Квас з житнього хліба в домашніх умовах: рецепт приготування – Рецепти

У будь-який спеку хлібний квас врятує від спраги і додасть сил. Його можна готувати вдома з дріжджами, використовуючи закваску і родзинки. Ми запропонуємо не один перевірений рецепт приготування, щоб ви могли зробити з житнього хліба корисний напій в домашніх умовах.

text

Користь і способи отримання

Хоча великою популярністю користується квас Людський хлібний, який можна купити в магазині, варто навчитися робити чарівне питво в домашніх умовах. Якщо використовувати перевірений рецепт приготування, в ньому можна зберегти всі корисні властивості. Тим більше що для цього потрібно не так багато інгредієнтів: знадобиться закваска, яку легко готувати вдома на основі дріжджів, і житній хліб. Втім, можна купити в магазині готовий сухий порошок для спрощеного приготування. До речі, на ньому вийде чудовий житній хліб в хлібопічці.

Але спочатку варто розібратися з питанням, в чому полягає користь хлібного квасу. Не просто так народ використовує цей знаменитий рецепт приготування протягом століть. Пиття, в основі якого лежать закваска і житній хліб, є джерелом численних цінних речовин. Причому калорійність його мінімальна.

Втім, справедливості заради треба підкреслити, що народна пам’ять запропонує не один спосіб приготування напою в домашніх умовах на основі інших продуктів. Знаменитим залишається хлібний квас, але його можна робити з горобини і буряка, яблук і груш, брусниці та смородини. На Русі в основі рецепта була не тільки закваска з дріжджів: в нього додавали солод різних сортів, гречану і житнє борошно.

За які ж корисні властивості цінують квас, приготовлений з житнього хліба в домашніх умовах за традиційним рецептом? Він налагоджує травлення, сприяє відновленню сольового і водного балансу. У ньому містяться вітаміни групи В, а завдяки високому вмісту вітаміну С, його можна застосовувати як ліки від цинги.

Жаждоутоляющий квас з старого житнього хліба має ще такі корисні для організму властивості, які є незамінними в боротьбі з дисбактеріозом і кишковими розладами. У ньому відбувається процес бродіння молочної кислоти, якщо використовується закваска з дріжджів. В результаті напій ефективно «чистить» шлунково-кишкового тракту від шкідливих мікроорганізмів.
старий житній хліб

До речі, такий рецепт приготування напою в домашніх умовах легко освоїти чоловікам. Вони швидко оцінять особливо важливі для організму корисні властивості, якими володіє квас, зроблений з житнього хліба. Справа в тому, що питво підсилює чоловічу силу. Недаремно молодятам давали в день весілля саме хлібний квас. Адже його калорійність низька, а ось сил він надає багато і чоловікові, і жінці.

Запобіжні заходи

Чи здатний напій, приготований на нашу рецептом будинку з кірок житнього хліба, принести шкоду? Якими б не були його корисні властивості, це не означає, що їм можна зловживати. Звичайно, в будь-якому випадку варто готувати напій в домашніх умовах, а не купувати квас в пляшках «Хлібний край» та інших брендів.

Втім, можна знайти в торгових точках напій, в якому напевно збереглися корисні для організму властивості. Шкода не заподіє квас з житнього хліба бутильований, якщо у нього короткий термін зберігання: значить використовувався традиційний рецепт приготування. Слід вивчити склад на етикетці квасу «Хлібний край». Якщо він зроблений з додаванням дріжджів, солоду і цукру на основі води, то, швидше за все, не менш корисний, ніж напій, приготований в домашніх умовах.

Але слід підкреслити, що в деяких випадках є ризик завдати шкоди здоров’ю, навіть якщо готувати квас з натурального житнього хліба будинку, оскільки у цього напою існують протипоказання. Хоча молочні та фруктові кислоти, які є в складі пиття, мають корисні властивості, деяким вони здатні принести шкоду. Це стосується людей з виразковою хворобою і гастритом з підвищеною кислотністю.

Як би не була спокуслива знижена калорійність квасу з житнього хліба, його не варто пити при онкології, хворобах печінки і жовчного міхура. Навіть з огляду на всі корисні властивості, не варто готувати напій з житнього хліба в домашніх умовах при проблемах з нирками. Воно здатне принести шкоду і в разі, коли людина хворіє колітом, ентеритом.

Не варто вивчати рецепт приготування квасу з сухого житнього або білого хліба і вести підрахунок калорій, коли є алергія на злакові. Звичайно, можна зробити напій вдома, використовуючи закваску з дріжджів і ягоди. Такий спосіб дозволить оцінити кращі властивості квасу і алергікам.
закваску з дріжджів і ягоди

Нарешті, варто двічі подумати, чи робити квас з будь-якого дріжджового хліба будинку, використовуючи класичний рецепт, якщо в сім’ї є вагітні або діти. Через бродіння у напою є не тільки корисні для організму властивості: він містить спирт. Тому потенційно хлібний квас здатний завдати шкоди майбутнім матусям або підростаючому поколінню. До речі, про це важливо пам’ятати, сідаючи за кермо: краще перед поїздкою не вживати напій, який був приготований вдома.

класичний варіант

Якщо ви хочете готувати в домашніх умовах знаменитий хлібний квас, ми готові розповісти класичний рецепт. Вас не стривожить калорійність напою: він не несе загрози фігурі. Скільки в ньому приблизно калорій на 100 грамів? Якщо ви будете робити питво на нашу рецептом приготування, то їх буде близько 20. Втім, можна звести калорійність «нанівець», якщо приготувати в домашніх умовах квас без хліба.

Але повертаючись до класики жанру, розповідаємо рецепт приготування, з яким легко зробити традиційний напій, який приносить самі організму не шкода, а велику користь. Спочатку слід готувати закваску в домашніх умовах. Потім її використовують як основу, яку додають в воду з декількома іншими інгредієнтами. Досить буде поставити ємність в тепле місце, щоб квас з додаванням житнього хліба швидко заграв і дійшов до готовності.

Закваска робиться легко і швидко. Ми детально розпишемо рецепт приготування і запропонуємо фото з відео, щоб вам було простіше її робити в домашніх умовах. Вона зберігається місяцями в холодильнику. Для приготування потрібно підготувати ємність, а також такі інгредієнти:

  • 50-70 грамів цукрового піску;
  • 0,5 кг житнього хліба;
  • 15-20 г дріжджів;
  • воду.

Закваску можна зробити і з сухими, і зі свіжими дріжджами. Наш рецепт приготування передбачає, що ми будемо працювати з сухими. Що стосується хліба, то можна використовувати будь-який житній. Відмінний квас можна робити вдома із залишків бородинского.

Починаємо готувати в домашніх умовах закваску з обробки житнього хліба. Його потрібно нарізати на кубики, підсушити в духовці і укласти в ємність, але не по верхній край. Заливаємо сухарі окропом: вони будуть набухати, стаючи більше в обсязі. У підсумку після приготування повинна вийти своєрідна кашка, в яку додають цукор. Нехай калорійність не бентежить: в готовому напої вона буде низькою.
житній хліб шматочками

Як диктує наш простий рецепт приготування квасу будинку, потрібно щоб хлібна маса охолола до 30-35 градусів. Тоді можна вводити в неї дріжджі. Залишилося перемішати всі компоненти і поставити в тепле місце. Продукти будуть бродити, так що не варто накривати ємність щільно. Можна прикрити банку марлею: коли маса збільшиться в об’ємі вдвічі, це означає, що вона готова до вживання в домашніх умовах.

натуральний напій

З такою житньої закваски можна в будь-який момент зробити смачний і корисний хлібний квас. Його калорійність мінімальна, а організму він принесе виключно користь, а не шкоду. Давайте ж продовжимо рецепт, щоб дізнатися спосіб приготування напою в домашніх умовах. На фото і відео ви можете вивчити детально, що потрібно робити, і скільки ще знадобиться інгредієнтів.

Якщо вдома є велика бутель, варто її використовувати. Інакше доведеться готувати відмінний квас на основі житнього хліба дуже часто: він виходить неймовірно смачним на нашу рецептом приготування. На дно посуду укладають сухарі (100 г на 3 літри води).

Щоб квас з підсушеного житнього хліба вийшов в домашніх умовах неймовірно смачним і приносив тільки користь, а не шкоду, рекомендуємо додати в нього солод. Скільки його знадобиться? Три столові ложки на вказаний обсяг води. Залив окропом продукти в бутлі, її можна укутати і поставити на ніч у темне місце.

На наступний день продовжуємо робити в домашніх умовах ароматний і смачний квас на основі житнього хліба. Згідно з нашим рецептом приготування, залишилося в нього ввести закваску. Скільки саме її потрібно, залежить від обсягу пляшки. На 3 літри достатньо 100 грамів. Додаємо ще 100 г цукру, перемішуємо все і залишаємо в спокої на добу.

Тепер можна розлити квас з хліба по невеликих пляшках, процідивши його. Він буде ще смачніше, якщо доповнити його родзинками. Залишається закрити пляшки і поставити в холодильник. Натуральний напій домашнього приготування з житнього хліба готовий до вживання!
родзинками в квас

залучаємо хлібопічку

Ми запропонуємо рецепт для приготування смачного хліба в домашніх умовах, який можна пекти, використовуючи сухий квас. Цей спосіб сподобається господарочкам. Ви зможете готувати корисну випічку, використовуючи спеціальний сухий порошок, який продається в магазині. Причому пропонуємо вам зробити його в хлібопічці в домашніх умовах.

В такому випадку калорійність хліба можна не брати до уваги. Адже він вийде дуже корисним. Які ж потрібні продукти для нашого рецепта:

  • 200 г пшеничного борошна;
  • 185 г житнього борошна;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 1,5 ч. Л. солі;
  • 1,5 ст. л. цукру;
  • квас сухий – 6 ст. л .;
  • 320 мл рідини;
  • 2 ч. Л. дріжджів.

Щоб спекти в хлібопічці ароматну житнє буханець, укладаємо інгредієнти в форму в тій послідовності, яка вказана в інструкції до хлібопічці. Дотримуємося співвідношення інгредієнтів, як в нашому рецепті приготування. Можна зробити відмінний житній хліб і на воді, і на пиві. У будь-якому випадку після випікання алкоголю в ньому не залишиться.

Якщо в хлібопічці є режим «Житній», то включаємо його. Коли такий відсутній, можна використовувати «Основний режим». Під час вимішування варто стежити, чи не лізе чи житнє тісто через край. Залежно від якості борошна сухий квас може діяти по-різному. Якщо ж раптом виявилося, що маса прагне «втекти», її необхідно обмять небагато.

Використовуючи такий простий спосіб, у вас вийде спекти ароматну і пишну булку в хлібопічці. Вона буде пористої і з рум’яною скоринкою. До речі, на її основі вийде корисний і смачний квас з чорного хліба. Досить тільки повернутися до нашого рецептом, описаного вище.