Кава з жолудів: користь і шкода, як приготувати в домашніх умовах

З віком багато кавомани можуть зіткнутися з проблемами здоров’я. Тоді пити улюблений напій їм суворо забороняють лікарі і пропонують каву з жолудів. Як бути? Чи варто вживати такий замінник? Наскільки він корисний або шкідливий? Наскільки відповідають смакові якості звичного, зерновому кави? Чи варто взагалі звертати на нього увагу?

Що таке кава з жолудів і його склад

Збір і заготівляБажаючі можуть зварити напій з природного замінника кави – плодів дуба. За смаком він нагадує натуральні кавові зерна, а за поживністю перевершує їх у багато разів. Жолудевий кави включає в себе:

  • Кверцетин. Як потужний антиоксидант, він нейтралізує дію вільних радикалів і уповільнює старіння організму;
  • Дубильні речовини. Нейтралізують шкідливий вплив хвороботворних мікроорганізмів, т. Е. По суті, є антисептиком;
  • Вуглеводи. Головне джерело енергії для людей;
  • Мінерали, зокрема калій, магній і кальцій, які відповідають за правильну роботу серця, стан нервової системи і щільність кісткової тканини.

У складі диво-напою, що називається жолудевим кави, знаходиться багато білків і жирів. По живильній цінності одна чашка такого кави відповідає повноцінному страви на один прийом їжі. 100 г жолудів містять 500 калорій.

Корисні і шкідливі властивості жолудевого кави

Як і будь-який інший продукт, напій з жолудів несе свою користь і шкоду. Ось деякі з них:

  • Завдяки своїм антибактеріальним властивостям, є природним антисептиком і прекрасно справляється з інфекціями сечовивідних і статевих шляхів. Також позитивно впливає на стан простати;
  • Повільні вуглеводи стабілізують стан глюкози в крові, тому таку каву може бути корисний хворим на цукровий діабет II типу;
  • Калій в великій кількості стабілізує стан серця і судин, перешкоджає збою правильного ритму. Кава з жолудів показаний для вживання гіпертонікам;
  • Завдяки високому вмісту грубої клітковини, стабілізує стан кишкового тракту, усуває гострі і хронічні коліти, позбавляє від розладу шлунка;
  • Корисний дітям при рахіті, золотусі, затвердінні брижових залоз;
  • Знижує тяжкість перебігу таких захворювань, як астма, коклюш, бронхіт, завдяки спазмолітичній дії кверцетину.

Потенційна шкода для організму несе вживання в їжу напою з непрожареної зерен. Все той же кверцетин у високій концентрації токсично діє і може привести до загального отруєння організму.

Щоб знизити ризик інтоксикації, не рекомендується перевищувати денну норму споживання 5 чашок. Насіння дуба перед вживанням необхідно обов’язково промити, просушити і обсмажити.

Користь і шкода

Як заготовити жолуді для напою

На жаль, у продажу жолудевий кави не зустрічається. Збирати плоди і заготовляти сировину для приготування кави доводиться самому. Самий відповідний термін заготівлі – кінець вересня – середінабря. Опале в серпні плоди, швидше за все, виявляться порожніми або пошкодженими.

Для заготівлі екстракту найкраще підійдуть плоди, відібрані за такими ознаками:

  • Впали на землю або зібрані з гілок без застосування сили. Плід, який насилу відокремлюється, є зеленим і недоспевшім, а значить, вкрай токсичним.
  • З наявністю верхньої шапочки плода «плюски», як характерною ознакою високої якості;
  • Без видимих ​​зовнішніх пошкоджень – цвілі, чревоточін, тріщин, сколів.

якісні жолуді

Приготування жолудевого кави

Кавовий напій із зібраних жолудів виходить насиченим і ароматним. За смаком він нагадує традиційний, але вимагає дотримання технології збору та підготовки плодів.

Стиглі якісні жолуді необхідно промити під проточною водою, злегка обсушити і очистити від шкаралупи і шапочки. Це самий трудомісткий процес, т. К. Шкурка знімається довго і важко.

Порада! Можна просушити в духовці неочищені плоди до того часу, поки шкірка не лопне. Плоди необхідно очистити відразу теплими.

Серцевину подрібнюють ножем на 5-7 частин. Ні в якому разі не можна користуватися блендером. Таким чином, більша частина ароматичних речовин випарується.

У духовку на температуру 100 градусів Цельсія ставлять деко з плодами. Час пропікання становить 5-7 хвилин, до утворення золотисто-коричневої скоринки. При цьому хороші якісні серцевини видають легкий грибний запах під час нагрівання. Через 2-3 хвилини він проходить.

Після охолодження, подрібнені Жолудєва горішки складають в банку і зберігають під закритою кришкою. Подрібнюють безпосередньо перед вживанням в измельчителе.

Не потрібно шукати особливих рецептів, як варити каву з жолудів. Нижче представлені найбільш поширені.

традиційний рецепт

класичний рецептДля приготування 1 порції кави з жолудів за традиційним рецептом, необхідно:

  • 2 ст. ложки перемелених жолудів;
  • Вода 180 мл;
  • Цукор за смаком.

На дно турки покласти порошок, залити водою, поставити на вогонь. Коли суміш почне підніматися, зняти з вогню, розлити по чашках. За смаком додати цукор.

Рецепт для ласунів

Смачні ласощі з жолудів можуть спробувати любителі дуже солодких напоїв. Знадобляться такі інгредієнти:

  • Готовий жолудевий кави 200 мл;
  • 2 ч. Ложки цукру;
  • Вершки в балоні;
  • Молоко 60 мл;
  • Горіховий сироп 5 мл.

У турці заварити каву з жолудів за традиційним рецептом. Настояти протягом 5 хвилин, остудити, процідити, розлити по високих склянках. Додати молоко, сироп і цукор. Верх прикрасити збитими вершками.

Фраппе з жолудів

холодний фраппеЯк же зробити фраппе в домашніх умовах:

  • Холодний жолудевий напій – 200 мл;
  • Вершки рідкі 30% жирності – 50 мл;
  • Сколений лід 2 ст. ложки;
  • Цукор 2-3 ст. ложки;
  • Збиті вершки, цедра лимона.

В охолоджений кава з жолудя додати вершки, лід і цукор. Змішати в блендері. Розлити по склянках і прикрасити збитими вершками і цедрою лимона. Подавати з трубочкою.

Відгуки

Марія Василівна, 67 років, пенсіонерка:

Мені кави можна – тиск. Але по молодості я його дуже любила. Дізналася від сусідки рецепт з жолудів. Живу поряд з ботанічним садом, по осені назбирала плодів, насушила, пропекла. Смак хороший, сильно нагадує справжню каву. Якщо сильніше присмажити, виходить, як міцний натуральний. Ніякої гіркуватості немає.

Іван, 33 роки, лісник:

Рецепт з жолудів підказали товариші, єгеря. Зібрати плоди дубові не проблема для мене. На всю зиму запасають. П’ю не тільки, як простий, а й з молочком. З коньяком теж нічого. Натуральна кава не замінює. Різницю відчуєш відразу. А ось як безкоштовний варіант – саме те.

Ссылка на основную публикацию