Капкейкі з шоколадним ганаш – рецепт з фото

10 хвилин,
Для досвідчених господинь,
30 порцій,
140 кКал / порція
Ці малятка – справжнє свято для любителів шоколаду. Тісто виходить вологим і дуже м’яким. Замість звичайного масляного крему для капкейков використовується насичений шоколадний ганаш, який доходить до потрібної консистенції при охолодженні. Не бійтеся, що він розтане при подачі. Головне – не залишати десерт під палючим сонцем.
Інгредієнти, приправи і спеції

  • гіркий шоколад
    315.0 грам
  • Вершкове масло
    115.0 грам
  • цукор
    склянок
  • Курине яйце
    штуки
  • ванільний екстракт
    чайна ложка
  • 100.0 грам
  • щіпка
  • Вершки 35%
    135.0 мілілітрів

Інгредієнти, приправи і спеції

  • гіркий шоколад
    315.0 грам
  • Вершкове масло
    115.0 грам
  • цукор
    склянок
  • Курине яйце
    штуки
  • ванільний екстракт
    чайна ложка
  • 100.0 грам
  • щіпка
  • Вершки 35%
    135.0 мілілітрів

Як приготувати капкейкі з шоколадним ганаш?

  • 1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Форми для міні-кексів застелите паперовими вкладишами. В результаті у нас вийде близько 30-32 штучок. Приготуйте ганаш. Для цього 200 грам шоколаду наламати на невеликі шматочки і змішайте в жароміцної мисці з вершками. Надішліть її в мікрохвильовку і нагрівайте протягом 20 секунд. Перемішайте, а потім повторіть, поки не отримаєте гладку і однорідну консистенцію. Накрийте миску і дайте крему охолонути до кімнатної температури. За цей час він повинен загуснути.
  • 2. Що залишився шоколад наламати на шматочки і змішайте у великій жароміцної мисці з вершковим маслом. Надішліть її в мікрохвильовку на 20 секунд, перемішайте і повторіть, поки шоколад і масло повністю не зникнуть. Додайте до них цукор і збийте до однорідності. Додайте яйця, по одному разу, гарненько перемішуючи після кожного. Потім додайте ванільний екстракт.
  • 3. Просійте в тісто половину склянки плюс одну столову ложку борошна і сіль. Перемішайте до об’єднання всіх інгредієнтів. Не перестарайтеся, інакше капкейкі НЕ будуть повітряними. Підготовлені формочки заповніть тестом на 3/4 об’єму і випікайте близько 10 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою. Вона повинна виходити з центру з кількома вологими крихтами. Якщо перетримати в духовці – наші кекси вийдуть сухими.
  • 4. Дайте їм охолонути у формі протягом 10 хвилин, а потім перекладіть на решітку до повного охолодження. Прикрасьте їх кремом за допомогою кондитерського шприца і подавайте. Капкейкі можуть зберігатися в герметичному контейнері в холодильнику протягом 3 днів. При подачі вони не повинні бути холодними, інакше ганаш вийде занадто твердим.
    Рецепт капкейков з шоколадним ганаш адаптований з англомовного блогу Pretty simple sweet. Велике спасибі автору.
Ссылка на основную публикацию