Кращі сорти індійського чаю: історія і виробники

Індія нарівні з Китаєм є найбільшим виробником і експортером чаю у світі. І хоча чайні кущі росли в Індії завжди, початок виробництва чаю почалося лише в середині 19 століття. Англійські колонізатори, оцінивши переваги клімату, привезли з Китаю кілька кращих чайних кущів. Результат перевершив очікування. Чайні кущі добре прийнялися на новому грунті і дали багатий урожай, а вишуканий смак і насичений аромат, не залишили нікого байдужим. Тоді і почалося освоєння чайних плантацій.

Для гарного росту чайного куща, необхідний теплий клімат і волога. Причому волога не повинна скупчуватися біля коріння куща, це може відбитися на якості чаю. Тому плантації частіше розташовані на гірських схилах.

На сьогоднішній день чотири області в Індії є лідерами у виробництві чаю – це Ассам, Бенгалія, Даржилинг і Нілгірі. Залежно від регіону, який тут вирощували чай ділиться на різні категорії якості.

Елітні сорти чаю вирощуються в Верхньому Ассамі, в Середньому – сорти середньої якісної категорії, в Нижньому – низькою. Те ж можна сказати і про плантаціях в Бенгалії.

Найкращий індійський чай вирощується в Даржілінг, на рівні понад 2000 метрів над рівнем моря. Сорт називається за назвою провінції – Даржилинг. Смак цього чаю – яскравий і насичений, з відтінками меду і троянда. Оксамитовий аромат і глибокий колір заварки роблять його лідером серед всіх сортів індійського чаю. Даржилинг – крупнолистовий чай. Найкращий – від березневого збору.

Чай з південних плантацій району Нілгірі володіє різким смаком, що не відповідає якості елітних сортів. Його вживають з молоком і спеціями, компенсуючи, таким чином, жестковатость смаку. Збір врожаю триває цілий рік, однак, кращий напій виходить з листя, зібраних в грудні, січні ірале.

Індійський зелений чай вирощується в Північній Індії. В країні він не отримав велику популярність, тому обсяг виробництва чаю невеликий, в основному, для експорту в інші країни.

Найвідоміші бренди індійського чаю – Tetley і Typhoo. Їм належать багато індійські компанії з виробництва та продажу чаю. Російські виробники, як правило, закуповують сировину середньої та низької якості і самостійно його пакують. Тому краще віддати перевагу чаю, виробленого і розфасовані в Індії.

Ціновий діапазон 100 грамів індійського чаю коливається від 200 до 1000 гривень за 100 грам. Це залежить, головним чином, від сорту і місця вирощування чаю.

Заварюють індійський чай найчастіше двома способами – англійська і китайська заварка. При китайському методі чайні листи поміщають в добре прогріту посуд, заливають водою, нагрітою до 80 градусів, і наполягають 1,5 хвилини. Такий спосіб заварювання підходить для високоякісних сортів, таких як Даржілінг.

Англійський спосіб відрізняється тим, що вода нагрівається до 95 градусів. Напій виходить міцнішим, тому для пом’якшення смаку його вживають з молоком або вершками.

Ссылка на основную публикацию