Кава з Кот д’Івуару: особливості, регіони, види і сорти

Кава в Кот д’Івуар – важливе джерело доходів країни. У 1970-80-х Берег Слонової Кістки займав перше місце в Африці з виробництва ароматних зерен, але зараз знаходиться тільки на 12 позиції. Держава є одним з найбільших виробників дешевої робусти. Історично головні імпортери кави з Кот д’Івуар – Франція і Італія.

Основні характеристики. Кот д’Івуар – західноафриканська країна, більш відома під назвою Берег Слонової Кістки. Населення – близько 20 млн чоловік, головні експортні продукти – кава, какао-боби, пальмова олія, деревина. У 2011 році виробництво кави було націоналізовано.

Основний сорт кави – робуста. Зерна гіркуваті, різкі, без складного букета смаків. Цікаво, що місцеві жителі практично не п’ють кави, відправляючи майже весь урожай на експорт.

Історія

Появою кави жителі Берега Слонової Кістки зобов’язані французьким колонізаторам. Перші плантації засновані в XIX столітті. Після Другої світової війни кавова промисловість почала активно розвиватися, в період з 1945 по 1958 рік вироблення збільшилася в три рази. У 1960 році країна отримала незалежність, а до 1970-му вже займала третє місце по виробництву бадьорять зерен в світі, після Бразилії і Колумбії.

Громадянська війна 2002 року похитнула економіку Кот д’Івуар. У держави з’явилися більш пріоритетні завдання, ніж розвиток кавового сектора. Зараз ця сфера знаходиться в занепаді, головним чином через відсутність інвестицій і грамотного планування.

якими методами обробляють каву в Кот д'ІвуаріОсновний метод обробки зерен – сухої

виробництво

Плантації розташовані в лісистих і рівнинних зонах, сезони збору врожаю припадають на серпень ібрь-січень. До 1950-х обсяги виробництва стабільно росли в середньому на 10% в рік, між 1965 і 1984 рр річний виробіток кави становила в середньому 252 000 т. Щоб підтримувати виробництво на тому ж рівні, потрібно розвивати інфраструктуру, висаджувати молоді дерева (плантації старше 10 -15 років дають мізерний урожай), проте політична ситуація в країні не дозволяє приділяти увагу цій сфері, тому на даний момент кавова промисловість знаходиться в жалюгідному стані. Сьогодні Берег Слонової Кістки виробляє менше 100 000 тонн кави в рік.

Чималі надії покладаються на Nestle, що виробляє знаменитий Nescafe. Корпорація потребує постійного джерелі кавового зерна, тому готова інвестувати солідні суми в розвиток кавової промисловості країни, навчання фермерів та відновлення ґрунту. Берег Слонової Кістки входить в список країн, які беруть участь в десятирічному плані Nescafe по підтримці кавовій промисловості в Африці.

Види і сорти кави

Основний сорт кави в Кот д’Івуар – робуста, однак на ринку також представлені арабіка (Excelsea) і ліберіка. Крім того, країна – батьківщина унікальних сортів Kouilou і Petit Indenize. У 1960-х в провінції Divo виведений гібрид арабіки та робусти – арабуста. Це унікальний вид кави в Кот д’Івуар, що не зустрічається в інших країнах. Метод обробки, переважно, сухий.

Арабуста

Сорт створений для підвищення смакових якостей робусти, позбавленої тонкого букета і нюансів аромату. Плантації на Березі Слонової Кістки не призначені для культивування примхливої, але ароматної арабіки, так і з’явився гібрид.

Урожайність арабусти теоретично становить 1000-1300 кг з гектара, але на практиці цей показник сягає лише 800-1000 кг / га. Близько 80% зерна відноситься до першої категорії (без явних недоліків і з 0-3 незначними недоліками, з чітко вираженим ароматом і смаком, хорошим тілом, явною кислотністю). Вміст кофеїну – 1.98%.

фото сорти кави арабустаЗерно арабусти

Головна перевага арабусти – її можна вирощувати в тих же умовах, що і робусту, хоча стебло рослини занадто м’який і погано тримає вагу гілок з ягодами. Арабуста слабо сприйнятлива до хвороб.

Регіони виробництва кави

карта виробництва кави в Кот д'Івуар

Основні кавові регіони країни:

  • Abboisso. Розташований в 100 км на північний схід від столиці, міста Abidjan. Вважається, що тут виробляють робусту найвищої якості. Обсяги врожаю не перевищують 300 кг з гектара.
  • Abengourou. Розташований в 200 км на північний схід від столиці. Лісів тут майже не залишилося, каву вирощують без природної тіні, як слід було б, багато кавові ферми знаходяться в занедбаному стані. Річне виробництво ароматного зерна варіюється від 4 до 300 тонн.
  • Divo. Розташований в лісистій місцевості на південному заході країни. Як і в двох інших регіонах, кавове виробництво представлено розрізненими фермами з убогими врожаями.

Головні проблеми кавовій промисловості Кот д’Івуару

Крім нестачі фінансування і слабку організацію, негативну роль відіграє і негативна мотивація фермерів. Багато виробників «перекваліфікують» плантації під пальмову олію та інші рослини. Ціни на каву сильно впали, збір врожаю та обробка зерна вимагають ручної праці і витрат часу, які, найчастіше, не окупаються.

Держава також не робить необхідної підтримки. Розвиток галузі залежить виключно від іноземних інвестицій і міжнародних програм – в умовах громадянської війни не найнадійніших джерел.

Ссылка на основную публикацию