Кава з кардамоном. Рецепти і корисні властивості напою

Корисні властивості кардамону

У приправі міститься величезна кількість вітамінів і мікроелементів, які покращують обмін речовин. Його рекомендують вживати людям, що мріють схуднути. Важлива якість кардамону – здатність частково руйнувати кофеїн, що сприяє зниженню агресивних якостей кави.

кардамон

Якщо комусь подобається напій, але немає можливості часто їм насолоджуватися через проблеми з тиском, прискореним серцебиттям, порушеним травленням, то, додаючи плоди рослини, можна позбутися від побічних ефектів.

Кардамон сприяє:

  • виведенню шлаків і токсинів з організму;
  • поліпшенню травлення;
  • спалюванню зайвого жиру;
  • зниження артеріального тиску;
  • сприятливому впливу на психічне здоров’я;
  • очищенню дихальних шляхів і легенів від мокротиння.

Зараз купити «королівську» приправу можна всюди: в супермаркетах, на ринках, мережевих магазинах, що спеціалізуються на продажу спецій.

Найпростіший варіант приготування кави з кардамоном – додавання в напій капсул рослини. Досвідчені цінителі східних приправ іноді рекомендують використовувати цільні коробочки, а не очищені зерна, які в процесі зберігання втрачають корисні властивості.

Секрети кавового майстерності

кардамон і каваКілька стручків кардамону (2-3 коробочки) злегка розминають в ступці: чарівний запах прянощі миттєво розкривається. Викладають їх в «турку» разом з кавою, заливають холодною водою і доводять до кипіння. Позбутися від гущі можна, якщо процідити готовий відвар через сито. В результаті виходить смачний, пікантний кави, а його корисні властивості збільшуються. При регулярному вживанні помітно поліпшується фізичне, емоційне стан людини.

Ті, хто не може дозволити насолоджуватися божественним напоєм з якихось причин – під час вагітності, при вигодовуванні немовляти, наявності хронічних захворювань, – можна приготувати його друзям і організувати приємне застілля.

Кардамон – питна спеція

кави і кардамон

Відома з давніх пір пряність, походження якої йде корінням в Індію, відноситься до розряду імбирних спецій. Індуси вважали: плоди рослини не тільки чудово поєднуються з їжею, а й були твердо переконані в корисних властивостях кави з кардамоном при лікуванні багатьох хвороб. Коли рослина поширилося на Близькому Сході, араби стали його теж широко використовувати в харчуванні, лікуванні.

У лікарів вважалося, що кава знижує потенцію, а кардамон сприяє підвищенню чоловічої сили, тому арабські шейхи, не бажаючи відмовляти від улюбленого напою, присмачували кави пряністю, щоб не засмучувати свій численний гарем. До Європи спеція дійшла тільки в XVI столітті, а португальські мореплавці доклали чимало зусиль, щоб дізнатися таємницю походження чарівних плодів у жителів острова Гоа.

Проведено експерименти, і всі заявлені цілющі властивості підтверджувалися не раз. Цікаво, що досліди, проведені над мишами, свідчать про здатність кардамону запобігати раку шкіри. У кафе, ресторанах деяких країн спецію подають після їжі для санації порожнини рота. При пережовуванні зерен створюється антисептична среда, усувається неприємний запах, освіжається дихання. Не дарма древні єгиптяни використовували кардамон для відбілювання зубів.

Доведено і те, що він має гіпотензивну дію, тому кава з кардамоном вважається безпечним напоєм в помірних кількостях для гіпертоніків. Ранкова чашка з корисним наповнювачем піднімає настрій, заряджає енергією, знижуючи при цьому дія кофеїну.

В кардамон є важливий мікроелемент, який не скрізь міститься в потрібній кількості – марганець, який бере участь в будові кісткової тканини, її регенерації. Пряність займає перше місце серед відомих приправ – кориці, імбиру – за вмістом у ньому хімічного елемента. Мало хто знає: 1 велика ложка кардамону включає 80% добової норми марганцю.

Кава з додаванням рослинної речовини, відрізняється не тільки приємним смаком. У ньому посилюються корисні властивості завдяки можливості збільшення кількості спеції. Недолік марганцю в організмі призводить до дефіциту кальцію: це стає причиною крихкості кісток.

Як правильно вибрати кардамон

Спецію продають в капсулах, зернах і молотом вигляді. Дві приправи – чорна і зелена – за своїми якостями не поступаються один одному. Медики радять купувати розфасований кардамон, так як на упаковках вказується термін придатності, інші параметри. При покупці на вагу спеції необхідно звертати увагу на щільність порошку, а якщо спробувати його розчавити на пальцях, і він перетворюється в пил, то продукт прострочений.

Цілісні зерна пікантною спеції багато цінителів кави з кардамоном додавати не переробляючи. Вони розуміють, що мелені плоди зберігаються недовго. Інші любителі рекомендують купувати її в порошку від відомих виробників, так як важко зрозуміти, яку суміш насправді пропонує торгова мережа, і коли вона була приготовлена. У домашніх умовах приправи зберігають в скляних або керамічних банках з щільними кришками.

кардамон з кавою

Як приготувати смачний напій

Способів приготування корисних сумішей багато, а рецепт кави з кардамоном простий. Для 1 літра рідини знадобиться:

  • літр міцно завареного кави;
  • 7-10 зерен чорного кардамону;
  • сік і цедра двох апельсинів.

Ядра кардамону і фруктовий концентрат перемішують, додають в гарячу каву. Напій готують без цукру, солі, але його смак виходить чудовий.

Заварювання напою безпосередньо в чашці

Для такого рецепта прекрасно підходить дрібний помел. У підігріту кухоль всипають на кінчику ложки кардамон, додають 3 ложечки кави, заливають гарячою водою. Хвилину чи дві наполягають, і дивовижний напій готовий.

Кава в «турці» з кардамоном, рожевою водою і тростинним цукром

Два кубика цукру опускають на дно «турки», приєднують кілька зерен зеленого, у якого солодкуватий присмак або чорного кардамону з копченим ароматом і 15 мл рожевої води. Суміш розчиняють на розігрітій плиті. Щоб напій вийшов більш насиченим, додають три ложечки кави надтонкого помелу. Заварюють на повільному вогні, стежать за пінкою: важливо, щоб за період приготування вона не руйнувалася. Весь процес займає не більше трьох хвилин. Рожева вода з кардамоном прекрасно поєднуються, але краще не перестаратися з кількістю спецій. Напій розливають в заздалегідь підігріті чашки.

кава з тростинним цукром

Традиційний спосіб заварювання кави

Колись справжній арабський кави бедуїни готували на вогнищі. Його довгий час виварювали, напій виходив міцним, насиченим. Сьогодні базовий рецепт кави з кардамоном відрізняється від стародавнього методу, але принцип залишився тим самим. У Саудівській Аравії, наприклад, каву готують з слабо обсмажених зерен і великої кількості приправ. Вони люблять додавати:

  • шафран;
  • куркуму;
  • кардамон і інші різновиди.

Від складу самих спецій змінюється і смак, і колір. У Йорданії святковий напій готують з обсмажених зерен кави і великої кількості кардамону. Для цього потрібно:

  • кавові чашки;
  • мірна ложка (30 мл);
  • вода;
  • каструля;
  • кави крупного помелу з зерен «Арабіки»;
  • плоди кардамону;
  • ступка;
  • термос.

У каструлю заливають 1 літр води, додають каву одну або дві чашки. У ступці злегка розштовхують 2 мірних ложки зерен кардамону так, щоб коробочки розкрилися. При варінні суміші вода випаровується, тому додають ще трохи більше половини склянки води і значну частину приготовленої спеції. Залишки приправи висипають в термос. Ємність з підготовленими компонентами встановлюють на сильний вогонь. Все перемішують і тримають на плиті до закипання.

Після утворення бульбашок напруження зменшують наполовину і залишають варити на 15 хвилин. Вміст переливають в термос, скориставшись ситом, бо кардамон вже присутній в ньому. Його щільно закривають, щоб напій залишався гарячим протягом дня. За мусульманськими традиціями кави наливають в чашки зовсім потроху, після чого пропонують фініки, і обов’язково подають воду.

Частину, що залишилася гущу і зерна поміщають знову в каструлю, виливають напій з термоса, якщо його не допили, до обсягу 1 літра, додають склянку мелених зерен кардамону, залишають на ніч. Вранці ставлять на вогонь, варять 10 хвилин і знову наповнюють термос. Процедуру повторюють 3 рази. Щоразу кави стає більш міцним. Головна умова арабського напою – він повинен подаватися гарячим, а від збільшення кількості спеції стає смачніше.

Холодна кава з кардамоном

Всі люблять насолоджуватися прохолодними напоями в спеку. Простим і корисним рецептом приготування такої жахливої ​​рідини може володіти не тільки майстерний бариста, а й звичайна людина.

Для приготовлення холодної кави використовують мірну ложку ємністю 30 мг, стакан 250 мл. знадобляться:

  • 2 кавові чашки води;
  • 3 великі ложки кави;
  • щіпка мускатного горіха;
  • 2 склянки молока;
  • кубики льоду;
  • 1 ч. Л. порошкового кардамону;
  • цукор за смаком.

Кавовий порошок і спеції додають в воду. Нагрівають на середньому вогні суміш і млоять до утворення перших бульбашок. Вміст проціджують, залишають до охолодження маси. У склянки опускають шматочки льоду, наповнюють приготовленим відваром, додають молоко, перемішують.

Як ще заварити корисний напій

 Для приготування не потрібні якісь незвичайні пристосування. Знадобиться лише «турка», кави і кардамон. Коробочки розштовхують, насіння витягають, злегка розминають їх. У приміщенні відразу поширюється чудовий запах, він з’являється завдяки ефірним оліям. На стандартну чашку достатньо підготувати 4 зерна. Розбавляють окропом, злегка перемішують, накривають.

 На дно «турки» кидають шматочок індійського цукру «Гур». Він не містить хімічних добавок. Природний концентрат нагадує смак меду або вершкової помадки. Слідом відправляють приблизно три десертні ложки меленої кави. Встановлюють посудину на розігріту плиту, вміст постійно помішують для повного розчинення цукру. При появі пінки і ознаки закипання, ємність знімають, а рідина виливають в кружку з кардамоном, і вже через хвилину або дві напій нагороджує своїм дивовижним запахом.

Кава з арабськими прянощами – казка, у якій немає кінця, адже тисячі корисних і дурманних рецептів дозволяють нескінченно насолоджуватися диханням Сходу, де невидимі межі стираються і об’єднуються в єдиний аромат.

Ссылка на основную публикацию