Вибудовуємо на тарілці їстівний символ наступаючого 2019 року, господинею якого за східним календарем вважається Жовта Земляна Свиня. Формуємо салат у формі мордочки порося і доповнюємо оформлення деталями, вирізаними з маслин і ковбаси. За базу беремо простий і перевірений рецепт, де шарами укладаються стандартні компоненти – картопля, м’ясо, яйця, огірки і сир. Набір продуктів майже як в Олів’є, тому склад можна сміливо назвати універсальним і безпрограшним.
Маючи під рукою шаблон, викласти і декорувати салат «Порося» під силу кожному – особливі навички або досвід тут не потрібні. Під верхнім шаром і нехитрим декором можна ховати холодні страви з найрізноманітніших рецептами – з м’ясом, ковбасою, куркою, рибою. Єдина умова – суміш неодмінно повинна бути стійкою, просоченої майонезом або густим соусом на основі натурального йогурту / сметани. Легкі, розсипчасті салати, заправлені олією, тут не годяться. Всі компоненти повинні бути «склеєні» між собою і ретельно утрамбувати.
Складові:
- яловичина – 500 г;
- картопля – 300 г;
- солоні або мариновані огірки – 200 г;
- яйця – 4 шт .;
- сир – 150 г;
- майонез – близько 300 г;
- сіль, перець – за смаком.
Для оформлення:
- варена і копчена ковбаса;
- маслини.
Салат «Порося» на Новий рік 2019 рецепт з фото
- Яловичину відварюємо в киплячій солоній воді близько години або довше (до повного розм’якшення волокон). Остигнуло м’ясо ріжемо або розбираємо вручну на тонку соломку.
- Заздалегідь відварюємо яйця і картопля, охолоджуємо і очищаємо. Картопляні бульби трьом крупною стружкою.
- Яйця рубаємо дрібними кубиками.
- Огірки витягаємо з розсолу або маринаду, нарізаємо як можна дрібніше.
- Сир тремо дрібно.
- Закінчивши з підготовчою роботою, приступаємо до складання страви. Можна викладати салат у формі порося по пам’яті і інтуїції, але набагато простіше роздрукувати вже готовий малюнок і по контуру вирізати силует. Завантажити шаблон можна тут (файл pdf). Вирізану картинку викладаємо на велику тарілку. Краї шаблону обводимо тонкою цівкою майонезу, попередньо виклавши соус в пакет і відрізавши кінчик.
- Прибираємо паперову картинку – на тарілці залишаються намальовані кордону. В окремому посуді картопля перемішуємо з майонезом, солимо і перчимо. Викладаємо картопляну масу на тарілку, розподіляємо і розрівнюємо, що не заступаючи за намічені лінії. Шар-фундамент з картоплі повинен бути просякнутий соусом особливо ретельно, щоб салат не вийшов сухим.
- Слідом перемішуємо з майонезом м’ясну нарізку. Пробуємо, при необхідності солимо / перчимо. Розподіляємо яловичину по картопляній основі, зберігаючи намічену форму.
- На м’ясо викладаємо огірки. Цей шар не потрібно окремо перемішувати з соусом. Огіркова нарізка соковита, тому майонезной мастила потрібно зовсім трохи – досить нанести тонку сітку, використовуючи пакет з відрізаним куточком (за допомогою якого ми обводили контур шаблону).
- Змішавши з майонезом, викладаємо яйця. За бажанням можна злегка присипати сіллю / перцем. Перед нанесенням сиру обмазуємо боки багатошарового «споруди» майонезом – найпростіше це зробити ложкою або силіконової лопаткою.
- Тепер повністю засипаємо сирної стружкою всю фігуру. Якщо навколо салату залишилися сліди майонезу або крихти продуктів, акуратно протираємо тарілку серветкою.
- Формуємо декоративні елементи. З шматочків копченої ковбаси вирізаємо круглий «п’ятачок» і овальні «щічки», з вареної – «брови» і «посмішку». Для «вушок» задіємо два види ковбаси, вирізавши загострені деталі. За допомогою маслин робимо «ніздрі» і «очі». Як «зіниць» наносимо по краплині майонезу.
Все – салат «Порося» на Новий 2019 рік готовий! Перед подачею зберігаємо блюдо в холодильнику, прикривши харчовою плівкою або підходящої посудом. Приємного апетиту і веселих свят!
