Кращі рецепти самогону із зерен пшениці

Дорогі друзі, досвідчені винокури знають, що самогон із зернових культур виходить значно якісніше, ніж зі звичного браги на цукрі і дріжджах. Хоч і процес приготування сировини займає більше часу кінцевий результат того вартий. Залежно від вибору вихідних матеріалів виходить алкоголь з різними смаковими характеристиками. Сьогодні ми розберемо самогон з пшениці, склад рецепта браги і особливості перегонки продукту.

підготовка сировини

Самогон з пшениці виходить м’яким і смачним. За часів СРСР такий напій користувався підвищеним попитом. Пов’язано це було не стільки з якістю, скільки з доступністю інгредієнтів. Проте смакові особливості міцного алкоголю прийдуть до вподоби багатьом.

Перш ніж приступити до вивчення рецепта і підготовці до приготування браги, слід правильно вибрати зерно. Важливо розуміти, що для смачної самогонки потрібно тільки якісний зерновий продукт. Залежала, брудна і затхле пшениця ні в якому разі не повинна потрапити в чан з підготовленим суслом.

самогон з пшениці без дріжджів в домашніх умовах

Зерна для самогону повинні бути сухими, чистими, без шкідників і попрілості. Перш ніж застосувати злак за призначенням зерна потрібно пУкраїнати звільнивши від пилу, зайвих домішок, лушпиння та інших непотрібних речовин. Важливо переконатися, що пшениця не тільки зібрана, а перебувала на складі не менше 2 місяців, тобто визріла і просохла. При цьому зерно повинно бути живе і мати здатність давати паростки, інакше брага не вийде.

Самогон з пшениці: актуальні рецепти

Сьогодні існує кілька варіантів приготування браги для пшеничного самогону. Серед них дріжджові і бездріжджові. Ми не залишимо без уваги жоден з них.

класичний рецепт

Цей спосіб найпоширеніший, тому має повне право претендувати на звання класичного. Кількість і список інгредієнтів, наступний:

  • пшениця – 2,5 кг;
  • вода – 25 літрів;
  • цукровий пісок – 6 кг;
  • дріжджі, пресовані – 0,5 кг, сухі – 100 гр;
  • ряжанка – 0,5 літра.

Як вибрати відповідне зерно вже було сказано вище, всіх рекомендацій дотримуватися в обов’язковому порядку.

підготовка солоду

Першим етапом в процесі приготування якісного пшеничного самогону стане підготовка солоду. Для цього необхідно вибрати тару на зразок листів, плоску і широку. На неї розкладаються злаки шаром не більше 2 сантиметрів і заливаються теплою водою. Води повинно бути небагато, щоб вона ледве-ледве приховувала зерна. Пшеницю залишаємо на кілька днів у теплому і затемненому місці. Це необхідно щоб зерно дало паростки.

самогон з пшениці в домашніх умовах

Перші паростки з’являються на третій, максимум четвертий день після замочування. Якщо цього не відбулося, значить, зерна, вибрані для самогону, поганої якості і доведеться повторити процедуру з іншим сировиною. Поки рис проростає необхідно регулярно перевертати пшеницю, щоб не допустити виникнення цвілі. При цьому важливо не пошкодити паростки. Необхідно дочекатися щоб вони проросли на 1,5-2 сантиметри і почали сплітаються, це сигнал для того що зерно пора виймати з води і приступати до наступного етапу.

готуємо брагу

Наступним кроком стане приготування браги. Виходячи з кількості компонентів, знадобиться ємність об’ємом не менше 40 літрів. Важливо щоб це був посуд зі скла, нержавіючої сталі і іншого матеріалу, який не вступає в реакцію зі спиртом і не окислюється, інакше смак самогону з пшениці буде зіпсований.

У ємність наливають воду, попередньо розігрів її до температури не більше 60 градусів. У неї висипають цукор і ретельно перемішують до повного розчинення. Як тільки рідина охолоне до температури в 30 градусів, в неї можна висипати пророщену пшеницю і розведені дріжджі. Якщо вода в цей момент буде гаряче дріжджі загинуть і бродіння не запуститься.

самогон з пшениці в домашніх умовах простий рецепт

Брага перемішується і закривається гідрозатворів, можна використовувати медичну рукавичку з проколом на пальці. Брагу ставимо в темне тепле місце (температура навколишнього середовища не менше 20 градусів) і чекаємо закінчення бродіння. Рукавичка опадёт, а брага стане гіркою і дасть осад, звичайно процес займає два тижні.

Третій етап: перегонка

Перш ніж помістити брагу в дистилятор потрібно процідити її і вийняти використане зерно. Варто відзначити, що солод можна застосувати ще кілька разів, це не зіпсує смаку алкоголю. Змішати брагу з ряжанкою або кефіром високої жирності, щоб відокремити і адсорбувати сивушні масла. Як тільки молочний продукт згорнеться і піде в осад, брагу зливають і поміщають в куб.

самогон з пшениці в домашніх умовах простий рецепт покроковий

Досить перегнати брагу тільки один раз. При первинній перегонці відразу потрібно відокремити фракції і вибрати тільки «тіло» самогону. Як тільки фортеця видається алкоголю впаде нижче 35 градусів, можна завершувати процес дистиляції. Після цього варто додатково очистити самогон від сивушних масел будь-яким зручним способом. Можна розбавити отриманий алкоголь до 20 градусів і піддати повторній перегонці, щоб ще більше збільшити його якість.

Отриманий самогон розбавляється водою до потрібної фортеці і відправляється відпочивати не менше 2-3 днів. Із зазначених інгредієнтів виходить близько 6 літрів готового продукту.

бездріжджовий рецепт

Цей варіант приготування самогону з пшениці не менш популярний, ніж попередній. При цьому дозволяє отримати максимально натуральний продукт на виході. Без прискорення процесу штучним шляхом.

склад:

  • пшениця – 5 кг;
  • цукор – 6,5 кг;
  • вода – 15 літрів.

Описаним вище способом потрібно підготувати вбрання зерно. Тобто пУкраїнати, очистити від бруду, пилу і лушпиння і відправити проростати. Пшеницю заливають невеликою кількістю кімнатної води і додають туди 1,5 кілограма цукру. Проростає злак саме в солодкій воді.

самогон з пшениці рецепт

Як тільки став помітний процес активного зростання, зерна переміщують в більш відповідну для браги ємність, додають залишилася цукор і воду. І залишають ще на 10 днів. Ємність потрібно закупорити гідрозатворів і, при неможливості забезпечити тепле приміщення, укутати і поставити до батареї. Через пару тижнів, бродіння завершиться, про це додатково повідомить відсутність бульбашок в гідрозатвори або опале рукавичка. Брага також втратить солодкий смак і посвітлішає.

Проціджуємо отриману рідину і відправляємо на перегонку. При бажанні можна повторити процес дистиляції двічі. Якщо повторно переганяти самогон не хочеться, то потрібно ретельно звільнити його від сивушних масел. Для цього потрібно очистити самогон спочатку молоком, а потім процідити через вугільний фільтр. Для кращого очищення напою все-таки рекомендована повторна перегонка.

Якщо самогон виходить занадто міцний, то його завжди можна розбавити водою до потрібної концентрації. Важливо в цьому випадку використовувати чисту, фільтровану воду. Рідина з водопровідного крана не підійде. Початкова кількість інгредієнтів дає на виході 3-4 літри кінцевого продукту.

самогон з пшениці рецепт з дріжджами

Який би рецепт для приготування не був обраний в результаті ви отримаєте самогон з пшениці найкращої якості. Пророщені насіння злакової рослини пом’якшують алкоголь і надають йому неповторний присмак. Варто зазначити, що рецепт підійде і для жита, яка на виході дає різкий напій або подібності віскі з ячменю.

Ссылка на основную публикацию