Кава Блю Маунтін (Blue Mountain) з Ямайки: опис сорту

Сорт арабіки Блю Маунтін (Blue Mountain) – ямайський підвид (Typica), що росте в Блакитних Горах (Блу-Маунтінс) з 1730-х років. Кава відрізняється м’яким ароматом і багатим букетом без найменшого натяку на гірчинку. В останні кілька десятиліть Блю Маунтін заслужив репутацію одного з найдорожчих і рідкісних видів кави в світі. Більше 80% врожаю експортується в Японію, де з цих зерен не тільки варять каву, але і виготовляють кавовий лікер Tia Maria.

Ямайський Блю Маунтін – це сертифікована і захищена марка, кава під цією назвою може виготовлятися тільки в позначеному регіоні під строгим контролем Ямайського Ради у Справах Кавовій Промисловості (Coffee Industry Board of Jamaica). Можливість присудження зернам статусу Блю Маунтін регулюється спеціальним актом – Coffee Industry Regulation Act.

Кавові сомельє описують смак Ямайка Блю Маунтін одночасно як м’який, гладкий, чистий і яскравий. В ароматі відчуваються дуже солодкі квіткові тони, в букеті проявляються ноти горіхів, какао, спецій і навіть вершків.

особливості регіону

Гірський ланцюг Блу-Маунтінс тягнеться від Кінгстона до Порт Антоніо і в найвищій точці досягає 2256 метрів.

В регіоні встановився теплий вологий клімат з частими дощами і туманами. Грунт родючий, не відчуває нестачі в зрошенні. Все це створює ідеальні умови для культивування чудової кави.

фото виробництва кави Арабіка Блю Маунтін

Арабіка Блю Маунтін зростає в регіонах Сент-Ендрю, Сент-Томас, Портланд і Сент-Мері на висоті від 910 до 1700 метрів над рівнем моря.

Кава з плантацій, розташованих на висоті 460-910 метрів, називається Jamaica High Mountain, зерна, вирощені нижче 460 метрів, класифікують як Jamaica Supreme або Jamaica Low Mountain.

Історія

Перші зерна кави на острові висадив тодішній губернатор сер Ніколас Лоуз (Nicholas Lawes) в 1728 році. Зараз Ямайка займає 43 місце в списку найбільших виробників ароматних зерен в світі, частка ямайського кави ледве дотягує до однієї десятої відсотка від загальносвітової вироблення.

Ціна

Сорт Jamaica Blue Mountain – один з найдорожчих в світі, і цьому є кілька причин.

Більшість плантацій кави розташовані на рівних майданчиках, але Ямайка Блю Маунтін культивується на самих верхівках гір, що значно ускладнює як роботу на плантаціях, так і збір врожаю. Вирощування цього сорту пов’язане з чималою небезпекою, що теж позначається на ціні.

фото плантації кави арабіка Блю Маунтін

Крім того, кава Блю Маунтін проводиться в малих кількостях – близько 2 млн кг на рік, так що попит значно перевищує пропозицію. З огляду на, що 80% відправляється в Японію, європейським або американським любителям кави доводиться буквально боротися за решту 400 тисяч кг.

Нарешті, цей сорт проходить кілька жорстких перевірок якості, що вимагає праці і ресурсів, а ще знижує фінальний обсяг поставленого на ринок обсягу зерна.

підробки

Зрозуміло, така затребуваність не могла не спровокувати хвилю підробок.

Деякі постачальники хитрують і включають Blue Mountain в бленди, але на ділі в таких купажах, найчастіше, міститься тільки крихітний відсоток дорогоцінних зерен.

Як відрізнити оригінал від фальшивки

  1. Марка сертифікації. Кавовий Рада Ямайки ретельно стежить за тим, щоб відповідну позначку отримував тільки справжній Blue Mountain.
  2. Рекомендації. Є кілька перевірених постачальників: Blue Mountain Coffee, Coffees of Jamaica, J. Martinez and Company, Precious Provisions, Fresh Roasted Coffee.

фото зерен кави Блю Маунтін

Як пити каву Блю Маунтін

Цей дорогий і рідкісний сорт рекомендується молоти маленькими порціями безпосередньо перед тим, як варити. Цілісні зерна слід тримати в вакуумному контейнері в прохолодному і темному місці (але не в холодильнику).

Ссылка на основную публикацию