Кунжутне насіння: користь і шкода

Кунжутне насіння – це неймовірна користь для організму. І шкода від них мінімальний, та й то при ряді захворювань. Однак саме той факт, що продукт може мати побічними ефектами, повинен змусити ознайомитися з інформацією, як його приймати. Також слід дізнатися більше про склад і позитивні властивості. Адже саме вони роблять продукт таким популярним не тільки в кулінарії, але і косметології, а також в медицині.

Загальні відомості

Друга назва насіння кунжуту – сезам. Тропічний завод відбувається з сімейства кунжутного або сезамові. Головні райони зростання стародавньої культури – Китай, Індія, Бірма. Цвіте білими і фіолетовими суцвіттями.

Індійські насіння кунжуту завдяки своїй рідкісною олійною текстурі вважаються одним з найпопулярніших продуктів у кулінарії. Вони входять до складу булочок і їх посипань, казінаков, спецій з дивним ароматом, а так само соусів і салатів. Кунжут один з головних інгредієнтів в єврейській і арабської кухнях, яскравий приклад тому – паста тахині.

Також з сезаму виробляють масло, активно використовується в косметології та медицині (в складі мазей, ліків і т.д.).

Всього в природі існує 2 види насіння: чорні і білі. Найбільш дорогі і корисні чорні насіння, адже вони не мають потреби в спеціальній обробці.

На смак кунжут схожий на горішки. Термін зберігання очищених насіння становить приблизно півроку. При цьому їх слід зберігати в холодильнику. При заморожуванні термін збільшується до 12 місяців. Гарне масло з кунжутного насіння залишається свіжим придатним набагато довше – приблизно 10 років.

склад

У чому користь насіння кунжуту?

Сезам повний вітамінів і мінералів, важливих харчових волокон і кислот, які вкрай необхідних будь-якому організму. Але не варто забувати, що насіння кунжуту наповнені маслом, тому його калорійність жахливо висока. У столовій ложці насіння міститься 52 кКал, а разом з ними 4 г жирів, 1 г вуглеводів, 2 г білків, 87 мг кальцію, 31 мг магнію, 4 г міді і 2 мг марганцю.

Так само в насінні кунжуту присутній жиророзчинний вітамін Е, речовина бере участь в мітозі клітин і допомагає очищатися кишечнику від шлаків.

Наступний вітамін, який представлений показником – А, інакше званий ретинолом, зміцнює імунну систему і кістки, що сприяє створенню протеїну, що підтримує достатню кількість паличок і колбочок на сітківці очей і має омолоджуючий ефект.

І останні по порядку, але ніяк не за значенням – це ряд вітамінів В, благотворно впливають на нервову систему, обмін речовин, і всю роботу організму в цілому.

Кальцію в Сезам більше за інших біологічно-значущих елементів. Його кількість в кунжуті перевищує показники в будь-якому іншому продукті, навіть в молочних. Всього на 100 г сезаму припадає приблизно тисяча мл кальцію.

Багаті насіння, в тому числі, іншими макро- і мікроелементами, такими як фосфор, магній, цинк і залізо, що роблять на організм величезну користь. Але більше за інших позитивними якостями відрізняється природний емульгатор Е 322, що допомагає запобігати і боротися з проблемами печінки.

До складу так само входять жирні омега-кислоти, які зміцнюють імунітет, статеву і судинну системи, що регулює рівень шкідливих органічних сполук в крові. Поряд з цими кислотами в кунжутному насіння присутній фітинової кислота, яка відновлює кількість фосфору, допомагаючи центральній нервовій системі і поправляючи водно-сольовий баланс.

Насіння кунжуту: користь

Насіння кунжуту: користь

Головне властивість кунжуту – антиоксидантну. Обумовлено наявністю в складі великої кількості метилового ефіру. Він запобігає утворенню онкологічних процесів, старіння шкіри і сприяє регенерації тканин.

Кунжут допоможе впоратися з низкою наступних проблем:

  1. Слабкий імунітет. Одна чайна ложечка насіння на добу швидко і ефективно усуває проблему, зміцнюючи імунну систему і налагоджуючи її роботу, побудовану на захист організму.
  2. Похмілля. Кілька грам кунжуту до застілля дозволять назавжди забути про даний недугу.
  3. Хвороби дихальної системи, такі як астма, бронхіт, запалення легенів або звичайна застуда.
  4. Нервове виснаження, нормалізація роботи мозку і боротьба з наслідками стресів.
  5. Крихкість кісток, через велику кількість в складі насіння кальцію. Саме брак даного мікроелемента є причиною проблем.
  6. Гемофілія, навіть якщо вона передалася у спадок.
  7. Наслідки важких фізичних навантажень. Сезам багатий протеїнами рослинного походження, які допоможуть швидко відновити витрачену енергію.
  8. Зайва повнота. За рахунок очищення організму, поліпшення травної системи і стану кишечника.

Варене насіння кунжуту з медом нормалізує стілець, допомагає при захворюваннях шлунка, печінки, жовчного міхура, виразкової хвороби, бере участь у відновленні стінок органів. Важливо! Свіжий сезам має властивості проносного.

При всій медичної користь, продукт найбільш популярний в косметології, де його використовують для скрабів, масок для волосся і шкіри. Кунжутне масло позитивно впливає на нігтьові пластини і зростання вій.

Чи шкідливий кунжут?

Чи шкідливий кунжут?

Якщо щодо користі сезаму сумніватися не доводиться, то наявність шкідливих властивостей неоднозначно. Все залежить від дози (при надмірному споживанні викликає нудоту і біль у шлунку) і методів приготування. Сирі насіння – прекрасний засіб від запорів, варені – від рідкого стільця. Не рекомендується вживати кунжут при надлишку в організмі кальцію, варикозі, тромбозі, ожирінні і сечовий хвороби. Дітям молодше трьох років насіння також не рекомендується, так як для незміцнілого організму може стати великим навантаженням.

Дуже важливо не приймати в їжу кунжут паралельно з аспірином. Причина: реакції між важко розчинними елементами. Ніколи не варто вживати сирої сезам на голодний шлунок!

Як вживати?

Найчастіше кунжутне насіння піддаються обсмажуванні, сушці або замочують, оскільки сирі вони мало використовуються (крім випадків описаних вище). Всі ці процедури знижують агресивність сезаму. Щоденна доза не повинна перевищувати 2 ч.л., так як висока поживна цінність сприяє стрімкої появи жирових відкладень. У випадках кахексії норма може бути збільшена до 3-4 ложечок в день.

У кулінарії сезам прийнято додавати до м’яса або риби, використовувати в легких салатах із зеленню, рослинним маслом і цитрусовими фруктами. Розпарені в гарячій воді насіння кунжуту дуже корисні вагітним жінкам. Приготований таким методом кунжут нормалізує травлення, насичує необхідними для підтримки організму кислотами, мікроелементами і кальцієм, швидко засвоюваним завдяки жирам, які також є в складі насіння.

Ссылка на основную публикацию