Кутя (кутя) на Різдво

Кутя (кутя) на Різдво

У Святвечір, на Святвечір, в моїй родині прийнято готувати кутю (Або кутю, однак, в моєму регіоні вимовляють м’яко, але без м’якого знака – саме кутя). Це традиційне блюдо, яке ставиться на стіл в числі інших 11 страв, пісних святкових частувань, кількість яких символізує число апостолів, учнів Ісуса Христа. Як би ви особисто не ставилися до релігійних традицій, заперечувати, що більшість з них – красиві і приємні ритуали, безглуздо. Ось тому в Святвечір ми намагаємося зібратися всі разом за одним столом, разом дочекатися першої зірки, після якої весело і душевно почати вечірню трапезу. Хтось вірить в правильність цієї традиції, хтось просто сприймає її як частину сімейного спадщини, але в будь-якому випадку ми разом, нам добре один з одним, і це головне. Кутя на Різдво – невід’ємна частина вечора, і готую я її завжди з величезною любов’ю. Не можу сказати, що у нас все їдять її з насолодою, діти взагалі не хочуть навіть пробувати (редиски такі!), Але ми з чоловіком отримуємо задоволення. смак моєї куті (куті), звичайно ж, підігнаний під нас (точніше, під мене, тільки ви нікому не кажіть) – в різних регіонах України кутю на Різдво готують абсолютно по-різному. Пропоную спробувати мій рецепт – мені чомусь здається, ви оціните. Це смачно!

Кутя (кутя) – традиційне різдвяне страву, яке готується з злаків (пшениці, рису, ячменю, перлової крупи). Інші назви – коливо, канун, сочиво, сить.

кутя на різдво

Кутя (кутя) на Різдво символізує початок нового життя, безперервність життєвого циклу, благополуччя в родині, зв’язок поколінь. Погодьтеся, навіть якщо ви не крутіть в це свято як в такий, приготувати кутю на Різдво – зовсім не зайве.

Складові:

1 стакан пшениці;

100 г маку;

100 г волоських горіхів;

приблизно 0,5 л узвару;

Цукор за смаком.

кутя на різдво

Пшеницю перебираємо, моєму. Заливаємо водою, залишаємо на ніч. Вранці знову промиваємо, наливаємо чисту воду (закриваємо зерно приблизно на 4 см), відварюємо до готовності. Залежно від пшениці вам знадобиться 20-40 хвилин.

кутя на різдво

Варити необхідно до повної м’якості.

кутя на різдво

Мак заливаємо водою на 1 см, доводимо до кипіння, проварюємо.

кутя на різдво

Додаємо цукор (мінімум 0,5 склянки) і розтираємо мак до появи макового молочка.

кутя на різдво

Зручніше за все, звичайно, робити це в спеціальній ступці – для блендера цього обсягу недостатньо.

кутя на різдво

Я, як правило, готую дві-три порції куті, так що через брак ступки користуюся блендером. Можна кілька разів пропускати мак через м’ясорубку.

кутя на різдво

Очищені горіхи викладаємо на чистий рушник, прикриваємо іншим кінцем.

кутя на різдво

Качалкою подрібнюємо горіхи до дрібних шматочків.

кутя на різдво

У супницю, в якій будете подавати кутю, викладаємо горіхи, пшеницю, мак.

кутя на різдво

Перемішуємо.

кутя на різдво

Проціджуємо узвар.

кутя на різдво

Заливаємо вміст миски, розводимо рідиною по своєму смаку – я люблю пожиже, ви ж орієнтуйтеся на власне бачення. Багато хто віддає перевагу взагалі ледь-ледь розводити кутю узваром, залишаючи її густий.

кутя на різдво

Ми залишаємо кутю настоятися в холоді мінімум 3 години, після чого урочисто поміщаємо на різдвяний стіл на саме видне місце.

кутя на різдво

Щасливого Різдва!

Ссылка на основную публикацию