Крем під мастику для вирівнювання торта: рецепт з фото

Скажімо так, не знаю, як у багатьох, але у мене не завжди коржі і бісквітні підстави для торта виходять рівними. А особливо, якщо тортик потрібно прикрасити айсінгом, фігурками з крему або покрити мастикою.

Вихід в одному – зробити крем для вирівнювання торта.
Крем під мастику в готовому вигляді

Крем під мастику в готовому вигляді

Крем для вирівнювання на основі масла вершкового, як не дивно, не тане від тепла рук, і не дає «плисти» прикрасам на торті. Рецепт кремообразного складу, що ми зараз розглянемо, ще називають ганашем.
Готовий торт під вирівнює кремом

Готовий торт під вирівнює кремом

Цікаво про шоколад

Історія появи такого ласощі, як шоколад, тісно пов’язана з зародженням цивілізації і розвитком кулінарії. Ми знаємо, що тільки до XIX століття шоколад прийняв звичні для нас обриси – тверда плитка. До цього гіркий напій з какао-бобів НЕ підсолоджували, тому він вважався чоловічим. Коли ж відсутня солодкість при заварюванні виявилася завдяки додаванню меду та інших підсолоджувачів, то напій стали пити і жінки.

Якщо про давнє виробництві шоколаду в різних країнах ми знаємо багато, то про Бельгії мало хто говорить. Тільки в Бельгії шоколад виробляли спочатку виключно фармацевти. Пояснюється це дуже просто – шоколад вважався здавна лікарським напоєм. Яскравим підтвердженням лікування – історія відомого кардинала Рішельє, якого вилікував відомий цілитель і фармацевт тих часів лікар Крістофер Людвіг Хоффман.

складові

200 грам маслечка вершкового (хорошої якості, інакше буде неприємний присмак у крему)

70 грам згущеного молока (рекомендовано використовувати густе варене)

300 грам шоколаду (допустимо використовувати будь-якого типу шоколад: чорний, білий або молочний – головне, щоб колір ганаша НЕ проглядався крізь прикраси і покриття десерту)

Інвентар

варильна поверхня

каструлька

миски

столова ложка

консервний ключ

міксер або віночок

Як приготувати крем з шоколадом для вирівнювання

Шоколад потрібно розтопити на водяній бані.

Варто зазначити: Кулінари не рекомендують використовувати пористий шоколад, і з різноманітними домішками за типом родзинок, горішків і іншого.

Ми станемо використовувати для приготування білий шоколад, щоб не порушити колір майбутнього покриття торта.
Білий шоколад топимо на водяній бані

Білий шоколад топимо на водяній бані

Додамо в топлений шоколад вершкове масло. Бажано порізати його шматочками або заздалегідь викласти з холодильника, щоб маслу було легше розійтися в гарячій суміші.

А найкраще буде, якщо розтопити масло до однорідної рідкого стану, і влити його до шоколаду.
Топлене вершкове масло

Топлене вершкове масло

В приємну бежеву суміш викладемо варене згущене молоко.
Варене згущене молоко для крему під мастику

Варене згущене молоко для крему під мастику

Гарненько вимішуємо наші інгредієнти до однорідності.

Якщо вам здається, що крем виходить рідкуватий, то просто залиште його на деякий час для охолодження.
Густий готовий крем для вирівнювання торта під мастику або прикраси

Густий готовий крем для вирівнювання торта під мастику або прикраси

Отже, корисний рецепт крему для вирівнювання торта під покриття десерту кремовими фігурками або під мастику, ми вже знаємо, і випробували. Беремося за справу – вирівнювати тортик.
Зібраний торт, обмазаний кремом для вирівнювання поверхні, надає десерту акуратний вигляд

Зібраний торт, обмазаний кремом для вирівнювання поверхні, надає десерту акуратний вигляд

І покриваємо кулінарну заготовку мастикою з прикрасами, перетворюючи десерт в унікальний шедевр.
Прикрашений торт, покритий кремом під мастику і самої мастикою зверху

Прикрашений торт, покритий кремом під мастику і самої мастикою зверху

Сподіваюся, що рецепт вам стане в нагоді! А якщо у нагоді, то поділіться своїми творіннями в коментарях.

Ссылка на основную публикацию