Кукурудза славиться своєю універсальністю. Її люблять у відварному і законсервованому вигляді, додають в салати, з неї роблять пластівці, а кукурудзяна крупа використовується при випіканні хліба, коржів, булочок, печива, її додають в запіканки і начиняють нею пироги. Але особливе місце в числі цих кукурудзяних страв займає кукурудзяна каша, корисні властивості і шкода яку датуються ще з часів ацтеків і майя.
Ця каша користується популярністю у всьому світі, при цьому в України її не часто можна побачити на столі. Чомусь в нашій країні кукурудзяна каша не «прижилася», хоча нестачі в цій крупі магазини не відчувають. А велика кількість корисних властивостей, за якими каша з кукурудзи перевершує пшеничні або житні страви, а також мінімальна калорійність і позитивний вплив на фігуру тільки підсилюють нерозуміння того, чому ж у нас не люблять кукурудзяну кашу?
Можливо, всьому виною є недостатня інформованість населення про цю дивовижну продукті. Тому зараз ми розповімо про склад, користь і шкоду кукурудзяної каші.
Скільки калорій містить кукурудзяна каша, яка її енергетична цінність?
У необробленому вигляді калорійність кукурудзяної крупи досить висока – 326 ккал в 100 г продукту. Якщо відварити її на воді, то калорійність 100 г отриманої каші складе всього 78 ккал, на молоці без вершкового масла – 120 ккал.
А ось калорійність кукурудзяних пластівців висока – цілих 365 калорій в 100 г продукту.
Енергетична цінність 100 г каші кукурудзяної становить:
- 8,3 г білків
- 1,3 г жирів
- 71 г вуглеводів
- 5 г клітковини
Який склад кукурудзяної каші?
Цінність кукурудзяної крупи не тільки в приємний смак, але і в її біохімічному складі, завдяки якому вона отримала назву «цариця» каш.
У ній багато вітамінів – ретинолу, бета-каротину, ніацину, біотину, токоферолу, фолієвої і пантотенової кислоти, піридоксину, тіаміну, рибофлавіну.
Вражає і мінеральний комплекс – кальцій, магній, мідь, бор, калій, фосфор, кремній, марганець, нікель, залізо, натрій, сірка, цинк, хром, кобальт, молібден.
В кукурудзяну кашу присутні рослинні білки, аргінін, триптофан, гістидин, лізин, цистеїн, ненасичені жири (арахідонової, лінолева і ліноленова кислоти).
Завдяки такому складу і відсутності в ньому глютену кукурудзяна каша відноситься до класу нізкоаллергенних продуктів, що робить її рекомендованої для використання в дитячому харчуванні і раціоні людей, хворих на целіакію (непереносимістю глютену).
Чим корисна каша кукурудзяна?
Не можна не підкреслити, що користь зберігається і в термічно обробленої крупі.
Всі вітаміни, речовини і мінерали надходять прямо в організм разом з кашею. Ось чому вона так затребувана у європейців і американців, які вважають її одним з головних страв.
Споживання кукурудзяної каші допомагає:
- вивести шкідливий холестерин і жири,
попереджаючи цілий ряд серцево-судинних захворювань; - прискорити обмін речовин;
- усунути зашлакованості кишечника, вивести токсини і продукти розпаду;
- нормалізувати функціонування шлунково-кишкового тракту;
- підтримувати красу волосся і нігтів;
- зробити шкіру еластичною і здоровою;
- поліпшувати мозкову активність, підвищити здатність до концентрації і запам’ятовування;
- зарядитися енергією і відчувати бадьорість весь день;
- призупинити старіння;
- протистояти вірусам та інфекціям;
- нейтралізувати дію вільних радикалів;
- підвищити гемоглобін;
- попереджати вікові порушення пам’яті і розвиток Альцгеймера;
- ефективно працювати нервовій системі, не допускаючи розвитку неврологічних захворювань і депресії.
Коли не можна їсти кукурудзяну кашу, протипоказання
Про шкоду каші з кукурудзи теж відомо, тому починати її споживання варто 
тільки після уважного вивчення всіх її протипоказань. Їх у даного продукту не так вже й багато:
- Головне, що слід знати – кукурудзяна каша відноситься до розряду високогликемических продуктів. Її глікемічний індекс дорівнює 70 одиницям. Після термічної обробки цей показник зростає. Залежить він і від розміру крупинок – в найдрібнішої крупі глікемічний індекс буде набагато вище. Це свідчить про підвищену здатності продукту перетворюватися в глюкозу при попаданні в організм. З обережністю слід поставитися до споживання кукурудзяної каші і всіх страв на її основі діабетикам.
- Чи не рекомендовано безмірне споживання кукурудзяної каші людям з підвищеною здатністю до згортання крові.
- При втраті ваги, поганий апетит теж слід виключити кашу з раціону – вона низькокалорійна і швидко насичує, тому користі від неї в таких випадках не буде. При недостатній вазі віддають перевагу висококалорійним продуктам.
- При виразковій хворобі шлунка, гастриті, захворюваннях дванадцятипалої кишки варто звести до мінімуму або взагалі виключити кукурудзяну кашу, особливо в період загострення.
І пам’ятайте: щоб кукурудзяна каша приносила вам тільки користь, проконсультуйтеся щодо можливості її споживання особисто вами з фахівцем.
При виникненні найменших сумнівів або негативних реакцій організму слід звернутися до лікаря!
