Кава тіпік: опис аромату і смаку, історія, підвиди сорти

Сорт арабіки тіпік (Typica) – один з найпопулярніших видів кави в світі, особливо поширений в Центральній Америці. Поряд з, це один з «прабатьків», який започаткував десяткам нових сортів. Типики непогано переносить перепади температури і дає урожай навіть в порівняно холодному кліматі, але сильно схильна до листової іржі та інших захворювань. Фермери рідко спеціалізуються виключно на тіпік, доповнюючи його менш популярними, але більш врожайними і витривалими кавовими деревами.

опис

Арабіка тіпік зростає на компактних, але високих деревах з бронзовими листям. Розмір зерна більше, ніж у сорту Caturra, менше, ніж Maragogipe і приблизно такий же, як SL28.

Найсмачніша кава виходить з тіпік, вирощеної на висоті від 1600 метрів над рівнем моря, мінімальне значення висоти становить 1000 метрів (чим далі від екватора – тим нижче може розташовуватися плантація).

Кава із зерен цього сорту має характерний солодкуватим присмаком навіть без додаткових підсолоджувачів.

Якість тіпік оцінюють на 4-5 з 5, проте сорт відрізняється низькою врожайністю і високою схильністю до хвороб. Перший урожай можна зібрати через 4 роки після висадки дерева. Сорт не сильно, але все ж потребує додаткових добривах. Час дозрівання ягід і співвідношення зерна до всієї кавової вишні середні і нічим не виділяються. Рекомендована щільність посадки – 3000-4000 дерев на гектар.

фото дерева арабіка типики

Історія

Вважається, що кава тіпік (і, відповідно, все що відбулися від нього сорти) з’явився в південно-західній Ефіопії і десь між XV і XVI століттями потрапив в Ємен. В 1670 Баба Будан привіз перші кавові зерна в Індію. У 1696 і 1699 роках рослина вирушило далі, на індонезійський острів Ява. Вважають, що це був найчистіший зразок тіпік. У 1706 році кави з острова Ява був привезений в Амстердам, в 1714 році він з’явився у Франції.

Потрапивши в Європу, тіпік поширилася по всіх колоній, послідовно «підкоривши»: Суринам (1719), Французької Гвіани (тисячі сімсот двадцять дві), Бразилію (1727), Мартініка (1723), Ямайку (1730), який Санто Домінго (1735), Кубу (1748 ), Коста-Ріку (1779), Сальвадор (1840).

В кінці XVIII століття тіпік досягла Карибського регіону, Мексики, Колумбії. Аж до 1940-х це був основний сорт на плантаціях Південної і Центральної Америки. Згодом його замінили інші сорти кави, більш врожайні і менш схильні до хвороб (переважно Бурбон), але тіпік як і раніше вкрай популярна в Перу, Домінікані і на Ямайці.

фото зерен арабіка типики

підвиди тіпік

Наступні сорти вважаються підвидами тіпік. Неважко помітити, що в список входять одні з кращих представників кавовій «сім’ї», наприклад, Blue Mountain, Kona, Sumatra.

  • Amarello de Botucatu;
  • Blue Mountain;
  • Bergandal;
  • Java;
  • Kent;
  • Kona;
  • Guatemala;
  • Maragogype / Maragogipe;
  • Pache Commun;
  • Pluma Hidalgo;
  • Sumatra;
  • San Ramon;
  • Sao Bernando;
  • Villalobos.

У деяких регіонах Індонезії ще зберігся старий, «класичний» вигляд типики Bergendal або Sidikalang.

Вважається, що будь-який тип арабіки стався від Бурбона, тіпік або обох сортів відразу.

фото ступенів обсмаження кави типикиСтупеня обсмаження тіпік

гібриди тіпік

При всіх перевагах, Typica не найпростіший і найвигідніший для культивації сорт. Щоб нівелювати його недоліки, тіпік нерідко схрещують з іншими сортами. У таких комбінаціях використовувався хоча б один сорт, який знаходиться в близькій спорідненості з тіпік:

  • Acaia (Sumatra + Bourbon);
  • Macaturra (Maragogype + Caturra);
  • Pacamara (Pacas + Maragogype);
  • Pache Colis (Pache Commun + Cattura);
  • Mundo Novo (Sumatra + Bourbon);
  • Catuai (Mundo Novo + Caturra);
  • Rasuna (Typica + Catimor);
  • Icatu (Mundo Novo + Robusta + Bourbon).

Звичайно, нові сорти значно відрізняються від «прабатька». Наприклад, Mundo Novo дає густий і солодкий кава, Pacamara відрізняється квітково-цитрусовим присмаком і т.д.

Ссылка на основную публикацию