Котлети з курячої грудки: рецепти з фото крок за кроком, на сковороді

Як приготувати по-справжньому соковиті, смачні котлети з курячої грудки, якщо в самій грудях немає внутрішнього жиру і часто м’ясо здається занадто сухим? Це проблема не тільки котлет. Багато господинь скаржаться, що грудку швидко смажити, легко піч або тушкувати, але складно досягти бажаного результату. 

Котлети смачна, демократична їжа, відома людям ще з садка або школи. Часто подають їх з пюре або макаронами, вже дивуватися нема чому.

Котлети з курячої грудки: рецепти з фото крок за кроком, на сковороді

Але як приготувати котлети з курячої грудки будинку? М’ясо славиться як пісне, дієтичне, чому часто виходить сухим і жорстким. Є якісь секрети приготування?

Як приготувати соковиті котлети: корисні поради

Секрет 1 – чому саме котлети з курячого філе, коли є м’ясо? Вони якщо постаратися, виходять ніжними і кількість жиру можна регулювати. Секрет простий, для додання грудях соковитості додайте до фаршу інше, жирне м’ясо або шматочки від подрібненого сала. Піде і звичайне, вершкове масло. Його до речі, важливо додати в уже готовий фарш з курки, які не розм’якшеним, шматочками. Тоді на сковороді воно розтане всередині, наповнюючи котлети соком.

Секрет 2 – міра! Так, поняття «дозування» актуально не тільки для медицини. Зазвичай котлетки з курячого філе йдуть з додаванням інших інгредієнтів: є яйця, їсти цибулю і є хліб. Головне дотримуватися помірні, зазначені рецептів пропорції. Ідеально буде: 1 кг від фаршу = 2, максимум 3 яйця. Якщо більше, то курячі котлети в момент обробки розпадуться і вийдуть жорсткими, сухими. Хлібний м’якуш максимум 250 гр = 1 кг від м’яса, тоді котлети вийдуть саме курячі, чи не хлібні.

Лук віддає котлет свій смак, заодно і сік. Його кладуть і сирим, і злегка обсмажити. Для різноманітності існують варіанти котлет з курячого філе, рецепти яких включають овочі. Морква, гарбуз або кабачки.

Секрет 4 – шкіру геть. Так, ідеальні котлети з курячого філе зроблені так, без шкіри. Беріть відразу очищену м’якоть. Шкіра зберігає жир, який потім, вже в смаженні, розтоплюється, насичуючи котлети непотрібними калоріями.

Секрет 5 – потрібно бити. Пам’ятайте професійні рецепти з фото, де кухар користується спеціальним, кулінарним молотком? Тут досить відбити фарш руками, кидаючи його в ємність жменями.

Секрет 6 – витримка. Щоб курячі котлети радували смаком, витримаєте їх ще сирими 20-30 хвилин на холоді, в холодильнику. Тоді хліб всередині фаршу встигне ввібрати сік, що поліпшить смак.

Секрет 7 – панірування потрібна. Не обов’язково брати тільки борошно. Можна подрібнені сухарі або кунжутне насіння. Курячі котлети тоді придбають свою хрустку скоринку, заодно збережуть соки.