Кабачки в клярі на сковороді з часником: рецепт з фото крок за кроком – 4 рецепта

Популярна річна закуска радує око апетитною рум’яною скоринкою. Кабачки в клярі на сковороді з часником досить ситне і калорійне блюдо. Тому людям зі схильністю до повноти можна ласувати ніжним овочем в хрусткому тесті всього кілька разів на тиждень.

Для цієї страви можна використовувати тільки молоді овочі. Кабачки в клярі з часником на сковороді з перестиглих плодів не вийдуть – доведеться зрізати шкірку, без неї шматочки просто розваляться при смаженні. Як рідкої основи для тесту можна використовувати найнесподіваніші продукти: кисле молоко, квас, мінеральну воду і навіть пиво.

Кабачки в клярі на воді і яйцях

Найпростіший і дешевий варіант популярної закуски. Подавати його слід в гарячому вигляді, остиглі кружечки менш апетитні і смачні. Використовувати можна кабачки будь-якого виду, підійдуть і цукіні, і Грибовський, і золотисті сорти.

Нам буде потрібно для 3-4 порцій:

  • 2 молодих кабачка;
  • 3 сирих яйця;
  • 50 мл питної або очищеної води;
  • 5-6 ст. л. пшеничного борошна;
  • рафінована олія – ​​кількість залежить від глибини сковорідки;
  • мелений чорний перець і кухонна сіль – за смаком;
  • 2-3 великих зубчиків часнику.

Як готуємо:

  1. У промитих і обсушених кабачків зрізаємо з обох кінців кінчики. Шаткуємо кожен плід на кружечки, товщиною в 0,8 см.
  2. Збиваємо віночком яйця в глибокій мисці, перчимо і солимо.
  3. Вливаємо в суміш воду, порціями вводимо борошно. Тісто має вийти як на оладки. Відставляємо його в сторону ненадовго, щоб расстояться.
  4. Вливаємо на сковороду масло, його має бути стільки, щоб шматочки плавали в посуді.
  5. Вмочаємо кожен гурток в кляр і відправляємо на сковорідку. Одну сторону смажимо на сильному розігріві, перевертаємо на другий бік і зменшуємо газ до мінімального. Ця маніпуляція допоможе соковитої овочу пропектися і тісто на кухлі не підгорить.
  6. Підрум’яниться кабачки викладаємо на тарілку, застелену паперовими серветками на кілька хвилин. Так вбереться зайве масло.
  7. Перекладаємо гуртки в красиву сервірувальний посуд, зверху видавлюємо часник і присипаємо дрібно нарубаної зеленню.

Порада: змішуємо сметану з кашкою з часнику, базиліка або молодого кропу і подаємо до кабачків. Такий соус чудово доповнить смажене частування.

Кабачки в клярі з пива

Один з найбільш вдалих варіантів використання слабоалкогольного напою. Скоринка на овочах завжди виходить хрусткою і дуже смачною. Не варто боятися, то домочадці сп’яніють – в результаті смаження спирт випарується і скибочки будуть абсолютно нешкідливі для дегустаторів будь-якого віку.

Нам буде потрібно для 4-6 порцій:

  • 6-8 молодих кабачків середнього розміру;
  • 0,5 л якісного темного пива;
  • 150 г панірувальних сухарів для тесту;
  • велика морська сіль – за смаком;
  • 150 г мелених сухарів для обвалювання;
  • 200 г готової борошна суміші.

Як готуємо:

  1. Своїм та сушимо кабачки на рушник. Зрізаємо кінчики з обох сторін.
  2. Розрізаємо плоди навпіл, кожен ділимо на пластини, товщиною близько 1,5-2 см.
  3. Викладаємо їх у велику миску, присаливаем і перемішуємо.
  4. Змішуємо пиво з борошна сумішшю, ретельно працюємо віночком.
  5. Порціями всипаємо сюди ж панірувальні сухарі, розбовтуватися до однорідності.
  6. Скибочки овоча вивалюємо в сухарях, маку в тісто і знову присипаємо паніруванням з усіх боків.
  7. Смажимо у великій кількості розігрітого масла на сковороді.
  8. Викладаємо на тарілку з паперовими серветками.
  9. Подаємо зі сметаною, заправленою часником і молодою зеленню.

Порада: сковороду можна замінити фритюрницею або чавунної каструлею невеликого діаметру. Також якщо додати товчений часник в кляр, закуска стане більш ароматною і пікантною.

Кабачки в клярі на мінеральній воді

Дуже цікавий варіант приготування популярного страви. Мінеральна вода додасть клярі особливу легкість, а нутовая борошно – горіховий присмак.

Нам буде потрібно для 2-3 порцій частування:

  • 3-4 молодих кабачка;
  • 50 г пшеничного борошна;
  • 150 мл мінеральної води;
  • 75 г борошна з гороху;
  • кухонна сіль і мелений чорний перець – за смаком;
  •  рафінована олія для смаження;
  • кілька часникових зубчиків.

Як готуємо:

  1. Змішуємо сухі інгредієнти в одній глибокій мисці.
  2. Поступово вводимо сюди мінеральну воду, ретельно розмішуючи тісто.
  3. Сюди ж видавлюємо через прес зубчики часнику.
  4. Промиті кабачки обсушуємо тканинним рушником, зрізаємо кінчики з обох сторін.
  5. Шаткуємо овочі на кружечки, товщиною в 1-1,5 см.
  6. Вмочуємо в кляр і смажимо в розігрітій рафінованій олії до рум’яної скоринки на поверхні шматочків.
  7. Гаряче ласощі викладати на паперові рушники, щоб пішло зайве масло.

Подавати з будь-яким соусом до смаку – кетчупом, майонезом або сметаною.

Кабачки в клярі з часником і сиром

Як рідкої основи використовуємо кефір, його можна замінити звичайним молоком або домашньої кислим молоком. Щоб зробити нейтральний овоч ароматні, можна в тісто додати дрібку прованських трав – вони чудово поєднуються з сиром.

Складові:

  • 1/2 кг підготовлених молодих кабачків;
  • 5 ст. л. пшеничного борошна;
  • 150 мл кефіру або кислого молока;
  • 2 зубчики часнику;
  • 80 г будь-якого твердого сиру;
  • кухонна сіль, мелений чорний перець, суміш трав – за смаком.

Як готуємо:

  1. Обсушуємо промиті овочі рушником, ріжемо на кружечки в 1 см. Товщиною.
  2. Занурювальним блендером перетворюємо борошно і кефір в однорідне рідке тісто, всипаємо сюди перець і сіль. Відставляємо кляр в сторону на 10 хвилин. Натираємо на тертці сир, видавлюємо через прес часник, відправляємо все в тісто і розмішуємо віночком.
  3. Маку в тісто кабачки і обсмажуємо в розігрітій рафінованій олії.
  4. Викладаємо на паперові рушники, як тільки вбереться масло, перекладаємо на красиве блюдо.
  5. Подаємо гарячими, присипавши подрібненою зеленню.

Порада: для смаження краще використовувати суміш рафінованої олії та смальцю. Такий фритюр краще витримує високі температури і не димить.

Ссылка на основную публикацию