо, щоб вона встигла просочитися маринадом і виділити сік. Для того, щоб суміш не ввібрала сторонні запахи, миску закривають харчовою плівкою;
  7. Далі ставимо ємність на конфорку із середнім вогнем. Доводимо все до кипіння і засікаємо 20 хвилин. Кабачки повинні стати майже напівпрозорими;
  8. Наповнюємо банки овочевою сумішшю і заливаємо маринадом до самих країв;
  9. Закручуємо кришками, перевертаємо верх дном і залишаємо так до повного охолодження. Хрусткі кабачки, схожі за смаком на грибочки грузді, готові.

Важливо! Консервацію з кабачками «під грузді» рекомендується зберігати в темному місці при температурі, нижче кімнатної. Оптимальне місце для зберігання – комора або підвал. Також можна зберігати в лоджії, але стежте, щоб сонячні промені не потрапляли на банки. Дуже важливо знати терміни, Коли садити часник під зиму в році за місячним календарем.

kabachki-kak-gruzdi-na-zimu-bez-sterilizacii-recept

Рецепт кабачків «під грузді» з морквою

знадобляться:

  • кабачки, цукіні, патисони – 3 кг;
  • морквина – пару штук;
  • кріп – пучок;
  • часник, середня головка – 1 шт;
  • рослинне масло – 500 мл;
  • сіль кухонна – 2 ст. лож .;
  • цукровий пісок – ½ склянки;
  • оцет 6% -й – 1 скл .;
  • перець мелений – щіпка.

Важливо! Розсіл стане більш ароматним, якщо ви самі подрібніть в ступці перець – горошок, а не додасте готовий мелений.

kabachki-kak-gruzdi-na-zimu-bez-sterilizacii-recept-s-foto

Етапи приготування:

1. Овочі беруть зрілі, тонкошкірі. Нарізають їх невеликими брусочками;
2. Нарізають морквину рівними кубиками;
3. Зелень миють і дуже дрібно шаткують;
4. Підготовлені овочі змішують в мисці;
5. Часточки часнику шаткують тонкими пластинами. Додають їх до овочевої суміші;
6. Потім в ємність до овочів засипають перець, сіль, цукор-пісок, вливають оцет і масло. Компоненти ретельно перемішують;
7. Накривають ємність кришкою і залишають просочитися при кімнатній температурі годин на 5;
8. Поки кабачки маринуються, стерилізуємо скляні банки;
9. Потім розкладаємо овочеву суміш по банках, заливаємо маринадом і закриваємо кришкою.

Зберігають приготовані кабачки як грузді на зиму без стерилізації в холодному місці. Закуска готова до вживання через добу, під поліетиленовою кришкою вона може зберігатися не менше тижня.

Ссылка на основную публикацию