Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото крок за кроком, дуже смачні

Запіканка з картопляного пюре, нарізаної або натертої картоплі з фаршем в духовці – смачне і ситне блюдо для сімейної вечері. Найчастіше у нас не вистачає часу на довгу і копітку підготовку, тому ми намагаємося зробити приготування страв швидким. Але рецепт картопляної запіканки не підійде тим, хто не вміє чекати. Тому що в ньому є вкрай важливі кроки, які потребують належного терпіння і чималої ретельності.

У цій статті ми розповімо про декілька способів приготування цього вишуканого блюда.

Рецепт №1 – «По-русски»

Час приготування:

50 хвилин.

Нам буде потрібно:

  • 1 кг картоплі;
  • 500 грам свинячого фаршу;
  • 2 середніх моркви;
  • 2 цибулини;
  • 200 грам плавленого сиру;
  • 5 яєць першої категорії;
  • 300 грам грибів;
  • сіль, перець, спеції – за смаком.

Починаємо готувати:

Чистимо картоплю, закидаємо в каструлю і заливаємо водою. Варимо до готовності. Очищаємо цибулю від шкірки, нарізаємо дрібними кубиками. Чистимо моркву і натираємо її на дрібній тертці. Відмочують гриби протягом 5 хвилин. Дістаємо з води і нарізаємо невеликими кубиками.

Наливаємо рослинне масло на сковорідку і розігріваємо її. Виставляємо середній вогонь і висипаємо туди цибулю, моркву і гриби. Обсмажуємо до появи золотистої скоринки. У сковорідку додаємо фарш, перемішуємо масу, потім солимо і перчимо. Доводимо начинку запіканки до готовності.

Беремо терку і картоплю. Натираємо картопля на крупній тертці. Розбиваємо яйця разом жовтком і білком в глибоку ємність. Трохи солимо і збиваємо за допомогою міксера, блендера або звичайного віночка.

Підготуємо форму для випікання: смажена краю і підстави вершковим або рослинним маслом. Викладаємо у форму продукти шарами: в основу викладаємо половину натертого картоплі, на нього рівномірно намазуємо половину сиру і виливаємо половину збитою яєчної маси. Зверху викладаємо всю начинку і повторюємо шари заново: залишився картопля, плавлений сир і збиті яйця. Накриваємо отриману запіканку товстим шаром фольги і відправляємо в духовку на 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.

Подавати запіканку краще зі сметаною і зеленню.

Рецепт №2 – «Десь у французькому Провансі»

Час приготування:

55 хвилин.

Нам буде потрібно:

  • 1,5 кг картоплі;
  • 2 великі цибулини;
  • 1 головка часнику;
  • кілька лаврових листів;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 яйце;
  • 5 столових ложок рослинного масла;
  • 450 грам яловичого фаршу;
  • сіль, мелений перець.

Покроковий рецепт картопляної запіканки з фаршем в духовці з фото:

Відмиваємо і очищаємо картоплю від бруду і шкірки. Ріжемо на кубики і викладаємо на дно невеликої каструльки. Додаємо часник і лавровий лист. Покриваємо отриманий продукт водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо утворилася білу піну і чекаємо близько двадцяти хвилин.

Картопля готовий, коли коренеплід з легкістю протикається гострим предметом: ножем або виделкою. Отримавши результат, виловлюємо лаврушку і часник. Іншу воду зливаємо. Робимо пюре: до картоплі додаємо вершкове масло і збиваємо блендером або міксером. Накриваємо кришкою і залишаємо пюре в холодному місці.

Розігріємо сковороду з рослинним маслом. Очистимо цибулю від шкірки і нарізаємо в довільному форматі. Потім додамо лук на сковорідку і пожарим його до легкої прозорості. До цибулі покладемо яловичий фарш, перемішати і гарненько посолити. Смажити потрібно всього п’ять-сім хвилин. Після чого знімемо начинку з плити.

Візьмемо і змажемо форму для випікання вершковим маслом. Викладемо один шар з половини картоплі. На нього додамо всю начинку. Потім покриємо запіканку залишилися пюре. Розіб’ємо яйце в невелику тарілку і посолимо. Смажена запіканку яйцем і поставимо форму в духовку на півгодини при температурі 170-180 градусів.

Вуа-ля, французька запіканка готова!

Так само можна приготувати картоплю з фаршем індички.

Рецепт №3 – «Все, що було в холодильнику»

Час приготування:

40 хвилин.

Нам буде потрібно:

  • півкілограма картоплі;
  • 450 грам яловичого фаршу;
  • зелень;
  • солодкий перець;
  • голівка часнику;
  • 2 курячих яйця;
  • сіль, перець мелений – за смаком;
  • рослинна олія.

Починаємо готувати:

Відмиємо і почистимо картоплю. Потім поріжемо на дрібні шматочки. Почистимо часник і натерти на тертці. Додамо в натертий часник весь фарш. Посолити і поперчити. З’єднаємо картоплю, фарш і часник.

Приготуємо форму для випікання: смажена краю і підстава рослинним маслом. Викладемо отриману суміш у форму. Розіб’ємо два яйця і заллємо в форму. Поставимо запіканку на 20 хвилин в духовку при температурі 200-220 градусів. Витягнемо в міру готовності і прикрасимо запіканку солодким перцем і зеленню. До страви ідеально підійде густа сметана.

Блюдо готове.

Рецепт №4 Картопляна запіканка з фаршем в духовці «Московські традиції»

Час приготування:

50-55 хвилин.

Нам знадобиться:

  • 1 кілограм картоплі;
  • 0,5 кілограма домашнього фаршу з свинини і яловичини;
  • 4 штуки ріпчастої цибулі;
  • 0,4 кілограма твердого сиру;
  • 30 грам соняшникової олії;
  • 1 столова ложка вершкового масла;
  • сіль, перець, спеції за смаком.

Приступаємо до приготування запіканки:

Моєму картопля, чистимо і заливаємо водою. Варимо чверть години, потім знімаємо з вогню і зливаємо воду. Чистимо цибулю та нарізаємо маленькими кубиками.

Розігріваємо сковороду, змащену олією, викладаємо цибулю і обсмажуємо на середньому вогні до появи ледве-помітного золотистого кольору. Додаємо до цибулі домашній фарш. Помішуючи, обсмажуємо близько 7 хвилин. Солимо, перчимо і заправляємо вміст сковорідки і знімаємо з вогню.

Шаткуємо сир на крупній тертці. Варену картоплю нарізаємо товстими кружечками і рівномірно викладаємо в змащену маслом форму для випікання. Солимо, перчимо.

Наступним шаром викладаємо начинку: м’ясний фарш з цибулею, за бажанням додаємо зелень. Зверху висипаємо тертий сир. Відправляємо блюдо в духовку на півгодини при температурі 160 градусів.

Смачного!

Рецепт №5 – «Прямо з Франції»

Час приготування:

50-60 хвилин.

Нам буде потрібно:

  • 1 кілограм яловичого фаршу;
  • 1,5 кілограма добірного картоплі;
  • 2 великі цибулини;
  • 250 грам сиру моцарелла;
  • 150 грам вершкового масла;
  • 40 мл рослинного масла;
  • літр молока;
  • 2 столових ложки борошна;
  • сіль і мелений перець – за смаком.

Починаємо готувати:

Почистимо цибулю від шкірки і прокрутимо його в м’ясорубці разом з фаршем. Так м’ясо стане соковитіше.

Розігріти сковорідку разом з рослинним маслом. Вивалити туди цибулю і фарш і посмажити на середньому вогнем протягом десяти хвилин, періодично помішуючи. Можна додати водички і згасити під кришкою.

Чистимо і моєму картоплю. Ставимо на плиту невелику каструльку з водою, солимо і засипаємо картопля. Готуємо до готовності. Готову картоплю перетворюємо в труху за допомогою ступки. Нарізаємо моцарелу тонкою соломкою.

Робимо приємний соус. Розтопимо вершкове масло в сковорідці і додамо столову ложку борошна. Маса почне густіти. Наллємо один літр молока. Помішуючи масу, доведемо її до кипіння. Ставимо на середній вогонь і чекаємо, коли загусне. Можна її посолити. Але не забувайте, що картопля і фарш вже солоні.

Дістаємо і готуємо лист: натираємо боки і підстава хорошим шматком вершкового масла. Потім вивалюємо картоплю і фарш, додаємо соус і моцарелу. І таким чином в кілька шарів, поки продукти не закінчаться.

Ставимо в духовку на одну годину при температурі 200-210 градусів. За десять хвилин до кінця можна додати градусів, щоб скоринка помітно підрум’янилася. Після духовки дайте запіканці охолонути протягом тридцяти-сорока хвилин.

Смачного.

Ссылка на основную публикацию