Кулінарні Пісочний пиріг з ягодами в духовці рецепт з фото

Літні ягоди навіть в замороженому вигляді зберігають яскраве забарвлення, характерну кислинку і впізнаваний смак. А в поєднанні з яблуками виходить ароматна, соковита начинка для солодкої випічки! Сьогодні поєднуємо цю універсальну суміш з тонкою розсипчастою основою – готуємо пісочний пиріг з ягодами, спустошуючи запаси морозильної камери.

Тісто робимо традиційним способом – швидко замішуємо, охолоджуємо, розгортаємо. На тонкий пласт укладаємо підготовлене фруктово-ягідне асорті. Формування тут варіативна. З метою економії часу можна зробити звичайний закритий пиріг, але набагато цікавіше оформити верхівку декоративними елементами. Розмір, конфігурація і вид вирізаних фігурок – на розсуд пекаря!

Складові:

Для тіста:

  • вершкове масло – 180 г;
  • борошно – 350 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • цукор – 100 г;
  • сіль – пучку;
  • ванільний цукор – 1 ч. ложка;
  • холодна вода – 2-5 ст. ложок.

Для начинки:

  • суміш заморожених ягід – 1 кг;
  • яблука – 250 г;
  • цукор – 100 г (або за смаком);
  • крохмаль кукурудзяний – 3 ст. ложки.

Пісочний пиріг з замороженими ягодами рецепт

  1. Почнемо з тіста. До робочої миску просіваємо всю муку. Слідом натираємо крупно холодну тверде масло. Періодично перемішуємо борошняну суміш, щоб масляна стружка не збиралася в об’ємні грудки.
  2. Розтираємо олійно-борошняну масу долонями до утворення крихт. Додаємо сіль, простий і ванільний цукор, перемішуємо.
  3. Зволожуємо суху суміш – вводимо яйце і підливати холодну воду. Починаємо з 1-2 столових ложок.
  4. Пробуємо зібрати борошняну масу в єдиний ком. Якщо суміш залишається занадто розсипчастою, додаємо ще трохи води – щоб не переборщити з рідиною, підливати її маленькими порціями. Тривалий заміс не потрібен – як тільки всі компоненти склеяться в загальну кулю, тісто готове! Обертаємо його харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 40-60 хвилин.

    Начинка для ягідного пирога

  5. Змішуємо заморожені ягоди. В даному рецепті для начинки використовується 300 г вишні, 300 г малини, 300 г чорниці і 100 г полуниці.
  6. Половину ягідного асорті викладаємо в каструлю. На невеликому вогні доводимо до кипіння і варимо майже до повного випаровування рідини. Має вийти густе ягідне пюре. Не забуваємо помішувати, щоб ягоди не пригоріли. Готове пюре охолоджуємо.
  7. Другу частину ягід повністю розморожуємо (можна в мікрохвильовці для прискорення процесу). Відкидаємо на друшляк і чекаємо, щоб стекла вся рідина. З’єднуємо остиглі варені ягоди з розмороженими.
  8. Яблука очищаємо, видаляємо серцевину і натираємо крупною стружкою. Завантажуємо до ягідної масі.
  9. Додаємо 2 ложки кукурудзяного крохмалю і цукор. Перемішуємо складові начинки. Якщо будуть задіяні кислі ягоди, порцію цукру збільшуємо.

    Формування пісочного пирога з ягодами

  10. Від охолодженого тіста відокремлюємо третю частину, відкладаємо для верхнього шару. Залишки борошняної маси розгортаємо в коло товщиною близько 5 мм, переносимо в форму діаметром 22 см. Утрамбовуємо пласт по дну, по краю формуємо борт.
  11. Залишки крохмалю висипаємо на тісто і розтираємо долонею.
  12. Викладаємо ягідну начинку, розрівнюємо.
  13. Відкладену частина тесту розгортаємо. Формуємо фінальний шар – накриваємо начинку суцільним шаром, виконавши кілька отворів для виходу пари, або вирізаємо фігури формочкой для печива і рясно викладаємо їх на ягідний шар.
  14. Ставимо пісочний пиріг з ягодами в розпечену до 180 градусів духовку на 40-60 хвилин – до рум’яного кольору.
  15. Випечений ягідний пиріг повністю охолоджуємо і по можливості на пару годин прибираємо в холодильник. Після охолодження начинка буде краще тримати форму при нарізці.

Пісочний пиріг з ягодами готовий! Приємного чаювання!

Ссылка на основную публикацию