Картопляні крокети з хрусткою скоринкою

Картопляні крокети з хрусткою скоринкою

Картопляні крокети з хрусткою скоринкою – це настільки смачно, що писати складно! Рецепт, який явно не відрізняється особливою корисністю або грамотним підходом до здорового харчування, не може залишити байдужим навіть самого ярого прихильника “правильної” їжі. Не можу сказати, що є яскравим представником боротьби за ЗСЖ, але точно вчу цього дітей, однак, навіть в загальній сімейною традицією харчуватися здоровою їжею, я регулярно дозволяю нам подібні свята шкідливої ​​їжі. Втім, що ж в і особливо шкідливе? Хіба що обсмажування у фритюрі, а й з ним цілком можна домовитися: якщо у вас якісне масло, яке ви не використовуєте для приготування пари тисяч смажених пиріжків, все ок. Ну, я так вважаю: мені здається, що розумний підхід до їжі – це коли все в міру, але при цьому ви намагаєтеся зробити те, що не вписується в концепцію корисної їжі, мінімально шкідливим. Заплутано, так? Загалом, суть-то навіть не в тому, чи шкідливі картопляні крокети з хрусткою скоринкою, чудовою і неймовірною, чи ні, а в тому, що це смачно. Дуже, дуже смачно. І тому іноді з’являється у нас на столі. А ви робите таке?

А чи знаєте ви, що крокети – це загальна назва цілої групи страв, які представляють собою обсмажені у фритюрі циліндричні або круглі заготовки з найрізноманітніших видів фаршу в паніровці? Саме слово “крокет” походить від французького croquer і означає “кусати”, “відкушувати” – нічого дивного або цікавого, але в цілому все цілком логічно, правда? Є крокет – значить, треба кусати!

Рецепт картопляних крокетов нескладний, там і розповідати-то особливо немає про що, але я все одно розповім – раптом ви щось доповніть, мені розповісте? Дуже люблю дізнаватися чужі секрети – так що діліться сімейними таємницями, як зробити крокети з картоплі ще смачніше.

Складові:

500 грам картоплі;

3 яйця;

панірувальні сухарі;

3 ст. л. борошна;

рослинне масло, сіль, перець.

Відварюємо очищену картоплю до готовності, повністю зливаємо воду, охолоджуємо. Додаємо сіль, перець і пюріруем товкачем. Змішуємо з 1 яйцем. З готової маси формуючи кульки завбільшки з великий волоський горіх. Мені лінь ліпити кульки – я присипають борошном робочу поверхню, “розгортають” по ній картопляний фарш (при необхідності зверху теж трохи присипають борошном), а потім склянкою вирізаю гуртки. Чи формою для печива – сердечка, коли як.

Далі для зручності роботи я ховаю заготовки на 15 хвилин в морозильну камеру. За цей час готую три миски: в одну всипав борошно, в іншу – панірувальні сухарі (купую готову суміш для панірування – може, не самий здоровий варіант, але дуже смачний і нескінченно хрусткий), в третю розбиваю яйця і перемішую їх до однорідності.

У невеликій за діаметром, але глибокій сковороді (сотейнику) розігріваю олію – багато. Приблизно дві висоти отриманого у мене крокету.

Коли все готово, дістаю з морозилки свої заготовки. Опускаю кожну в яєчну суміш, потім в борошно, потім знову в яйце, а потім – дуже ретельно і ґрунтовно в сухарі. Чи не економимо – щоб картопляні крокети були красивими, потрібна класна і товста “корочка” з яйця і сухарів. І опускаю в масло. Обсмажую з двох сторін на середньому вогні до золотистого. Дістаю, викладаю на серветки, потім швиденько перекладаю на тарілки і подаю. Насолода!

картопляні крокети

Парочка шматків м’яса або миска овочевого салату – і відмінний вечеря готова. Картопляні крокети поєднуються з масою інших речей, і скомбінувати їх з чимось звичним вам – зовсім не проблема. Якщо є бажання, приготуйте ще і який-небудь соус – навіть проста сметана, змішана з часником, в даному випадку грає чудову партію в загальному смакову ансамблі.

картопляні крокети

P. S. Втім, скажу вам по секрету, ми частенько обходимося взагалі без основного блюда. Картопляні крокети з цим рецептом настільки смачні, що і не вимагають нічого іншого в компанію.

картопляні крокети

P. P. S. Картопляні крокети можна готувати і з начинками – формувати їх як пиріжки. Варіантів начинки – море, ось деякі з них:

– смажений ріпчасту цибулю з вареними яйцями;

– зелена цибуля з рисом і яйцем;

– тушкована капуста;

– смажені гриби;

– відварне м’ясо з цибулею;

– сир із зеленню;

– горохове пюре.

Ссылка на основную публикацию