Каструля для індукційної плити

Правильно підібрана кухонний посуд з урахуванням вручений панелі дозволяє швидше і якісніше готувати, до того ж дає додаткові бонуси. Що саме? Істотно знижує споживання електрики (газу); довго зберігає свій привабливий, зовнішній вигляд і функціональні якості. І мова сьогодні – ідеальна каструля для індукційної плити, газової та стеклокерамической.

Які каструлі підходять для склокерамічних плит?

склокерамічна плита

Склокерамічні варильні панелі можна зустріти з електричними елементами нагрівання і за принципом магнітних хвиль. І в цих двох випадках подача тепла йде за різними правилами роботи нагрівальних елементів, завдяки чому їжа готується в кожному випадку по-своєму. Дія магнітних хвиль зобов’язують купувати посуд з феромагнітними властивостями.

Які каструлі підходять для склокерамічних поверхонь з електричними елементами нагрівання? Виявляється, всі види сплавів металу придатні для цього виду панелі. Це емальована, чавунна, з нержавіючої сталі і алюмінієвий посуд. Але все ж потрібно знати ряд особливостей і правил.

Відомо, що алюміній і мідь досить м’який матеріал і при сильному нагріванні може залишати темні плями на стеклокерамике. Щоб уникнути цього багато виробників фарбують або плакируют сталевим шаром алюмінієві поверхні виробів (інформацію можна отримати в анотації).

Важливо дотримуватися правила: ніколи не тягнути по склокерамічною панелі посуд, а тільки переставляти з місця на місце, щоб уникнути появи плям і мікроподряпин. Так само ця поверхня практично не відчищається від розплавленого цукру.

Характеристика «правильного» дна посуду для склокерамічною плити:

  • рівне, гладке дно, яке не має рельєфних малюнків і шорсткостей. Це забезпечує ідеальне прилягання до конфорці і дозволяє швидше готувати, підвищуючи цінність страви і заощаджуючи електроенергію;
  • модель з товстим дном. При регулярному використанні на гарячій плиті, тонке дно (менше 3 мм) швидше деформується, стає рівним, тим самим не забезпечуючи щільного прилягання;
  • діаметр дна каструлі ідеально збігається з діаметром конфорки. Помічено, коли електричні нагрівальні елементи працюють вхолосту, не прикриті повністю дном посуду (виріб має менший діаметр конфорки), вони швидше виходять з ладу;
  • матова і темна поверхня дна. Помічено, що швидше нагрівається.

Які каструлі підходять для індукційних плит?

індукційна плита

Для індукційних панелей підходять ті вироби, дно яких має феромагнітні властивості, тобто притягує до себе магніт. Каструля для індукційної плити може бути чавунна, емальована, з нержавіючої сталі. Всі ці види металу ідеально «притягуються» до конфорка. Хоча іноді можуть зустрічатися винятку. Пояснюються це тим, що сплав в виробі має інший склад, ніж той, який заявляє виробник.

Алюмінієві каструлі, якщо вони не мають на зовнішній поверхні дна спеціального феромагнітного диска, який закриває весь діаметр, не придатні для індукційної плити. Такий посуд «Не зчитує» сигнали, які посилає плитою.

Індукційні плити працюють за своїм принципом: точково нагрівають дно, яке передає температуру продуктів. При цьому самі стінки посуду розігріваються від гарячої їжі. Тобто вся температура надходить спочатку в продукти. Цей принцип роботи індукції дозволяє страві готуватися швидше, а значить менше втрачати корисних речовин.

Характеристики «правильного» дна посуду для індукційної плити:

  • поверхня має феромагнітні властивості (це чавун, емальована сталь, нержавіюча сталь);
  • рівномірний розподіл феромагнітних властивостей по всьому діаметру дна для «зчитування» сигналів. В першу чергу це стосується алюмінієвого посуду зі спеціальним дном. Диск з феромагнітного сплаву повинен покривати весь діаметр, при цьому бути суцільним або ж у вигляді вставок по всьому периметру дну;
  • розмір діаметра ідеально підходити під розмір конфорки. Якщо діаметр дна буде перевищувати діаметр конфорки, то активний процес приготування буде відбуватися тільки в середині каструлі. Якщо нагрівальний елемент буде закритий каструлею менше, ніж на 70-75%, то він не включиться для роботи.

Іноді деякі стикаються з проблемою, як зварити каву в маленькій турці на індукційній плиті. Вирішити цю проблему може накладна конфорка, яка продається окремо в спеціалізованих магазинах побутової техніки. Вона має вигляд плоскої, тонкої сковороди, яка ставиться на робочу поверхню, а на ній зверху ставиться посуд з маленьким дном. Називається це пристосування – адаптер індукційної плити – зручно і практично.

Шукайте на упаковці або на дні каструлі у вигляді клейма знак спіралі, який характеризує виріб, як придатне для використання на індукційній плиті.

Які каструлі краще купувати для газової плити?

газова плита

Принцип роботи газових пальників зводиться до того, що язики полум’я максимально розігрівають ту частину поверхні, куди вони спрямовані. Цей принцип нагрівання зобов’язує господиню не допускати «стікання» вогню з боків каструлі. Це уповільнює процес приготування і суттєво шкодить самій каструлі – вона покривається кіптявою і у неї можуть навіть плавитися ручки. Що б уникнути цього неприємного явища багато хто купує розсікачі полум’я, які продаються в будь-якому господарському магазині. Це відразу знімає ряд проблем.

Є ряд характеристик, якими повинна володіти посуд, призначена для газової плити:

  • дно з насічками, які як би «чіпляють» язики полум’я, тим самим прискорюють процес приготування. Стосується виробів з нержавійки або мають алюмінієву основу з антипригарним покриттям;
  • каструлі, зроблені з литого алюмінію. Штамповані вироби швидше приходять в непридатність;
  • каструлі, що володіють потужним дном (від 0,5 мм).

Що стосується моделей з вогнетривкого скла, то це спірне питання. Хоч і виробники гарантують їх стійкість до високих температур (до 300 градусів), їх непрактичність очевидна. Вони реально «бояться» термошоку і не виносять механічних ударів. Скляна каструля може бути присутнім в асортименті кухонного посуду, але не бути головним помічником господині.

Ссылка на основную публикацию