Курячий суп з вермішеллю і картоплею: ​​рецепт з фото

Курячий суп з вермішеллю і картоплею, рецепт з фото якого ми в цей раз пропонуємо, відмінно підходить для обіду, коли хочеться з’їсти що-небудь гарячого, поживного, ситного. Готується він не складно і ми розповімо вам як.

Курячий суп з вермішеллю і картоплею, рецепт з фото

Щоб курячий бульйон вийшов смачним, не обов’язково варити його з великої кількості м’яса. Можна взяти пару крилець і ніжку або спинки, стегна, а можна і супові набори для цієї мети використовувати. Ну а якщо ви купили цілу курку, то в бульйон визначте все, що залишилося після оброблення: курячий остов, шийку, шкіру і потрошки. Для поліпшення смаку і аромату на початку варіння додайте в бульйон цибулину разом з лушпинням, стебла селери або петрушки, шматочки моркви або біле коріння. Після закінчення варіння бульйон потрібно процідити – і основа для супу готова. До речі, минулого разу ми пропонували зварити суп харчо з куркою і рисом.

Приготування курячого супу з вермішеллю і картоплею нескладне. Картоплю потрібно добре розварити, щоб суп не був «порожнім», а вермішель навпаки ні в якому разі не переварювати. Зазвичай вермішель в суп кладуть за кілька хвилин до готовності, щоб зовні вона встигла розм’якшити, а всередині залишилася плотноватой. Лук з морквою сильно не зажарюють, а тільки пасерують в невеликій кількості масла. Якщо готуєте суп для дітей, то цибулю можна не додавати, а морква краще додати без обсмажування.

Складові:

  • вода – 2-2,5 літра;
  • куряче м’ясо з кісточкою – приблизно 500 гр;
  • картопля – 3 середніх бульби;
  • морква – 1 велика (половину використовувати для бульйону);
  • цибуля – 1 в бульйон + 1 для супу;
  • стебла селери із зеленню – кілька штук (для бульйону);
  • перець духмяний – 5-6 горошин;
  • сіль за смаком;
  • дрібна вермішель – 3 ст. л;
  • масло рослинне – 1 ст. л;
  • зелень будь-яка – великий пучок.

приготування:

Шматки курки заливаємо холодною водою. На сильному вогні даємо закипіти, відразу ж укручіваем полум’я до мінімального і знімаємо піну шумівкою. Поверхня бульйону повинна бути чистою. Кладемо цибулину, попередньо підрізавши корінці і ретельно вимивши, часточки моркви і зелень.

зварити курячий бульйон для супу
Після повторного закипання додаємо горошини запашного перцю і сіль за смаком. Прикриваємо курячий бульйон кришкою і на самому тихому вогні варимо хвилин 45-50. Після закінчення варіння м’ясо дістаємо, бульйон проціджуємо через друшляк. Зелень і овочі викидаємо, куряче м’ясо накриваємо, щоб не підсихало. Бульйон ставимо на тихий вогонь, доводимо до закипання.

готовий курячий бульйон
Поки бульйон нагрівається, ріжемо соломкою картопля, брусочками моркву, цибулю дрібним кубиком.

підготувати овочі для супу
У закипілий бульйон відправляємо картопляну соломку. Варимо приблизно десять хвилин, до готовності.

викласти в бульйон картоплю
На сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо. Висипаємо цибулю, пасеруємо до прозорості НЕ підсмажуючи. Додаємо моркву, разом з цибулею млоїмо на тихому вогні близько п’яти хвилин.

обсмажити цибулю і моркву
Перекладаємо пасеровані овочі в каструлю з бульйоном. Даємо закипіти, варимо до м’якості картоплі і моркви.Викласти овочі в бульйон

Коли овочі будуть готові, висипаємо в суп коротку вермішель (її можна трохи підсушити на сковороді без масла). Розмішуємо, залишаємо суп варитися на кілька хвилин, до напівготовності вермішелі.

Всипати в суп вермішелб

Вермішель повинна розм’якшити, але в середині залишитися щільною. Повертаємо курку в бульйон, додаємо свіжу або заморожену зелень. Після закипання вимикаємо суп і даємо настоятися на теплій конфорці.

довести суп до кипіння

Через 10-15 хвилин розливаємо курячий суп з вермішеллю і картоплею по тарілках, додаємо в кожну шматочки м’яса. Подаємо гарячим, зі сметаною і свіжим хлібом.

Ссылка на основную публикацию