Кулінарні Пиріг з рибою і рисом рецепт

Сьогодні готуємо ситний, здатний стати основною стравою обіду пиріг з рибою і рисом. Для начинки можна купити вже готове, звільнене від луски і кісток філе морського окуня, тілапії або тріски. А можна взяти цілу рибну тушку і обробити її самостійно. Різновид риби особливої ​​ролі не грає, випічка в будь-якому випадку виходить апетитною і смачною.

Під шаром тіста начинка наскрізь просочується ароматним парою, ретельно пропікається і завдяки обсмаженої цибулі виходить зовсім не сухий. Пиріг без жодних кулінарних хитрощів і складних маніпуляцій, але неодмінно заслуговує на увагу любителів рибних, а також простих і грунтовних страв.

Складові:

Для тіста:

  • молоко – 120 г;
  • сметана 15-20% – 120 г;
  • вершкове масло – 80 г;
  • сіль – ½ ч. ложки;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • борошно – близько 300-350 г.

Для начинки:

  • рис – 100 г;
  • філе риби (морський окунь, тілапія і т.п.) – 450-500 г;
  • цибуля ріпчаста – 150 г (1 велика цибулина);
  • рослинне масло (для смаження) – 2-3 ст. ложки;
  • сіль, перець – за смаком.

Пиріг з рибою і рисом рецепт з фото крок за кроком

  1. Готуємо тісто. До робочої миску викладаємо сметану, додаємо сіль і соду. Активно перемішуємо і залишаємо на пару хвилин.
  2. Вершкове масло розтоплюємо до рідини, охолоджуємо і додаємо до сметани. Слідом вливаємо молоко, розмішуємо.
  3. Поступово вводимо борошно. Коли стане складно розмішувати помітно загусла масу, викладаємо вміст миски на присипаний борошном стіл, приступаємо до замісу вручну.
  4. Борошно підсипає невеликими порціями в міру необхідності. Коли борошняна маса перестане прилипати до долонь, припиняємо заміс і збираємо тісто в єдиний м’який ком.
  5. Відокремлюємо невелику частину (приблизно третина) для верхнього шару, а все решта розгортаємо в круглий пласт товщиною близько 5 мм. Переносимо розкачане тісто в застелену пергаментним папером форму – утрамбовуємо по дну, по стінках формуємо борт. В даному прикладі використовується ємність діаметром 26 см.

    Начинка для пирога з рибою і рисом

  6. Рис кілька разів промиваємо під проточною струменем, викладаємо рівним шаром в невелику каструльку. Заливаємо холодною водою – рідина повинна виявитися на 2-3 пальці вище рівня крупи. Варимо майже до готовності (близько 15 хвилин з моменту закипання на маленькому вогні).
  7. Відварну крупу охолоджуємо.
  8. Цибулину очищаємо від лушпиння і рубаємо невеликими кубиками. На сковороді розігріваємо 2-3 ложки рафінованої олії та на розпечену поверхню викладаємо цибулю. Помішуючи, смажимо на невеликому вогні до м’якості, прозорості та легкої золотистої лушпиння нарізки, але не допускаємо підгоряння!
  9. Додаємо обсмажену цибулю до рису. Солимо, перчимо і перемішуємо масу.
  10. Викладаємо суміш рису і цибулі в форму з тестом, розподіляємо рівним шаром. До цього моменту начинка повинна повністю охолонути, щоб гаряча маса не прорвала тонкий борошняний пласт.
  11. Рибу ріжемо шматочками середнього розміру, по можливості намагаємося видалити дрібні кісточки, які можуть потрапляти в філе. Рибну нарізку розкладаємо щільним рядом поверх рису, злегка присипаємо сіллю / перцем.
  12. Підгинаємо борошняні бортики до начинки. Розкачуємо другу частину тіста і переносимо на поверхню пирога. Скріплюємо стики, повністю закриваючи начинку. У центрі робимо невеликий круглий отвір для виходу пари. Поверхня пирога можна змастити змішаним з ложкою води яєчним жовтком для отримання красивої рум’яної скоринки.
  13. Ставимо форму в розігріту духовку. Випікаємо пиріг з рибою і рисом 30-50 хвилин (температура 180 градусів). Тісто має добре зарум’яниться, рівномірно стати золотистим.
  14. Подаємо випічку теплою або повністю охолодженої зі свіжими овочами, зеленню, як самостійно, так і з першими стравами.

Пиріг з рибою і рисом готовий! Смачного!

Ссылка на основную публикацию