Картопляні зрази з морквою і начинкою з м’ясного фаршу

Крім солодкуватого ніжного присмаку морква забарвлює картопляні зрази сонячними відтінками і дозволяє скоротити норму калорійного картоплі. До того ж, якщо необхідно приховати від примхливих дітей не найулюбленіший, але корисний, цінний для раціону овоч, візьміть на замітку наш рецепт.

 

Картопляні зрази з морквою і м'ясною начинкою

Нагадаємо, перед смаженням зрази обсипають пшеничним борошном або товченими сухарями. У першому випадку картопляні пиріжки покриваються тонкою, м’якою оболонкою, у другому – хрусткою, промасленим.

Час приготування: 60 хвилин / Кількість порцій: 10 шт.

Складові:

  • картопля – 500 г
  • морква – 200 г
  • м’ясна начинка – 200 г
  • мелені сухарі – 50-70 г
  • борошно – 50 г
  • рослинне масло (для смаження)
  • сіль, перець, зелень – за смаком

 

Інгредієнти для приготування картопляних зраз з морквою і м'ясною начинкою

Як приготувати зрази з картопляного пюре з морквою

1. Миємо картопляні бульби і морква жорсткою губкою, не знімаємо верхній шар, тобто залишаємо в мундирі. Занурюємо в окріп – варимо 30-35 хвилин до розм’якшення (час залежить від розміру коренеплодів).

 

Приготування картопляних зраз з морквою і м'ясною начинкою, крок 1

 

2. Очищаємо гарячі овочі від шкірки, розминаємо до гладкого пюре, приправляємо базовими сіллю і гострим меленим перцем (пюрируют як вручну товкачем, так і електричним подрібнювачем, за бажанням доводять до однорідного кольору або, навпаки, залишають контрастні морквяні / помаранчеві вкраплення).

 

Приготування картопляних зраз з морквою і м'ясною начинкою, крок 2

 

3. Перемішуємо з борошном, яку вводимо по ложці-дві. Маса повинна придбати пластичність, залишаючись трохи липкою, переважно овочевий, а не борошняний.

 

Приготування картопляних зраз з морквою і м'ясною начинкою, крок 3

 

4. М’якоть свинини заздалегідь відварена, охолоджені в бульйоні, пропущена через м’ясорубку, для соковитості змішана зі смаженою цибулею та спеціями. Витягуємо коржі товщиною близько 0,5 см, гіркою викладаємо м’ясну суміш.

 

Приготування картопляних зраз з морквою і м'ясною начинкою, крок 4

 

5. Формуючи овальні або круглі зрази, скроплюємо водою і густо-густо обсипаємо панірувальними сухарями з усіх боків (в такому вигляді заморожують зрази-напівфабрикати).

 

Приготування картопляних зраз з морквою і м'ясною начинкою, крок 5

 

6. Смажимо з обох сторін на пісному рафінованій олії (кукурудзяному або соняшниковій) до золотистої скоринки – надлишки жиру прибираємо паперовою серветкою.

 

Приготування картопляних зраз з морквою і м'ясною начинкою, крок 6

 

Подаємо домашні картопляно-морквяні зрази з м’ясом теплими, супроводжуючи соліннями, соусами, салатами. Смачного!

 
Картопляні зрази з морквою і м'ясною начинкоюКартопляні зрази з морквою і м'ясною начинкоюКартопляні зрази з морквою і м'ясною начинкоюКартопляні зрази з морквою і м'ясною начинкою 

У нашому покроковому рецепті – картопляні пиріжки з м’ясом, але є варіанти: зрази з картопляного пюре з морквою наповнюють різної несолодкої начинкою – хороші тушкована капуста, рис плюс яйця круто, курка, яловичина, печінка, гриби.

 

Автор рецепта і покрокових фото: Анна Павлова.

Ссылка на основную публикацию