Крупа киноа: користь і шкода

Увага прихильників правильного харчування і вегетаріанців приваблювала крупа кіноа. Користь і шкода такої злакової культури були відомі ще древнім індійцям, які її вперше і скуштували. Сьогодні киноа часто називають рисовою лободою за схожість за зовнішніми ознаками і смаковими якостями з однойменної крупою. У нашій статті обговорюємо, чому ж корисна киноа, і кому таку крупу краще обходити стороною.

Інформація для допитливих

чому ж корисна киноа

Де знаходиться батьківщина киноа, хто її почав вирощувати вперше? До сих пір ці питання цікавлять багатьох фахівців. В даний час крупу киноа вирощують лише на декількох плантаціях, оскільки селекціонери до сих перебувають в пошуку ідеальних кліматичних умов.

Саме з цим пов’язана рідкість такої культури. І якщо ще жителі великих міст можуть відшукати у вільному продажу киноа, то ось мешканцям провінції доведеться тільки вдатися до допомоги віртуальних магазинів.

На замітку! Існує думка, що крупу киноа вперше стали вирощувати стародавні індійці. Саме вони і відкрили її чудодійні властивості.

Деякі вчені називають киноа псевдокруп і не відносять її до числа злакових культур. За зовнішнім виглядом киноа нагадує неочищений рис або насіння.

Хімічний склад

Кіноа, як і рисову крупу, в основному використовують для приготування поживних і надзвичайно смачних гарнірів. Хоча в східній кухні такий продукт часто використовують для приготування салатів, овочевих соте.

Харчова цінність крупи киноа просто позамежна. У 100 г злаку налічується приблизно 370 кілокалорій. Причому більша частина припадає на вуглеводи. А ось почесне друге місце дісталося протеїнів.

На замітку! Вегетаріанці з задоволенням їдять киноа і цінують її не тільки за гастрономічні якості, а й за високий вміст білка, який багато людей черпають з продуктів тваринного походження.

Харчова цінність крупи киноа

Компонентний склад:

  • фосфор;
  • ретинол;
  • глютен;
  • марганець;
  • натрій;
  • аскорбінова кислота;
  • феррум;
  • магній;
  • вітамін В2;
  • селен;
  • лізин;
  • кальцій;
  • мідь;
  • вітамін В9;
  • цинк.

Рисова лобода має багатющий компонентний склад. Але головна цінність такої крупи – це високий вміст протеїну рослинного походження. Вчені прийшли до висновку, що крупу киноа необхідно включати в раціон дітей, особливо що займаються спортом, жінок в період виношування плоду і вегетаріанців.

Чим корисна киноа?

Щорічно проводяться різні дослідження, за результатами яких складаються рейтинги найбільш популярних і корисних продуктів харчування. Так ось, крупа кіноа входить в двадцятку таких продуктів і займає далеко не останню позицію.

Корисні властивості:

Чим корисна киноа

  • сприяння формуванню кісткової тканини;
  • зміцнення волосяних фолікулів;
  • профілактика суглобових недуг;
  • сприятливий вплив на кісткову тканину;
  • зниження рівня артеріального тиску;
  • поліпшення самопочуття при захворюваннях кровоносної системи;
  • очищення організму від накопичених шлаків і токсинів;
  • нормалізація функціонування нервової системи;
  • прискорення метаболічних процесів;
  • поліпшення самопочуття при цукровому діабеті.

Прихильники правильного харчування із задоволенням їдять крупу киноа і одноголосно стверджують, що ця злакова культура, мабуть, один з продуктів, який можна назвати загальнозміцнюючим.

Незважаючи на високу енергетичну цінність, киноа включають навіть в дієтичний раціон. Справа в тому, що крупа достатньо живильна, і багато її з’їсти не вдасться. Зате почерпнути максимум користі цілком реально.

На замітку! Крупу киноа називають профілактичним засобом онкологічних недуг. Також такий продукт сприятливо діє на нервову систему і допомагає попередити мігрень.

Зворотний бік киноа

Корисні властивості і можливу шкоду киноа фахівцями до кінця ще не вивчені, тому вводити такий злаковий продукт в свій раціон слід вкрай обережно. Фахівці застерігають людей, які страждають нирковими недугами, що вживання киноа їм слід узгоджувати з лікарем.

Якщо ви вперше вирішили покуштувати це блюдо, почніть з невеликої порції і зверніть увагу на реакцію організму. У надмірній кількості вживати таємничий злак також протипоказано.

Рецепт для вегетаріанців

Професійні кулінари, які вже встигли спробувати крупу киноа, кажуть, що готувати її нескладно. Можна вивчити інструкцію на упаковці. Взагалі, крупу і фільтровану воду беруть в пропорції 1: 2. Не намагайтеся розварити киноа. Зернинки залишаються пружними і трохи жорстким.

На замітку! Орієнтир готовності киноа – відсутність рідини. Вода повністю повинна вбратися, і тоді крупу можна подавати до столу або використовувати для приготування страв.

Корисні властивості і можливу шкоду киноа

Складові:

  • картопляна бульба великого розміру – 1 штука;
  • рафінована олія рослинна – 3 стіл. ложки;
  • картопляний відвар – 1 стол. ложка;
  • солодкий перець болгарський – 1 штука;
  • морква – 1 коренеплід;
  • пшеничне борошно вищого сорту – 140 г;
  • сіль – одна щіпка;
  • мелений коріандр;
  • часникові зубчики – 1-2 штуки;
  • киноа – 3 стіл. ложки;
  • цибулина – 1 штука;
  • помідори у власному соку – 200 мл.

приготування:

  1. Очищаємо картопляний коренеплід, добряче його промиваємо і відварюємо до готовності.
  2. У миску перекладаємо відварну картоплю, додаємо 1 стол. ложку рафінованої олії і стільки ж картопляного відвару.
  3. Будь-яким зручним способом подрібнюємо картоплю до консистенції пюре.подрібнюємо картоплю до консистенції пюре
  4. Остужаем картопляну масу, потім додаємо пУкраїнане борошно і вимішуємо еластичне тісто.вимішуємо еластичне тісто
  5. Ми залишаємо тісто на деякий час в стороні, потім ділимо на шість однакових частин.Ми залишаємо тісто на деякий час в стороні
  6. З кожної частини розгортаємо невеликий кружечок. Формочку у вигляді кошики змащуємо рафінованою олією і викладаємо тісто.викладаємо тісто
  7. У такому вигляді запікаємо кошики протягом 25 хвилин при температурному режимі в 180-190 °.
  8. Остужаем картопляні кошики і акуратно витягаємо їх з форми.Остужаем картопляні кошики
  9. Тим часом очищаємо овочі і шаткуємо їх невеликими кубиками.очищаємо овочі і шаткуємо їх
  10. Промиваємо крупу киноа і подрібнюємо томати у власному соку до отримання маси однорідної консистенції.Промиваємо крупу киноа і подрібнюємо томати
  11. В рафінованій олії спочатку до розм’якшення пасеруємо цибулю.спочатку до розм'якшення пасеруємо цибулю
  12. Потім додаємо решту овочів і обсмажуємо протягом декількох хвилин.додаємо решту овочів і обсмажуємо
  13. Перекладаємо в сковороду киноа і заливаємо томатами у власному соку.
  14. Перемішуємо і Томім в закритому посуді до повного вбирання рідини.млоїмо в закритому посуді до повного вбирання рідини
  15. Остужаем суміш і розкладаємо її в заздалегідь заготовлені картопляні кошики.

Сьогодні крупа кіноа не так популярна в нашій країні. Це лише тому, що її ще не почали вирощувати в обсягах, необхідних для експорту в усі країни світу. Сподіваємося, що в майбутньому всі бажаючі зможуть спробувати цей злак на смак і оцінити його користь. Будьте здорові!

Ссылка на основную публикацию