Кава латте (latte) рецепт в домашніх умовах

евероятно смачний напій був придуманий італійськими домогосподарками ще багато століть назад для своїх дітей. Так з’явився і набув поширення по всій Європі кава латте, рецепт в домашніх умовах тоді не вимагав якихось витребеньок.

В Італії існує традиція всією сім’єю збиратися за загальним столом і з благоговінням насолоджуватися ранковою кавою. Однак дітям еспресо навряд чи міг сподобатися, і, проявляючи винахідливість, турботливі батьки стали розбавляти його гарячим молоком. Цей напій отримав назву caffe latte.

латте кавиВін складається з еспресо, молока і піни в співвідношенні 1: 2: 1. Багато хто відзначає, що приблизно з того ж самого складається і капучино, але в ньому менше молока, а піна щільніша. Обсяг латте становить 220-250 мл, а молочна піна покриває начинку лише на 1 см. Багато хто задає питання, як вимовляється слово «латте», і можна почути його по-різному. Правильно вимовляти його з наголосом на першому складі.

У чому загадка рецепта кави латте

Основу популярного напою становить молоко, а порція кави удвічі менше, ніж в капучино. Компоненти, як правило, кожен підбирає на свій смак, але в класичному рецепті кави складає всього 1/10-ю частину вмісту напою. Головне чарівність в тому, що, незважаючи на велику кількість молока, переважає все ж кавовий аромат. Настала епоха впровадження геніальної технічної думки, і з приходом кавоварок визначилися гілки, і головна серед них – кава латте.

Хоча основу складають незмінні інгредієнти, але історія кави латте зберігає неоднозначні рецепти, і кожен з них має свої особливості. Сучасні машини здатні швидко, красиво, видати різноманітні коктейлі, а натхнення допомагає приготувати каву латте, рецепт в домашніх умовах якого може здатися простим, але виходить далеко не у всіх.

Латте макиато. Роблять великими порціями. У гаряче молоко тонким струменем вливають 1 частку кави крізь рясну піну, яка виходить стійкою лише з цільного продукту. Знежирений продукт не дає бажаного результату. Виходять роздільні шари з кавою посередині.

Айріш латте. Відомий ірландський десерт народився завдяки закляклі журналісту, який опинився серед очікують рейс мандрівників. Щоб зігріти бідолах, бармен додав в кави віскі, доповнивши пікантну суміш вершками. Відрізняється він від традиційної кави кількістю шарів.

Латте-арт. Складним процесом вливання молочної піни для освіти чарівних візерунків під силу тільки спеціально навченим людям. досвідчений бариста знає, якою має бути піна, і як її вливати, щоб вийшов гарний орнамент.

На замітку! Досвідчені професіонали стверджують, що головною родзинкою кави-латте вважається не стільки його різнобарвна слоистость, скільки темна пляма на поверхні!

Латте без кавомашини будинку

В основі коктейлю – більше молока, але для яскравого кавового запаху потрібні зерна хорошої якості, перемелені безпосередньо перед варінням еспресо.

підготувати:

  • френч-прес або блендер;
  • мідну турку;
  • порошок дрібного помелу;
  • води 60 мл;
  • молоко 130 мл

У турку насипають 1 чайну ложку порошку з великою гіркою. Додають воду, ставлять на плиту і трохи похитують їй, щоб кава перемішалося рівномірно. Як тільки утворилися з боків маленькі бульбашки, відразу знімають з плити, знову ставлять на 2-3 секунди, і так повторюють 3 рази.

латте без кавомашиниПісля того як еспресо приготувався, молоко нагрівають до 65-70 град, виливають у френч-прес і збивають швидкими рухами протягом 30-40 с. Еспрессо пропускають через дрібне сито в стакан, заливають гарячим молоком, посипають зверху шоколадом або корицею, улюбленими прянощами. Якщо поверхню напою вийшла глянсовою і рівною – коктейль вдався.

Латте макиато будинку без кавомашини

знадобиться:

  • мелену каву;
  • молоко жирністю не менше 2,5%;
  • сироп або цукор;
  • вода;
  • широка металева кружка;
  • пітчер;
  • високу склянку, звужений донизу;
  • глибока ложка;
  • спінювач молока.

У турку засипають 7-8 г кави, заповнюють водою, ставлять на слабо розжарену плиту. Поки кава готується, наливають половину гуртки молока, і підігрівають в мікрохвильовій печі або на плиті. Важливо, щоб воно не закипіло. Переливають в металеву ємність, збивають щільну піну. Якщо температура молока приблизно 70 град., То воно спіниться протягом 1 хвилини. Злегка постукуючи кухлем, вибивають великі бульбашки. Домагаються щільною і однорідної консистенції.

У склянку додають трохи цукрового сиропу, молоко, поверх глибокої ложкою викладають піну. Акуратною тонкою цівкою вливають приготовлений кави і стежать за тим, щоб шари не перемішалися між собою. Процес виглядає заворожуюче. Якщо піна лягла не так красиво, то її підрівнюють за допомогою ножа.

Рецепт кави латте в кавомашині

Володарі «розумної» побутової техніки іноді не підозрюють, скільки різновидів смачного напою вже існує. Можна нескінченно фантазувати, вигадувати свої поєднання, але класичний рецепт латте кави зараз видасть блискавично будь-яка кавоварка. Готовий напій має на увазі більш складну конструкцію, ніж капучино. Головне завдання – нагріти молоко з легким вспениванием. Домашнє «чаклунство» не відрізняється від техніки приготування в громадських місцях. Різниця лише в використовуваних аксесуарах.

Набувають автоматику ті, хто не уявляє свій день без чашки еспресо, капучино. Зазвичай кави латте не є єдиною метою при купівлі техніки. Виробники випускають агрегати, здатні виконувати безліч функцій, а компактних кавоварок для будинку існує безліч, пристосованих для варіння різних видів, і латте в тому числі.

Принцип приготування кави латте в машині простий, але поєднання свіжого напою і трохи збитого молока до повітряного стану заворожує з першого разу. Перед варінням принципово визначити, наділена чи машина необхідними функціями, адже при наявності капучинатора процес значно прискориться. Варто зауважити, що в деяких кав’ярнях молоко для напоїв збивають вручну, тому в домашніх умовах, не маючи спецтехніки, можна приготувати чудову каву латте:

  • наливають гаряче молоко з ніжною, але дуже щільною піною в високу кружку;
  • еспресо, приготовлений в кавомашині, тонкою цівкою вводять в стакан з молоком.

За рахунок різниці температур виходить напій з трьох шарів: гаряче молоко залишається внизу, посередині – кава, а піна покриває вміст.

Домінування молока робить коктейль чудово ніжним, і він вже давно став бестселером питних закладів, але відчувати блаженство з келихом приємного напою в затишній обстановці будинку – верх задоволення!

Традиційний (класичний) кави латте

Деякі вважають кави латте звичайним напоєм, розведеним молоком, не знаючи, що основу його складає гарячий продукт з мінімальною кількістю піни. На 30-50 г мелених зерен використовують не менше 150 мл молока. Допускається варіювати як систему приготування, так і число компонентів.

Плоди арабіки з додаванням зерен робусти в співвідношенні 8: 2 створюють першокласний запах, деякі бариста користуються кавовим сиропом для посилення смаку, а еспресо варять в турці, кавоварці будь-якого типу, кавомашині.

латте з сиропомКава латте з додаванням сиропів

У коктейль приєднують не більше 20 г концентрату. Його вливають в готову каву, а потім весь вміст об’єднують з молоком. Перевагу віддають шоколадному, мигдальне або ванільного сиропів. Цитрусові, концентрати з молоком роблять напій більш кислим.

Рецепт гарбузового кави латте

Оригінальний напій виходить не тільки смачним, але і корисним. Ніжний овоч доповнює букет ароматів, а цілющі властивості плодів можна перераховувати безкінечно. Потрібно підготувати:

  • гарбуз, порізану кубиками (близько 200 грамів);
  • склянка води;
  • цукор або солодкий сироп (за смаком);
  • 40 мл кавового порошку;
  • молоко 120 мл (не менше 3,2% жирності).

Гарбуз запікають у духовці при температурі 1800C до розм’якшеної консистенції. Роблять з готових шматочків кашку. Заливають пюре водою, додають сироп або цукор і на слабкому режимі доводять до щільної готовності. Ласощі ділять на частини, викладають в велику склянку, додають гаряче молоко, свіжозаварений кави, зверху покривають пінкою. Коктейль сприяє зміцненню імунітету.

гарбузовий латтеЕлегантний еліксир для вечірки

Навчившись готувати вдома латте, відпадає необхідність йти за насолодою в громадське місце. Естетичний натюрморт з вдало підібраною посудом здивує, порадує близьких, допоможе зблизити закоханих. Кава готують за традиційними правилами, а по завершенню додають лікер. Справжні гурмани ускладнюють невигадливу процедуру. Вони використовують кілька сортів кави: перемішують по 10 г кожного, беруть мигдальні горіхи, лікер, молоко 150 мл. Горішки поєднують з кавовими зернами і трохи підсушують (в мікрохвильовці, на плиті). Все перемелюють за допомогою блендера або кавомолки. Одну частину висипають в турку, заповнюють водою наполовину і доводять до кипіння. Після осідання піни, знову кип’ятять. Маніпуляцію повторюють 3 рази. У гаряче молоко вливають міцний еспрессо, додають лікер, зверху покривають молочною пінкою і тертим шоколадом.

Латте з сюрпризом

Нерідко серед кухонної техніки стоять без діла електроприлади, в тому числі і кавомашини, які здатні перетворити сірі будні на свято. «Обіграти» звичайне приготування кави можна мільйонами способів. Один з них, як ковток свіжого повітря, змінить сумне існування на краще. Буде потрібно:

  • кава;
  • молоко;
  • аркуш звичайного паперу;
  • ножиці.

У ріжок кавомашини насипають перемелені зерна в залежності від бажаної міцності і закріплюють в пристрої. Молоком наповнюють містку ємність (високий стакан) трохи більше половини і за допомогою вбудованого капучинатора – якщо він є – або вручну збивають пінку. Встановлюють посудину і переключаються на режим варіння. Рідина тонкою цівкою наповнює склянку, в результаті виходить шаруватий напій – молоко, потім кава, в кінці піна. З паперу роблять трафарет будь-якого малюнка.

латте арт своїми рукамиДалеко не всі здатні володіти мистецтвом приготування латте арт, а вирізати сердечко, склавши папір вдвічі, може і дитина. Готовий орнамент укладають зверху, наносять малюнок за допомогою кориці, какао, кокосової стружки, інших прянощів. Це один з безлічі варіацій порадувати близьких власним шедевром.

Мистецтво подачі і пиття кави латте

На відміну від інших різновидів, кава латте підносять в об’ємній посуді, використовуючи спеціальні келихи. До напою подають зазвичай довгі ложечки, але частіше в закладах воліють пластмасові трубочки. Спрощений спосіб говорить про невисокий рівень кафе. Разовий посуд неестетична і шкідлива для здоров’я. Гордість Італії – кава латте – на батьківщині п’ють вранці не дуже гарячою, повільно насолоджуючись при кожному ковтку кавово-молочним ароматом. Одні розкошують, попередньо розмішуючи його ложечкою, інші втягують чудодійну суміш через трубочку.

Ссылка на основную публикацию