Курячий суп з вермішеллю і картоплею, рецепт з фото якого ми в цей раз пропонуємо, відмінно підходить для обіду, коли хочеться з’їсти що-небудь гарячого, поживного, ситного. Готується він не складно і ми розповімо вам як.
Щоб курячий бульйон вийшов смачним, не обов’язково варити його з великої кількості м’яса. Можна взяти пару крилець і ніжку або спинки, стегна, а можна і супові набори для цієї мети використовувати. Ну а якщо ви купили цілу курку, то в бульйон визначте все, що залишилося після оброблення: курячий остов, шийку, шкіру і потрошки. Для поліпшення смаку і аромату на початку варіння додайте в бульйон цибулину разом з лушпинням, стебла селери або петрушки, шматочки моркви або біле коріння. Після закінчення варіння бульйон потрібно процідити – і основа для супу готова. До речі, минулого разу ми пропонували зварити суп харчо з куркою і рисом.
Приготування курячого супу з вермішеллю і картоплею нескладне. Картоплю потрібно добре розварити, щоб суп не був «порожнім», а вермішель навпаки ні в якому разі не переварювати. Зазвичай вермішель в суп кладуть за кілька хвилин до готовності, щоб зовні вона встигла розм’якшити, а всередині залишилася плотноватой. Лук з морквою сильно не зажарюють, а тільки пасерують в невеликій кількості масла. Якщо готуєте суп для дітей, то цибулю можна не додавати, а морква краще додати без обсмажування.
Складові:
- вода – 2-2,5 літра;
- куряче м’ясо з кісточкою – приблизно 500 гр;
- картопля – 3 середніх бульби;
- морква – 1 велика (половину використовувати для бульйону);
- цибуля – 1 в бульйон + 1 для супу;
- стебла селери із зеленню – кілька штук (для бульйону);
- перець духмяний – 5-6 горошин;
- сіль за смаком;
- дрібна вермішель – 3 ст. л;
- масло рослинне – 1 ст. л;
- зелень будь-яка – великий пучок.
приготування:
Шматки курки заливаємо холодною водою. На сильному вогні даємо закипіти, відразу ж укручіваем полум’я до мінімального і знімаємо піну шумівкою. Поверхня бульйону повинна бути чистою. Кладемо цибулину, попередньо підрізавши корінці і ретельно вимивши, часточки моркви і зелень.
Після повторного закипання додаємо горошини запашного перцю і сіль за смаком. Прикриваємо курячий бульйон кришкою і на самому тихому вогні варимо хвилин 45-50. Після закінчення варіння м’ясо дістаємо, бульйон проціджуємо через друшляк. Зелень і овочі викидаємо, куряче м’ясо накриваємо, щоб не підсихало. Бульйон ставимо на тихий вогонь, доводимо до закипання.
Поки бульйон нагрівається, ріжемо соломкою картопля, брусочками моркву, цибулю дрібним кубиком.
У закипілий бульйон відправляємо картопляну соломку. Варимо приблизно десять хвилин, до готовності.
На сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо. Висипаємо цибулю, пасеруємо до прозорості НЕ підсмажуючи. Додаємо моркву, разом з цибулею млоїмо на тихому вогні близько п’яти хвилин.
Перекладаємо пасеровані овочі в каструлю з бульйоном. Даємо закипіти, варимо до м’якості картоплі і моркви.
Коли овочі будуть готові, висипаємо в суп коротку вермішель (її можна трохи підсушити на сковороді без масла). Розмішуємо, залишаємо суп варитися на кілька хвилин, до напівготовності вермішелі.
Вермішель повинна розм’якшити, але в середині залишитися щільною. Повертаємо курку в бульйон, додаємо свіжу або заморожену зелень. Після закипання вимикаємо суп і даємо настоятися на теплій конфорці.
Через 10-15 хвилин розливаємо курячий суп з вермішеллю і картоплею по тарілках, додаємо в кожну шматочки м’яса. Подаємо гарячим, зі сметаною і свіжим хлібом.
