Кухонні ножі якої фірми найкращі?

На кожній кухні є ніж, як обов’язковий і незамінний помічник у приготуванні. Без нього неможливо очистити або подрібнити продукти, необхідні для приготування страв. Нинішні магазини і ринки пропонують найширший вибір різноманітного кухонного начиння. Ножі можна побачити різних форм і якості, що залежить від їх призначення і виробника. І щоб не розгубитися при покупці, потрібно розібратися, кухонні ножі якої фірми найкращі?

Різновиди кухонних ножів

Для кожної категорії продуктів потрібен свій, що ідеально підходить ніж. Звичайно, можна завжди обходитися одним, як це робили в давні часи. Але ми живемо в сучасному світі і маємо можливість користуватися привілеями актуального часу для власного комфорту.

Отже, які ножі повинні бути на кухні:

  1. Універсальний: для продуктів, що не припускають використання спеціального ножа, величина невелика, розмір леза середній, ручка зазвичай ширше, ніж лезо;
  2. Для чищення фруктів і овочів: може бути в двох варіаціях, як лезо між двома власниками, які виконують функцію рукояті або ніж стандартної форми з великою ручкою, коротким рівним лезом і гострим кінцем;
  3. Для хліба: лезо широке, хвилясте або зубчасте, велика рукоять;
  4. Сокирка: призначений для розсічення кісток і обробки м’яса;
  5. Для обрізки м’яса з кістки: гладке, вузьке лезо з загнутим кінчиком;
  6. Для риби: лезо по всій площі однаково широке, довге, має щербини;
  7. Для грибів: як правило, пластиковий та короткий ніж з грубої пензликом на кінці ручки, призначеної для очищення капелюшків;
  8. Для сиру і ковбас: широке, довге лезо з рівною поверхнею;
  9. Для паштету і масла: широке лезо середньої величини, кінчик трохи закруглений.

Вибір леза: метал або кераміка?

Деякі виробники випускають і металеві, і керамічні ножі. Інші ж спеціалізуються тільки на одному матеріалі. Тому, перш ніж віддавати перевагу будь-кому з компаній-виробників, потрібно розглянути всі недоліки і переваги металевих і керамічних ножів, щоб підібрати оптимальний варіант.

Переваги металевих ножів:

  • Є універсальними, можуть підійти для безлічі видів продуктів;
  • Доступна ціна;
  • Для заточки необов’язково звертатися до фахівців;

Недоліки металевих ножів:

  • Вбирають запах, наприклад, цибулі, часнику, риби, після чого нарізка десерту залишить на найприємніше враження;
  • Нарізане яблуко насичується смаком заліза;
  • Потребують частої заточки;
  • Згодом можуть іржавіти і окислюватися.

Переваги та недоліки керамічних ножів:

Керамічний ніж, в свою чергу, є протилежністю металевого. Він не вбирає запахи і не передає їх від одного продукту до іншого, не іржавіє і не окислюється. Якщо правильно використовувати і зберігати такий ніж, про заточенню можна не згадувати довгі роки. Тільки якщо необхідність все-таки виникне, за допомогою доведеться звертатися до фахівця, самостійно проводити цю процедуру не рекомендується.

З основних недоліків можна виділити те, що керамічний ніж не підійде для таких грубих і твердих продуктів, як заморожене м’ясо або кістки, а при падінні може просто зламатися. Також не для кожного покупця є привабливими ціни, які зазвичай вище, ніж на металеві.

Принципи вибору ножів для кухні

  • Фірмові високоякісні ножі продаються вже заточеними і готовими до використання;
  • Щоб оцінити ступінь комфорту майбутнього користування, потрібно дістати ніж з упаковки і потримати в руці імітуючи різання. Вага, товщина рукояті – нічого не повинно заважати;
  • Якісні речі не можуть коштувати дешево, тому купуючи набір ножів за безцінь, варто приготуватися до ще однієї покупки через короткий час;
  • Рукоять ножа може бути металевою, пластиковою або дерев’яною. Остання досить зручна в руці, але з часом обтирається і тріскається. Пластикова не дозволить перевірити довжину леза в рукояті, яке повинно доходити до самої основи. А металева стане самим безпрограшним вибором. Від часу вона не втратить презентабельний вигляд, не зламається, і лезо з неї не випаде;
  • Робоча ріжуча поверхня повинна бути рівною і гладкою по всій довжині. Якщо її неможливо розрізнити, значить, то, що потрібно;
  • Вся площа леза повинна бути абсолютно однорідною, без розлучень і подряпин;
  • Хорошим показником буде вказівка ​​методу заточування леза. Якщо на ріжучої поверхні спостерігаються дрібні матові насічки, це говорить про лазерної заточки. Інший варіант, більш довговічний і дорогий – загартований метал зовні і звичайний всередині. Коли зовнішній шар сточиться, оголиться внутрішній, так буде відбуватися своєрідний ефект самостійного заточування. Такі ножі дуже довго залишаються гострими.

Тепер, коли враховані всі особливості вибору ножів, можна приступати до вибору виробника.

Кухонні ножі якої фірми найкращі?

На це питання буде досить важко відповісти однозначно. У кожного виробника є ряд своїх переваг, які по-своєму підкуповують майбутніх споживачів. Щоб не шкодувати про покупку, можна коротко ознайомитися з кожним з найвідоміших виробників і зробити вибір на користь одного з них.

  1. Франція, Evercut. Витончений дизайн і стиль заслуговують на окрему увагу. Крім того, ножі цієї фірми дуже якісні, міцні і прослужать довгий час;
  2. Італія, Del Ben. Лезо зроблено з високоякісної нержавіючої сталі, остання обробка здійснюється вручну. Дерев’яні рукоятки виготовляються з цінних порід.

Дизайн дуже вишуканий

  • Іспанія, Arcos. Довговічність і висока якість доповнює хороший дизайн;
  • Японія, GLOBAL. При виготовленні леза завжди використовується сталь CROMOVA холодної гарту. Довговічність також обумовлена ​​високою стійкістю до іржі і окислення;
  • Франція, Sabatier. Відмінною рисою є тонка рукоять і кругле підставу;
  • Швейцарія, Victorinox. Висока твердість нержавіючої сталі з додаванням хрому, кремнію, молібдену, марганцю і вуглецю;
  • Німеччина, Zwilling J.A. Henckels. Леза таких ножів створюються з цілісних сталевих шматків, що гарантує гарну міцність. Заточка кожного відбувається вручну;
  • Німеччина, Wusthof Dreizack. Лезо зроблено з високоякісної загартованої сталі, з додаванням вуглецю. Робоча поверхня заточується вручну.

Які дорогі і якісні ножі не були куплені, кожен з них необхідно правильно експлуатувати, щоб вони прослужили стільки, скільки гарантує виробник. В першу чергу використовувати ножі можна тільки за призначенням, їх не можна нагрівати і зберігати в одній ємності все разом. Для цього краще використовувати дерев’яну підставку і утримувач з магніту.

Мити ножі краще вручну, без використання посудомийної машини, через яку вони значно швидше тупляться. І, звичайно, після миття їх слід ретельно витирати, не залишаючи вологи, щоб уникнути корозії металу.

Як вибрати кухонний ніж – відео

Тепер, розібравшись з різновидами ножів, якістю стали і основними критеріями вибору, можна сміливо відправлятися в магазин. Правильна покупка гарантує задоволення від користування і мінімум витрат в майбутньому.

Ссылка на основную публикацию