Кращі рецепти лазаньї

лазанья – це таке блюдо, якому хочеться присвячувати пісні. Вона нерідко стає головною героїнею кулінарних книг, а в списку найсмачніших страв в світі очолює другу десятку. Що ще сказати, якщо легенди свідчать про те, що лазіння була улюбленою стравою Цицерона? По крайней мере, їй набагато більше років, ніж тій книзі, в якій її в перший раз згадали. Сталося це в XIV столітті.

В приготуванні лазаньї є тільки одна суттєва проблема – вибір відповідного рецепта, адже їх десятки. Особливо з огляду на те, що спочатку вона і зовсім готувалася з овочів, без м’яса і сиру. Так-так, у цій італійки з грецьким корінням є, чим здивувати. “Зі смаком” пропонує ознайомитися з цілою підбіркою рецептів лазаньї.

види лазаньї

варіанти лазаньї

Лазанья з куркою і кабачками

Вам знадобиться

  • 400 г кабачків
  • 300 г курячого фаршу
  • 100 г твердого сиру
  • 50 мл води
  • 1 морква
  • 1 яйце
  • 1 цибулина
  • 4 ст. л. йогурту
  • 1 ст. л. томатної пасти
  • сіль, перець і рослинне масло за смаком

кращі рецепти лазаньї

обсмажте морква з цибулею на пательні. Додайте до овочів фарш і обсмажте до зарум’янювання, після чого додайте воду, томатну пасту і дайте м’ясу потомитися 10 хвилин на маленькому вогні. Посоліть і поперчіть фарш за смаком.

Збийте яйце з сіллю і йогуртом (без добавок) – це буде наш «Соус бешамель». Кабачки наріжте довгими тонкими пластинами. Викладайте продукти в змащену маслом форму наступним чином: спочатку шар кабачків, потім фаршу і соусу. Посипте лазанью тертим сиром і відправте запікатися в розігріту до 200 градусів духовку до м’якості кабачка і рум’яної скоринки сирної (близько 25-30 хвилин).

добірка рецептів лазаньї

Лазанья з лаваша

Вам знадобиться

  • 500 г курячого фаршу
  • 500 г печериць
  • 200 мл молока
  • 100 г твердого сиру
  • 2 цибулини
  • 1 ст. л. пшеничного борошна
  • тонкий лаваш
  • сіль, перець і рослинне масло за смаком

Почніть з приготування соусу – додайте борошно до молока, розмішайте так, щоб не було грудочок, і тримайте на вогні до легкого загустіння. За цей час обсмажте гриби з цибулею на одній сковороді, а фарш з додаванням солі і перцю на інший. У глибоку форму, змащену маслом, викладайте інгредієнти шарами: лаваш, фарш, лаваш, гриби, лаваш. Потім залийте все молочним соусом і відправте в духовку, присипавши натертим сиром, на 30 хвилин при 200 градусах.

який рецепт вибрати

Сирна лазіння без тесту

Вам знадобиться

  • 700 г курячого фаршу
  • 700 г сиру (можна взяти сулугуні)
  • 100 мл води
  • 3 помідори
  • 3 цибулини
  • 3 ст. л. томатної пасти
  • 15 г зелені (половина стандартного пучка петрушки або кропу)
  • сіль, перець і масло за смаком

Наріжте 600 г сиру тонкими пластинами, а іншу частину натріть на крупній тертці. Наріжте помідори гуртками, цибулю і зелень дрібно порубати, але не змішуйте. Обсмажте фарш з цибулею, додайте воду, томатну пасту і тушкуйте ще 10 хвилин. Потім посоліть і поперчіть за смаком.

Шари лазаньї викладайте, чергуючи сир і м’ясо. останнім шаром викладіть помідори, присипте їх натертим сиром і запікайте страву в духовці 15 хвилин при 200 градусах. Прикрасьте блюдо зеленню і подайте до столу гарячим.

як приготувати лазанью

овочева лазанья

Вам знадобиться

  • 150 г кабачків
  • 150 г баклажанів
  • 30 г горіхів (краще кешью, але підійдуть будь-які)
  • 50 мл води
  • 8 ст. л. томатної пасти
  • 5 аркушів тесту для лазаньї
  • сіль за смаком

Замочіть горіхи в воді на пару годин. Потім помістіть їх в блендер, додайте 50 мл води і перемеліть до однорідності. Соус готовий!

Кабачки і баклажани наріжте тонкими довгими смугами. Приступаємо до збірки: дно форми змастіть томатним соусом, викладіть тісто, поверх нього шар кабачків. змастіть кабачки соусом, викладіть ще лист лазаньї, потім баклажан. змастіть баклажан томатною пастою. Повторюйте, поки інгредієнти не закінчаться. Потім накрийте форму пергаментним папером, потім фольгою і запікайте 40 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.

покроковий рецепт лазаньї

Лазанья з яловичиною і соусом песто

Вам знадобиться

  • 500 г листів тесту для лазаньї
  • 500 г твердого сиру
  • 500 г помідорів у власному соку
  • 400 г яловичого фаршу
  • 350 мл червоного вина
  • 300 мл молока
  • 200 г салямі
  • 75 г пшеничного борошна
  • 75 г вершкового масла
  • 2 ст. л. рослинного масла (краще оливкового)
  • 1 цибулина
  • 1 ст. л. цукру
  • сіль, перець, часник, соус песто, мускатний горіх за смаком

Почнемо з приготування м’ясного соусу болоньєзе. Обсмажте дрібно нарізану цибулю в рослинній олії до золотистого кольору, додайте фарш і готуйте його до рум’янцю. потім додайте подрібнені помідори у власному соку (можна додати частину соку), часник і вино. Гасіть до загустіння.

кращий рецепт лазаньї

У цей час приготуйте соус бешамель. Розтопити вершкове масло в глибокій посуді і додайте борошно. Перемішайте, дайте «тесту» трохи обсмажити. Потім потроху додавайте молоко, постійно помішуючи соус, щоб уникнути появи грудочок. Додайте в нього сіль, роздавлений часник (один-два зубчики), мускатний горіх і варіть до консистенції рідкого йогурту.

Зваріть листи лазаньї і розкладіть їх так, щоб вони не злиплися. Приступаємо до викладання шарів: буде 6 шарів тесту, 2 шари соусу бешамель, 4 шари сиру, 2 шари болоньєзе. Так буде зручніше точно розділити продукти на частини.

добірка рецептів з м'ясом

  1. Змастіть форму маслом і викладіть шар відвареного тесту для лазаньї. Покрийте його соусом бешамель, зверху викладіть салямі.
  2. Знову слід шар тіста, змастіть його песто за смаком (в оригінальному рецепті його повинно бути багато, що не менше 200 г, але це справа смаку) .Прісипьте песто сиром.
  3. Далі шар тіста, а поверх нього тільки сир.
  4. І ще шар тіста. Викладіть на нього половину болоньєзе.
  5. Тісто, за ним слідує друга половина м’ясної пасти болоньєзе, поверх неї – шар сиру.
  6. Останній шар тіста для лазаньї, зверху залишки болоньєзе і сир.

Випікайте блюдо при 180 градусах годину. Потім обов’язково дайте йому охолонути (не менш півгодини, щоб лазіння трохи застигла).

Лазанья з куркою і грибами

італійська страва будинку

Ваш знадобиться

  • 500 г курятини
  • 250 г печериць
  • 100 г вершкового масла
  • 4 ст. л. пшеничного борошна
  • 6 помідорів
  • 2 цибулини
  • 1 літр молока
  • 100 г тертого сиру
  • тонкий лаваш
  • сіль, перець і рослинне масло за смаком

наріжте курку дрібними шматочками. На одній сковороді обсмажте її до напівготовності з однією третиною дрібно нарізаної цибулі, а на другий обсмажте лук з помідорами до м’якості цибулі (Не забудьте додати сіль і перець). Злийте рідину з томатного соусу в окремий посуд – він ще стане в нагоді.

Готуємо соус бешамель з молока масла і муки, як в попередньому рецепті. Поки готується бешамель, обсмажте гриби. Приступаємо до викладання шарів в змащену маслом форму: Лаваш, соус бешамель, половина помідорів з цибулею, половина курки, половина грибів, лаваш. Повторіть по колу, присипте все тертим сиром і відправте в духовку на 10 хвилин при 180 градусах. Після дістаньте блюдо, залийте його соком від томатного соусу і запікайте в духовці ще 10-15 хвилин.

лазанья з грибами рецепт

Класична лазіння

Вам знадобиться

  • 800 г помідорів у власному соку (разом з соком)
  • 800 мл молока
  • 700 г фаршу
  • 500 г листів тесту для лазаньї
  • 140 г пармезану
  • 100 мл білого сухого вина
  • 80 г вершкового масла
  • 60 г пшеничного борошна
  • 3 ст. л. рослинного масла (краще оливкового)
  • 25 г базиліка (один пучок)
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ст. л. орегано
  • 1 цибулина
  • 1 морква
  • 0,5 стебла селери
  • сіль, перець, мускатний горіх за смаком

рецепт класичної лазаньї

Розігрійте на сковороді 20 г вершкового масла з рослинним, обсмажте на ньому спочатку цибулю до напівпрозорості, потім додайте моркву і селеру. Через 3 хвилини викладіть на сковороду фарш, перемішайте, додайте часник, сіль і перець і смажте до посіріння фаршу. Потім влийте вино і тушкуйте 5 хвилин. Додайте подрібнені помідори з соком, 200 мл молока і рубаний базилік. Гасіть фарш ще півгодини під кришкою.

Готуємо соус бешамель за старою схемою (дивитися вище) в таких пропорціях: 60 г вершкового масла, 60 г борошна, 600 мл молока, 40 г пармезану (додавати вже в кінці разом з мускатним горіхом). Залишилося все правильно скласти.

різні рецепти лазаньї

збираємо лазанью в змащену форму: листи тесту, 3-4 ложки м’ясного соусу, листи тесту, шар м’ясного соусу, шар соусу бешамель, частина пармезану. Повторюйте, поки не закінчаться інгредієнти (зазвичай не більше 2-3 кіл), посипте пармезаном зверху і накрийте блюдо фольгою. випікайте 30-35 хвилин при 180 градусах.

Після величезної кількості сиру, соусу песто, баклажанів і кабачків з горіховим соусом класична лазіння здається навіть трохи простий, але від цього не стає гірше. Можливо, справа в тому, що це італійська страва добре в будь-якому вигляді? Хто знає…

Лазіння по праву прийнято вважати багатим блюдом (Велика кількість інгредієнтів, різноманітність поєднуються смаків). Примітно, що колись вона була їжею бідняків! Тим, хто сидить на дієті, відмінно підійде овочева лазанья, а Торопига годі й шукати більш швидкого рецепта лазаньї, ніж з використанням лаваша. А який з цих видів лазаньї подобається вам найбільше?

Ссылка на основную публикацию