Картопляна корж по-італійськи

Картопляна корж по-італійськи

Пост набирає обертів – перші розвантажувальні дні позаду, і замість відчуття радості і легкості приходить кулінарний свербіж: а що б такого приготувати і з’їсти, щоб було пісне і просто, але цікаво і смачно? картопляна корж по-італійськи – один з варіантів вирішення поставленого завдання. Продукти, які знадобляться для реалізації рецепта, швидше за все знайдуться у вас на кухні. Картопля є майже завжди, пару ложок оливкової олії можна виділити з тієї пляшки, яку купували для заправки овочевих салатів, а петрушку швидше за все знайдете в морозилці, зовсім не обов’язково брати свіжу. Дивно, але поєднання найпростіших компонентів часто дає абсолютно прекрасний, ідеальний результат. Здавалося б, в цьому рецепті немає нічого особливого, але те, що в підсумку виявляється у вас на тарілці, гідно найвищої оцінки. Просто, дешево і неймовірно смачно.

До появи в України картоплі селяни повсюдно вирощували ріпу і брукву. Саме з цієї причини в російських народних казках не фігурує картопля, зате часто зустрічається ріпка. Однак, з’явившись, картопля швидко витіснив звичні коренеплоди: з одного насіння ріпи-брукви виростає тільки одна ріпка-брюквочка, а з однієї посадженої картоплини можна отримати 10-15 картоплин.

картопляна коржик по-італійськи

Картопляна корж по-італійськи чимось нагадує наші деруни, але все ж готується інакше. Обов’язково спробуйте – це, звичайно, не вишукана кухня і не святкові частування, але цілком і цілком гідний вечерю чи обід.

Складові:

3 зварені в “мундирах” картоплини;

1 пучок петрушки;

3-4 зубчики часнику;

сіль, перець за смаком;

оливкова олія.

картопляна коржик по-італійськи

Відварену в “мундирах” картопля очищаємо, злегка розчавлює дном склянки.

картопляна коржик по-італійськи

Змішуємо з дрібно нарізаною петрушкою, видавлюємо часник. За смаком додаємо сіль і перець.

картопляна коржик по-італійськи

На сковороді добре розігріваємо олію (достатня кількість – коржик повинна смажитися, а не ледь прогріватися), викладаємо картопляну масу, формуючи круглий товстий млинець, при необхідності розрівнюючи виделкою. Смажимо на середньому вогні 3-5 хвилин, потім перевертаємо за допомогою тарілки. Коржик тендітна, тому беремо тарілку, діаметр якої більше діаметру сковорідки, прикладаємо до сковороді, перевертаємо корж, сковорідку повертаємо на вогонь, корж акуратно скидаємо – тепер уже іншою стороною. Смажимо ще 3-5 хвилин, подаємо відразу.

Кілька корисних порад:

– відварюючи картопля в “мундирах”, додайте у воду чайну ложку солі – це до певної міри запобіжить лопание шкурки;

– намагайтеся готувати корж з теплого картоплі – він більш клейкий і менш схильний до розвалювання;

– при бажанні можна готувати не одну велику корж, а 3-5 порційних оладки;

– перевертаючи корж, можете додати ще ложку масла на сковорідку, це забезпечить більш золотисту скориночку;

– якщо ви сумніваєтеся в тому, що у вас вийде правильно перевернути корж на іншу сторону, додайте в картопляну масу одне яйце: це, звичайно, змінить смак готового блюда, але зате допоможе вам впоратися із завданням, яка на перший погляд може здатися важкувато;

– якщо ви не дотримуєтеся пост, подавайте корж зі сметанним або йогуртовим соусом.

Ссылка на основную публикацию