Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото, відео

Сучасне життя – це гонитва за часом і швидкий ритм життя, який безпосередньо стосується і приготування їжі. Багато господинь просто не в змозі проводити багато часу на кухні, тому вони шукають рецепти швидких страв. Картопляна запіканка з фаршем в духовці – це можливість швидко і смачно нагодувати свою сім’ю, при цьому смак такого блюда багатьом знайомий ще з дитинства, та й зараз ситну запіканку продовжують готувати в багатьох дитячих садах і школах.

Картопляна запіканка з фаршем: класичний рецепт

Рецепти картопляної запіканки з м’ясним фаршем повинна знати кожна господиня, адже таке блюдо завжди виручить в той момент, коли потрібно швидко, смачно і ситно нагодувати свою сім’ю.

Складові:

  • 500 г яловичини;
  • 2 цибулини;
  • 1 кг картоплі;
  • 4 ст. л. вершкового масла;
  • 1 яєчний жовток;
  • 2 ст. л. манки;
  • спеції.

приготування:

  • Очищені бульби картоплі нарізаємо брусочками і відварюємо до готовності в солоній воді.

  • Після з відвареної картоплі робимо пюре з додаванням жовтка і вершкового масла.
  • Яловичину разом з цибулею пропускаємо через м’ясорубку, в перекручені інгредієнти підсипає спеції і пережарюють на маслі.

  • Щоб начинка вийшла соковитою, підливати до фаршу трохи води, а також підсипає манку, щоб вона не розсипалася. При бажанні можна додати будь-які пряні трави, це посилить смак страви.

  • Дно і стінки форми змащуємо маслом, обсипаємо манкою, кладемо половину картопляного пюре, потім м’ясну начинку і закриваємо її залишилися товченим картоплею.

  • Зверху робимо невеликі поглиблення, заповнюємо їх вершковим маслом, яке потрібно попередньо розтопити, і відправляємо блюдо в духовку на 15-20 хвилин, температура 200 ° С.

  • Запіканку подаємо зі свіжою зеленню і будь-яким соусом.

Порада! 

Деякі кухарі радять додавати обсмажену цибулю не в фарш, а в картопляне пюре, це додасть запіканці насичений смак.

Картопляна запіканка як у дитячому садку

Сьогодні є різні рецепти страв, смак яких нагадує дитинство. Одним з таких незвичайних страв є картопляна запіканка, яку готують в духовці разом з м’ясним фаршем. Але таке блюдо підходить не тільки для дітей, а й для дорослих, у яких є захворювання шлунка або печінки.

Складові:

  • 5-6 бульб картоплі;
  • невелика цибулина;
  • 1 сире яйце;
  • 200 г яловичини;
  • 100 мл молока;
  • 15 мл сметани;
  • 50 г вершкового масла;
  • панірувальні сухарі.

приготування:

  • Картопля очищаємо, ріжемо брусочками, щоб він швидше зварився і засипаємо в киплячу солону воду, варимо до м’якості.

  • Яловичину відварюємо протягом 15 хвилин, а потім м’ясо перетворюємо в фарш з допомогою м’ясорубки.

  • На сковороді з розтопленим маслом пасеруємо дрібно порізану цибулю до прозорості і змішуємо його з фаршем, додавши трохи приправ за смаком.

  • У відварену картоплю вливаємо теплий молочний напій, вбиваємо яйце і товчемо.

  • У промаслений і присипану сухарями форму кладемо половину пюре, потім м’ясний фарш і знову картопля.

  • Зверху трохи присипаємо сухарями і ставимо блюдо в духовку на 20 хвилин, температура 180 ° С.

  • Подаємо запіканку з кропом і сметаною.

Рецепт з помідорами і сиром

Картопляна запіканка – це не просто картопля і фарш, а й рецепти з додаванням інших інгредієнтів. Так дуже смачно виходить запіканка в духовці з фаршем, томатами і сиром.

Складові:

  • 1 кг картоплі;
  • 500 г м’ясного фаршу;
  • цибулина;
  • 2-3 томата;
  • 100 г вершкового масла;
  • 100 г твердого сиру;
  • сіль за смаком;
  • томатна паста;
  • перець чилі за смаком.

приготування:

  • Картоплю чистимо, нарізаємо брусочками і відварюємо до готовності, не забуваємо воду посолити.

  • Дрібно ріжемо цибулю і разом з фаршем обсмажуємо на сковороді, підсипає спеції, кладемо томат-пасту і смажимо інгредієнти до золотистого м’яса.

  • У відварені брусочки картоплі кладемо вершковий продукт і готуємо пюре.

  • Томати нарізаємо кружечками, сир подрібнюємо на тертці.

  • У промаслений форму кладемо половину товченого картоплі, зверху викладаємо весь фарш, потім знову картоплю.

  • Після розкладаємо кружальця томатів, посипаємо все сирної стружкою і відправляємо блюдо запікатися на 20 хвилин, температура 200 ° С.

На замітку!

Багато господинь перед приготуванням картопля вимочують в холодній воді. Вважається, що з бульб виходять всі шкідливі речовини. Насправді в процесі вимочування коренеплід втрачає велику частину мікроелементів і корисних речовин.

Запіканка з картоплею, фаршем і грибами

М’ясний фарш, як і картопля чудово поєднуються не тільки з овочами, але з грибами. Рецепти такого блюда також виділяються своєю простотою приготування, чудовим смаком і ароматом.

Складові:

  • 600 г картоплі;
  • 400 г м’ясного фаршу;
  • 200 г грибів;
  • 1 цибулина;
  • 150 г твердого сиру;
  • майонез, спеції.

приготування:

  • Дрібними кубиками кришимо цибулю і відправляємо його на розігріту сковороду з маслом, злегка обсмажуємо.

  • Додаємо м’ясний фарш, продовжуємо обсмажувати ще 7-8 хвилин.

  • Невеликими брусочками ріжемо гриби, можна взяти звичайні печериці, засипаємо до м’яса, солимо, перчимо і смажимо до готовності.

  • Картопляні бульби подрібнюємо півкільцями, солимо і до золотистого пережарюють на сковороді.

  • У форму кладемо половину начинки, зверху розкладаємо обсмажену картоплю.

  • Потім розкладаємо залишилися м’ясо з грибами, наносимо сіточку з майонезу і посипаємо перетертим сиром.

  • Запікаємо страву в духовці 25 хвилин, температура 180 ° С.

Готову страву прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо з овочевим легким салатом, так як запіканка чудово гармоніює з овочами.

Картопляна запіканка з кабачками і фаршем

Дуже смачно виходить, якщо приготувати запіканку, не тільки з фаршем, але з кабачками. Якщо є можливість, то краще використовувати молодий овоч, у якій більш ніжний смак.

Складові:

  • 5-6 бульб картоплі;
  • 350 г курячого фаршу;
  • 2 кабачка;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • 30 г сиру;
  • 3 ст. л. сметани;
  • спеції за смаком.

приготування:

  • Гарними кружечками нарізаємо кабачок, і частина викладаємо на дно форми.

  • У фарш додаємо порізану цибулю, подрібнену на дрібній тертці моркву і спеції, розмішуємо, викладаємо поверх кабачка.

  • Потім м’ясну начинку закриваємо картоплею, який потрібно порізати тонкими кружечками і посолити.

  • Далі робимо ще один шар з кабачка, заливаємо сумішшю з сметани і яйця і ставимо в духовку на 35-40 хвилин, температура 180 ° С.

  • За 10 хвилин до готовності присипаємо запіканку тертим сиром, а готову страву прикрашаємо гілочками петрушки.

Порада! 

Щоб зробити страву більш різноманітним замість фаршу можна взяти шматочки бекону, гриби, печінку або тушковану капусту.

пастуший пиріг

У нас картопляна запіканка, а ось в Британії – це пастуший пиріг, який готують з рубаного м’яса ягняти з додаванням розмарину і вустерського соусу.

Складові:

  • 5 бульб картоплі;
  • 2 яйця плюс 1 жовток;
  • 130 мл молока;
  • цибулина;
  • 30 г вершкового масла;
  • 400 г фаршу ягняти;
  • 3 зубчики часнику;
  • 50 г сиру;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • 200 мл червоного (сухого) вина;
  • 50 мл вустерського соусу;
  • 100 мл яловичого бульйону;
  • гілочка розмарину;
  • суміш 5 перців і сіль за смаком;
  • зелень петрушки.

приготування:

  • Картоплю відварюємо, вливаємо 100 мл молочного теплого напою, кладемо шматочки вершкового продукту і робимо пюре.

  • Сир подрібнюємо на тертці, висипаємо в пюре, перемішуємо. Як тільки товчений картопля охолоне, вбиваємо 2 яйця і ретельно розмішуємо.

  • Подрібнюємо дрібно цибулю і часточки пряного овоча, злегка припускаємо на маслі, а потім додаємо фарш, пережарюють до рум’яності.
  • До м’яса кладемо томат-пасту, підсипає перець, вливаємо вино, вустерский соус, бульйон, підсипає суміш перців, розмішуємо і Томім 20 хвилин. В кінці додаємо рубану петрушку і листочки розмарину.

  • У промазану маслом форму викладаємо рівним шаром фарш, зверху кладемо пюре, змащуємо його збитим з молоком, що залишилося жовтком і ставимо в піч на 15 хвилин, температура 200 ° С.

  • За 5 хвилин до готовності посипаємо сирної стружкою і збільшуємо жар на 200 ° С.

  • Пастуший пиріг присипаємо подрібненими листочками петрушки і подаємо до столу.

Порада! 

Фарш з ягняти можна замінити молодою телятиною, в начинку разом з м’ясом можна покласти моркву або зелений горошок.

Соуси для картопляної запіканки

Картопляну запіканку можна подати просто зі сметаною, але краще приготувати до страви смачний соус.

Томатно-вершковий соус

Для соусу знадобиться:

  • 300 мл овочевого (м’ясного) бульйону;
  • 1 ст. л. томатної пасти;
  • 50 мл вершків;
  • 2 ст. л. борошна;
  • приправи за смаком.

приготування:

  1. Сотейник з бульйоном ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо вершки томат-пасту, розмішуємо.
  2. Підсипає спеції, борошно і витримуємо на вогні до загусання соусу.

Часниковий соус

Такий соус можна зробити на основі домашнього майонезу або сметани.

Складові:

  • 150 мл майонезу (сметани);
  • 3 зубчики часнику;
  • половинка солоного огірка;
  • зелень (цибуля, петрушка, кріп;
  • листочки базиліку.

приготування:

  1. Дуже дрібно рубаємо всю зелень, половинку солоного овоча також подрібнюємо маленькими квадратиками або на дрібній тертці.
  2. Висипаємо інгредієнти в майонез або сметану, видавлюємо зубчики пряного овоча, підсипає сіль за смаком і добре все розмішуємо.

грибний соус

Для грибного соусу можна взяти сушені білі або будь-які інші гриби, а також:

  • маленьку цибулину;
  • склянка вершків (сметани);
  • кілька гілочок кропу;
  • перець, сіль, грибну приправу за смаком

приготування:

  1. У миску кладемо дві ложки сушених грибів, заливаємо водою і залишаємо до розбухання.
  2. Цибулю дрібно обсмажуємо і засипаємо подрібнені гриби, кладемо будь-який кисломолочний продукт, підсипає приправи і трохи протушіваем.
  3. У готовий соус засипаємо дрібно порізану зелень кропу і перемішуємо.

Картопляна запіканка з фаршем просте і дуже смачна страва, яке користується особливою популярністю у багатьох гурманів. Багато господині навіть не цікавляться тим, як готувати таке блюдо в духовці, а навпаки, створюють свої власні рецепти.

Особливість запіканки в тому, що тут використовуються найдоступніші інгредієнти і одні завжди можна замінити іншими. Навіть якщо в будинку не виявилося м’яса, замість нього можна взяти овочі гриби і тим самим подати на стіл легший, але ситний і смачний вечерю.

Ссылка на основную публикацию