Кукурудзяний суп – 4 простих дієтичних рецепта

Супи варять із замороженої або консервованої кукурудзи, з крупою і навіть з молодих кукурудзяних качанів. Це корисна страва – поживна і в міру калорійне.

При невеликій кількості білка кукурудза містить багато вітамінів, амінокислот, лізин, каротин і цінується за високий вміст клітковини.

Суп-пюре і крем-супи готують солодкими і солоними, на молоці або вершках. Наваристими вони виходять на м’ясних, рибних і овочевих бульйонах з додаванням вершкових сирів і морепродуктів. До їх складу можуть входити овочі, коріння, гриби, спеції і прянощі.

До готових супів подають грінки, сухарики, додають сметану або дрібно нарізану сир, а також посипають зеленню.

Вершковий суп-пюре з кукурудзи з креветками

Рецепт простий в приготуванні і не займе багато часу. Кукурудзу для цього супу вибирайте не солодку. Можна приготувати подібний суп з крабом – він вийде ароматні.

Готову страву подавайте на стіл, посипавши рубаною зеленню петрушки, можна прикрасити часточкою лимона. Час приготування – 45 хвилин.

Складові:

  • консервована кукурудза – 2 банки по 350 гр .;
  • креветки – 200-300 гр;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт;
  • морквина – 1 шт;
  • вершки – 50-100 гр;
  • вершкове масло – 80-100 гр;
  • вода кип’ячена – 1,5 л;
  • картопля – 2-3 шт;
  • мелений перець чорний – на кінчику ножа;
  • сіль – 0,5 ч.л;
  • зелень петрушки – 2 гілочки.

Спосіб приготування:

  1. Вершкове масло розігрійте в глибокому сотейнику і обсмажте в ньому цибулю, нарізану тонкими часточками. Додайте моркву, натерту на крупній тертці.
  2. Картопля наріжте дрібними кубиками, пасеруйте з цибулею і морквою 5 хвилин.
  3. Злийте маринад з консервованої кукурудзи і засипте її до смажених овочів в сотейник, перемішайте, залийте водою, варіть все до готовності картоплі 15-20 хвилин.
  4. Злегка остудіть ємність з супом, подрібніть блендером овочі до пюреобразного стану. З’єднайте вершки з пюре і доведіть все до кипіння, посоліть на смак. Якщо суп вийшов густим, влийте трохи бульйону або води.
  5. Креветки очистіть, додайте в суп, поперчіть і дайте потомитися на слабкому вогні близько 3-х хвилин.

Суп з кукурудзяної крупи з куркою і вершковим сиром

Час приготування з урахуванням варіння бульйону – 2,5 години. Щоб скоротити час приготування, можна замінити крупу на кукурудзяні пластівці, які варяться 15 хвилин.

Подавайте готову страву гарячим, в глибоких прозорих тарілках. Зверху покладіть одну ложку м’якого сиру і посипте рубаною зеленню.

Вихід – 2,5 літра або 5 повних порцій.

Складові:

  • половина курячої тушки;
  • вода – 3 літри;
  • крупа кукурудзяна – 1 стакан;
  • картопля – 4-5 шт;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт;
  • морква – 1 шт;
  • корінь пастернаку або петрушки – 1 шт;
  • масло рослинне – 50-70 гр;
  • набір спецій для супу;
  • лавровий лист – 1 шт;
  • перець чорний горошок – 5-7 шт;
  • сіль – 0,5 ч.л;
  • цукор – 1 ч.л.;
  • м’який вершковий сир – 150-200 гр;
  • зелена цибуля, петрушка, кріп – по кілька гілочок.

Спосіб приготування:

  1. Промийте половину тушки курки, покладіть в каструлю залийте водою і варіть на повільному вогні 1-1,5 години. Не забудьте зняти піну з бульйону при закипанні.
  2. Корінь петрушки, цибулину і половину моркви очистіть і покладіть в киплячий бульйон. Додайте до бульйону лавровий лист і кілька горошин чорного перцю.
  3. Через годину-півтори дістаньте ополоником з бульйону моркву і цибулю, вийміть курку, охолодіть, видаліть шкіру і відокремте м’якоть від кісток.
  4. У курячий бульйон засипте промиту кукурудзяну крупу, варіть 30-40 хвилин.
  5. Картопля очистіть, промийте, наріжте невеликими кубиками покладіть в бульйон, як тільки крупа буде готова. Варіть 15-20 хвилин.
  6. Обсмажте на розігрітій олії цибулю, нарізану півкільцями. Додайте натерту половину моркви. Піджарку додайте в суп.
  7. Варене м’ясо курки покладіть в готовий суп і дайте покипіти 5 хвилин.
  8. Додайте 1 ч.л. цукру, спеції за смаком і посоліть суп, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Молочний крем-суп з кукурудзи з часниковими сухариками

Консервовану кукурудзу в цьому рецепті можна замінити замороженої і відвареної. Час приготування страви – 50 хвилин.

Налийте готовий крем-суп в піали, прикрасьте шматочками курячого філе, посипте подрібненим базиліком. Сухарики подайте на окремій тарілці, а сметану в соуснику.

Складові:

  • молоко – 500 мл;
  • бульйон курячий – 1 стакан;
  • кукурудза консервована – 350-400 гр;
  • філе куряче – 300-400 гр;
  • вершкове масло – 50 гр;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • хліб або батон пшеничний – 2-3 скибочки;
  • < li>часник – 2 зубчики;

  • оливкова олія – ​​1 ст.л;
  • базилік зелений – 1 гілочка;
  • чорний перець мелений – за смаком;
  • сіль – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

  1. Зваріть до готовності куряче філе.
  2. На вершковому маслі обсмажити цибулю дрібно нарізану, додайте кукурудзу, попередньо злив маринад, потім на повільному вогні 5-10 хвилин. При необхідності можна підлити 2-3 ст.л. бульйону.
  3. Куряче філе дрібно наріжте.
  4. У каструлю влийте молоко і 100-150 гр. бульйону, доведіть до кипіння, додайте тушковані овочі і шматочки філе, варіть 5-10 хвилин, помішуючи. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
  5. Приготуйте часникові сухарики: скибочки хліба натріть часником, посоліть, наріжте кубиками і обсмажте на оливковій олії.
  6. Блендером подрібніть все до кремоподібного стану, доведіть до кипіння, посипте подрібненим часником, поперчіть і посоліть за смаком.

Пісний кукурудзяний суп-пюре з грибами

Такий пісний суп підійде для дієтичного харчування і для дотримують піст.

Гриби можна вибрати на свій смак: це можуть бути гливи, опеньки або білі гриби. Можна використовувати сушені гриби, попередньо відкривши. Для прикраси готового супу залиште трохи обсмажених часточок грибів і ложку кукурудзи. Час приготування – 1 година 15 хвилин.

Подавайте на стіл в глибоких порційних тарілках, прикрасьте зверху парою часточок грибів і декількома зернами кукурудзи, посипте дрібно порізаними кропом.

Складові:

  • печериці свіжі – 300-400 гр;
  • кукурудза консервована – 600-700 гр;
  • вода або овочевий бульйон – 1-1,5 літра;
  • картопля – 2-3 шт;
  • цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • болгарський перець – 1 шт;
  • масло рослинне – 50-80 гр;
  • сіль – 0,5 ч.л;
  • набір спецій для грибів – 1 ч.л;
  • кріп зелений – пара гілочок.

Спосіб приготування:

  1. Масло рослинне розігрійте в глибокій сковороді, обсмажити цибулю і болгарський перець, нарізані кубиками.
  2. Наріжте часточками гриби і пасеруйте їх з цибулею і перцем.
  3. Кукурудзу без маринаду додайте до грибів і тушкуйте на повільному вогні 10-15 хвилин.
  4. Картопля наріжте кубиками, залийте холодною водою або овочевим бульйоном, варіть до готовності.
  5. Тушковані овочі засипте в бульйон з картоплею, посоліть, додайте спеції і дайте покипіти 5 хвилин. Зніміть з вогню, трохи остудіть.
  6. Подрібніть готовий суп блендером до однорідної консистенції і доведіть до кипіння ще раз.

Смачного!

Ссылка на основную публикацию