Кутя на Різдво 2020 – прості рецепти різдвяної куті

Добрий день друзі!

Наближається Різдво Христове, а це значить потрібно буде знову накривати на стіл. Що ви задумали вже приготувати? Піди або? Відмінно придумано. А ось ще одне старовинне блюдо, яке називається кутя. Адже саме воно поїдається в ніч з 6 січня на 7 в Святвечір або Навечір’я, а також Коляда.

Потрібно пам’ятати, що святковий стіл має бути щедрим. Повинна бути присутнім і риба, і холодець, а також імбирні пряники. Хоча, м’ясо не бажано, його не можна вживати поки не настане 7 січня. Це і багато іншого ви повинні з’їсти після появи на небі першої зірки. А перед цим обов’язково повинні поставити поминальну кашу, так би мовити обрядову страву. Яке вариться з пшениці або рису. І зжерти його необхідно хоча б пару ложечок.

Я думаю, вам вже знайомо з чого ця солодкість складається, зазвичай з родзинок або горішок, а також можна додавати будь-які сухофрукти, наприклад курагу або чорнослив і звичайно ж мак. Ці частування символізують достаток і вічне життя. Крім цього додається мед, як символ райського блаженства і благополучного побуту.

А ще, згідно зі звичаями і традиціями, якщо ви їх чтет, то ви повинні обов’язково пригостити кутею своє близьке оточення і побажати їм благополуччя і великого щастя в новому році.

Пам’ятайте ще, що це старовинне блюдо подають і на Хрещення, і на Старий Новий рік. У ті далекі часи готували його з пшениці, зараз в основному роблять з рису, тому що саме цей злак ніжніше і приємніше на смак. І діти віддають перевагу саме йому. І традиційно подається з такою кашею узвар.

Кутя на Різдво з рису і родзинок – простий рецепт

Як я вже згадала раніше, кутя це їжа, яка вважається обрядової та різдвяної. І безумовно вона може в залежності від рецепту відрізнятися своїм складом. Пропоную в першу чергу зупинитися на такому самому популярному варіанті, який робить більшість людей в наш час.

Готуйте цю страву з піснями і колядками і підносите його своїм рідним і близьким, усім тим, хто вам так доріг. Саме так, давним-давно проводили цей захід наші прапрабабусі і прапрадіда.

Отже, перший варіант буде з рисом, хоча існує думка, що спочатку кутя готувалася виключно з зерна пшениці, а також маку і меду. Інакше ще до речі, її називають сочиво. Про це способі готування ми поговоримо трохи пізніше, зараз же пропоную взяти на озброєння ось цю інструкцію і робити всі кроки саме по ній, не допускаючи помилок.

Я сподіваюся, що ваші домочадці сприймуть таке частування з посмішкою і швиденько його уплетут з тарілочок. Готуйте з радістю.

Нам знадобиться:

  • рис – півсклянки
  • сіль – на кінчику ножа
  • ягоди кураги – 35 г
  • мак – 2 ч.л
  • мед – 1 ст.л
  • вода – 1 ст.
  • родзинки – 25 г
  • горішки волоські – 35 г

етапи:

1. Підготуйте спочатку до роботи кураги, замочіть їх попередньо в окропі, і дайте трохи постояти, буквально 2-4 хвилини, щоб вбилися всі мікроби і ягідки набрякли. Потім воду зцідіть і порубати на шматочки або ось такі дрібні кубики.

2. Те ж саме виконайте з родзинками, також його замочіть в окропі.

3. А ось з горішками виконайте таку процедуру. Візьміть суху сковорідку і саме на неї покладіть подрібнені волоські горіхи, підсмажте на середньому вогні 2-3 хвилини.

4. Рис промийте спочатку у воді, а після закиньте в киплячу злегка підсолену воду і варіть до готовності на слабкому вогні.

Рис після варіння необхідно ще раз промити у воді і всю зайву вологу зцідити через сито.

5. Мак попередньо залийте окропом і дайте йому набрякнути, потім візьміть товкач і в ступі його потовчіть. Якщо вам буде зручніше, то використовуйте блендер.

6. Тепер всі отримані інгредієнти (сухофрукти і мак) змішайте з рисом у великій мисці. Додайте мед в це кулінарне творіння і перемішайте. Подавайте на стіл і пригощайте всіх своїх і навіть можна улюбленим вихованцям дати спробувати. Смачного!

Як приготувати кутю (сочиво) з пшениці до Різдва 2019

Наступний варіант буде класичним, можливо він вам сподобається більше ніж, попередній. Вообщем, в будь-якому випадку цей рецепт теж легкий і не вимагає від вас великих грошових витрат і часу. Беріть його і творіть. Адже така солодка кашка буде відмінним доповненням до інших ваших страв.

Цікаво! При подачі на стіл сочиво можна полити (окропивши) соком мандарина, тому дійте, якщо в будинку є цей фрукт, вийде ще смачніше. І пам’ятайте, що трапезу потрібно починати після появи першої зірки на небі.

А також на столі повинно стояти 12 пісних страв стільки, скільки місяців році і стільки, скільки апостолів сиділо під час таємної Вечері. І м’ясо дозволялося раніше вживати тільки 7 числа, до цього дня не можна.

Нам знадобиться:

етапи:

1. Візьміть необхідну кількість пшениці і залийте водою. Залиште на 2-2.5 години, в ідеалі залиште на ніч.

2. Мак потрібно залити окропом на 2 години, щоб він набряк.

3. Ізюм під проточною водою спочатку промийте та також залийте окропом на 20-30 хвилин. Після воду злийте.

4. А з горішками виконайте наступне, очистіть їх від шкаралупи і обсмажте на чистій сухій сковороді. Поріжте ножем на дрібні шматочки.

5. Далі після закінчення часу з крупи злийте воду, процідіть її через сито і залийте гарячою водою в співвідношенні один до двох. І варіть на повільному вогні одну годину до м’якості.

Важливо! Доливайте періодично гарячу воду.

6. Кашка повинна вийти розсипчастою, саме в таку внесіть розтоплений мед. Розмішайте.

7. З маку злийте воду і подрібніть блендером або в ступці. І додайте його в кутю. Слідом покладіть родзинки і подрібнені на шматочки волоські горіхи.

8. Розмішайте ретельно столовою ложкою і подавайте. Приємних турбот.

Різдвяна кутя з медовою водою

Як ви вже могли помітити, що сочиво можна робити хоч з рису, хоч і з пшениці. Але виявляється можна присмачити цю поминальну кашу медовою водою, щоб вона стала ще солодше. Ну і як доповнення, в кутю покладіть будь-які фрукти або сухофрукти, а також горішки, і вийде нарядно і барвисто ще до того ж.

А ти знав? Хоча можна полити ще узваром, якщо у вас наприклад алергія на мед. Вариться він швидко і легко з будь-яких сухофруктів і цукрового піску. По суті це той же самий компот.

Нам знадобиться:

  • Пшениця – 1 ст
  • Мак – 0,25 ст.
  • Ізюм – півсклянки
  • Мед – За смаком
  • Волоські горіхи – 0,5 ст. зерен

етапи:

1. Замочіть крупу в проточній воді і бажано, щоб вона полежала в ній цілу ніч. Або хоча б пару годин. Потім воду злийте через ситечко. Не забувайте оглянути пшеницю на сміття, якщо він є приберіть.

Потім перенесіть крупу в скляну каструльку, або в горщик і залийте чистою питною водою (2 ст.). Випікайте в розігрітій духовці при температурі 160 градусів близько 1 години.

Або ж можна зварити в товстостінній каструлі на плиті.

За весь час приготування, необхідно буде поглядати за кутею, щоб вода не википіла повністю, якщо що, підливайте ще.

2. Ізюм залийте в іншому посуді окропом і дайте йому постояти і набрякнути (в районі 30 хвилин), після воду злийте. Мак також залийте окропом на 30-60 хвилин, і як час вийде, потовчіть його товкачем в ступці. Повинна вийти одноманітна маса.

3. Волоські горіхи обсмажте на сухій сковороді 2-3 хвилини, без масла, а після покришите на дрібні шматочки.

У мед додайте 2 ст.л води і розмішайте. Поставте на водяну баню, щоб він став м’яким або ж засуньте в мікрохвильову піч. Такий солодкої квіткової сумішшю залийте готову крупу і перемішайте. Медова вода подарує незабутній смак.

4. Далі за планом вносите родзинки, мак і звичайно ж горіхи. Розмішайте рівномірно.

5. Подавайте найкраще в гарячому вигляді або злегка теплом. Смачного!

Поминальна кутя з рису з родзинками і медом

А тепер хочеться зробити ваш святковий стіл ще більш красивим і апетитним. Для цього давайте кутю піднесемо незвичайним чином, у вигляді вінка. Який відмінно впишеться з іншими стравами і буде в пошані.

Список продуктів вам буде знаком, і в ньому ви побачите волоські горішки, мед і родзинки. Як думаєте, для чого? Всі ці компоненти символізують такі властивості, як благополуччя в житті, достаток в сім’ї і міцне здоров’я.

Нам знадобиться:

  • Рис – 110 г
  • Ізюм – щіпка
  • Цукровий пісок – 45 г
  • Волоські горіхи – пара шт.
  • Мед – За смаком
  • Курага – 5-6 шт.
  • Мак – 1 ч.л
  • м’ята

етапи:

1. Зваріть рис, внесіть його в гарячу киплячу воду. Води беріть в два рази більше, ніж крупи. Варіть до готовності, після накрийте кришкою і прикрийте рушником, щоб каша настоялась.

Мак залийте окропом і дайте йому постояти 40 хвилин, потім потовчіть його до кремоподібного стану разом з цукровим піском. Після змішайте мак і рис в одній чашці і перемішайте ложкою.

2. На блюдо сервіровки викладіть кутю у вигляді вінка, ось таким чином, як показано на цьому фото.

3. Прикрасьте вінок курагою (спочатку вимийте її, а після потримайте в окропі 15 хвилин). Горішки покришите дрібно, використовуючи ніж і присипте дане блюдо зверху.

4. Листочки м’яти відмінно підійдуть в даній композиції. Приємних вражень.


>

Як зварити в мультиварці кутю з пшениці і рису

Досить несподівано, але наші сучасні господині на хвилі з новими технологіями і вже почали цю страву готувати в мультіпомощніце. Можливо і ви загориться бажанням зробити сочиво саме в ній. Що ж, бажаю вам удачі. Натискайте та переглядайте відео від початку до кінця.