Качка маринована у вині

  • – 1 тушка качки,
  • – 300 мл сухого червоного вина,
  • – 100 г меду (якщо ви не ласун, беріть трохи менше),
  • – 200 мл води,
  • – 4 столові ложки солі,
  • – 2-3 щіпки кмину.
  • Осінь – час не тільки врожаю яблук і гарбузів, а й та пора року, коли в селах «дозріває» поголів’я качок. Саме з вересня поголитися на ринках найчастіше можна зустріти бабусь, люб’язно пропонує купити у них тушку домашньої водоплавної птиці. І, звичайно ж, саме восени у вас найбільше шансів отримати такий гостинчик від рідних, які проживають за містом і мають своє господарство. Ну, а якщо ви самі тримаєте качок, вам доводиться дійсно важко – адже кожен раз потрібно придумати новий рецепт, щоб пташка не приїдалися рідним! Качка, маринована у вині – відмінне рішення як для теплих сімейних посиденьок, так і для романтичного вечора. Спробуйте, це солодкувате, пахуче виноградом м’ясо не залишить вас байдужими!

    Рецепт качки у вині покроково:

    перше. Підготувати тушку: випатрати, вимити, обсушити серветкою (або посадити птаха в кухонну раковину в «позу відпочиваючого», і вода за кілька хвилин сама втече).

    DSCF6879
    Друге. Тушку натерти сіллю і обсипати кмином. Укласти її в глибоку утятницу.

    DSCF6883
    третє. Якщо мед закристалізувався, розтопіть його. В принципі, це прийнято робити на водяній бані – але за температурою води стежити не обов’язково, не бійтеся перегріти мед – ви ж все одно будете його запікати.

    DSCF6885
    четверте. Полити тушку качки рідким медом.

    DSCF6890
    п’яте. Тепер потрібно влити в утятницу вино і воду, попутно поливаючи червоним сухим і м’ясо. Накрийте посудину кришкою і поставте на ніч у холодильник, щоб пташка гарненько промаринувалося.

    DSCF6895
    шосте. Запікайте качку в розігрітій духовці таким чином: перші 20 хвилин – на 200 градусах, ще 1,5 години – на 165 градусах. Кришку при цьому потрібно тримати закритою.

    DSCF6907
    сьоме. Останній штрих: витягніть м’ясо з качатниці, викладіть його на деко, гарненько полийте м’ясним соком і доготовьте в духовці ще хвилин 20, нічим не накриваючи. Це робиться для того, щоб з грудки пішли залишки жиру і вся тушка покрилася апетитною скоринкою.

    DSCF6909

    DSCF6926

    Крила при гасінні і запіканні можуть втратити свій «товарний вигляд», так що перед подачею на святковий стіл їх краще буде обрізати. Але це не брак, а дегустаційна частина качки!

    Качка в вині і меду виходить солодкої, з трохи червонуватим м’ясом, святково пахне винним букетом. Подавати її варто з тими 200 мл сухого червоного, яке у вас напевно залишилося в пляшці після заливання пташки. Ця рум’яна, м’яка, ніжна і соковита запечена качечка буде прикрасою столу, вашим приводом для гордості і джерелом приємних спогадів, які ще довго будуть відвідувати ваших гостей.

Ссылка на основную публикацию