Кращі страви з індички: особливості, рецепти, фото

індичка смажена з овочами Індичка вважається однією з найбільш популярних різновидів м’яса, для приготування корисних і смачних страв. Це дієтичне м’ясо з багатим мікроелементного складу – індичатина має збалансований вміст білків, вуглеводів і ліпідів, і тому добре засвоюється організмом. Також м’ясо практично не містить шкідливого холестерину і не викликає алергічних реакцій.

Вибір індички: як не помилитися

Важливо вибрати правильну індичку при покупці – тільки тоді вийде насолодитися її ніжним смаком і отримати від неї максимальну користь. За зовнішнім виглядом птах повинна бути червоного кольору. Відтінки варіюються від біло-рожевого до темно-червоного – в залежності від співвідношення білка і жиру. Кращим визнається рожевий відтінок м’яса: в ньому оптимальне співвідношення обох компонентів. При натисканні на поверхню тушки не повинно залишатися вм’ятин – тільки свіже м’ясо буває пружним. Шкіра індички повинна бути гладкою, наявність слизу на її поверхні вказує на тривале зберігання.

Слід звернути увагу на лапки індички повинні мати гладкий сіруватий відтінок. Обов’язково відсутність плям на тушці і неприємного запаху м’яса. За вагою індички можна визначити її приблизний вік. Оптимальним стане середній показник в 5-10 кг. Важкі птиці, як правило, старі, і їх м’ясо надмірно сухе і жорстке. Навпаки, м’ясо індичат ніжне, але убоге в плані змісту поживних речовин.

Знайти на прилавках свіже м’ясо можна восени. Краще купувати птицю, вирощену нема на птахофабриці, а на волі. На смак м’яса позначається якість корму, достаток сонця, руху і свіжого повітря. Вирощена в таких умовах птах навіть в старості зберігає більшу частину власних поживних речовин, і її м’ясо набагато менше грубіє в порівнянні з птахами, вирощеними в фабричних умовах.
Що стосується заморожених напівфабрикатів, слід пам’ятати про крайню обережність при покупці такої продукції – неможливо точно визначити, чи всі технологічні тонкощі були дотримані в процесі заморозки, а також перевірити якість м’яса. Заморожена птах хороша тоді, коли неможливо придбати свіжий зразок. При цьому потрібно стежити за терміном придатності та віддати перевагу більш дорогий варіант мороженого м’яса при виборі в магазині.

Особливості приготування страв з індички

Практично будь-яка частина індички підходить для приготування того чи іншого блюда.

стегна, наприклад, ідеальні для запікання в фользі, фаршировані і гасіння.

філе індички універсально: поєднується з будь-якими гарнірами, піддається будь-якій кулінарній обробці і застосовується навіть для дитячого харчування.

шлунки птиці ідеальні для заливного,

печінку найчастіше використовується в приготуванні індичих паштетів.

з спинної частини виходять особливо міцні бульйони.

Індичка, приготована будь-яким способом, добре поєднується з крупами, овочами і макаронами (макаронними виробами). Часто індиче м’ясо використовується при варінні бульйону.

М’ясо індички можна назвати простим в приготуванні. Заморожений варіант потрібно попередньо повільно розморозити. Найкраще для цих цілей підійде щадна розморожування в холодильнику або в холодній воді. Недостатньо відтанула індичку не слід відразу піддавати тепловій обробці: таке м’ясо не стане соковитим і ніжним в результаті.

Додати м’якості, і смаку птиці допоможе маринад. Використовуються для цього, як правило, алкогольні напої або вода. Змішується така основа зі спеціями, прянощами, цукром або лимоном. В суміші м’ясо повинно знаходитися не більше 3 днів. Замінити маринад можна простим натиранням м’яса часником, спеціями і сіллю.

Кращі рецепти:

Запеченнаяіндичка з медом

Найпопулярнішим способом приготування такої птиці для святкових столів є запікання. Наприклад, можна приготувати індичку з медом.

Для цього знадобиться:

  • тушка індички,
  • 150-200 г меду (бажано, щоб він був рідким, в іншому випадку його доведеться розтопити),
  • столова ложка пряної зелені (це може бути майоран, розмарин або барбарис),
  • трохи мускатного горіха,
  • сіль і перець за смаком.

Як готувати:

Блюдо дуже просте в приготуванні: досить обробити птицю на окремі шматки, додати спеції і сіль. Фрагменти тушки слід обмазати медом з усіх боків.

Запікається індичка в духовці при температурі 175-190 градусів Цельсія до готовності. Приблизний час приготування береться з розрахунку додаткові 20 хвилин на кожні 450-480 грам м’яса.

індичка виходить соковита, хрустка, з цікавим пряно-солодкуватим смаком.

Ссылка на основную публикацию