Квашена капуста швидкого приготування – смачні рецепти хрусткою і соковитою капусти

Hi, гості та передплатники блогу!

Ось і настала золота пора, коли ми всі дружно йдемо на город і зрізаємо капусту качанами, або для кого-то звичніше великими і маленькими качанами. Що з нею робити? Можна її солити, їсти в свіжому вигляді у вигляді і навіть не повірите маринувати.

Взагалі варіантів маса, але сьогодні мені хочеться навчити вас робити її швидко і в той же час, щоб вона вийшла хрусткою і дуже соковитою. Саме така квашена капуста буде в років йти з вашого обіднього столу, а які з неї супи шалені можна буде варити. Ух, просто фантастика.

Я до речі, люблю ще такі заготовки використовувати в Бігус, гасити білокачанну красуню з сосисками або подавати з картоплею і котлетами. Так що начебто робите квашену капусту, а з неї потім виходять кулінарні витвори, від яких всі ваші близькі в захваті. Їдять і не натішаться, адже вона може виступати, як закуска до других страв. Присмачите такий салатик маслом і присипте зеленню, ух, аж слинки вже навертаються.

І до речі кажучи в такому частування маса корисних властивостей і речовин, а головне в ньому містяться бурштинова кислота і вітамінчік С, які стоять на сторожі імунітету. Хто б міг подумати, так що обов’язково беріть собі на замітку цю статтю. І вже сьогодні ви зможете буквально за пару годин впоратися з поставленим завданням. Всі рецепти прості, як двічі два, вибирайте будь ласка.

Між іншим є навіть дитячий віршик, який дуже класно характеризує це блюдо. Уявляєте, так що поки будете готуєте можете з дітлахами вчити такі рядки.

Дуже смачна квашена капуста швидкого приготування

Відразу хочу відзначити, щоб капуста вийшла соковитою і хрусткою ви повинні взяти пружний качан зимових сортів, ранні сюди не годяться, вони вважаються едова. Як тільки знайшли потрібний експонат, відразу ж приступайте до справи.

Пропоную в першу чергу спробувати саме цей варіант, за яким капуста буде у власному соку, але з цікавими складовими у вигляді спецій і зеленого цибульки. А хто любить українську кухню, то для вас є рецепт з яблуками, він явно доведеться вам до душі. Але, про це трохи далі в статті.

Нам знадобиться:

  • капуста білокачанна засолювальних сортів- 500 г
  • цукровий пісок – щіпка
  • чорний кмин – щіпка
  • морква –
  • – 0,5 ст.л

етапи:

1. Кочан очистіть від верхніх листків, беріть капусту саме тих сортів, які придатні для засолювання. Тому що з ранніх видів вийде блюдо трохи з гіркуватістю, та ще й без хрусткой нотки. Наріжте її на спеціальній тертці у вигляді стружки.

Чим дрібніше буде соломка, тим овоч швидше можна буде вжити в їжу.

2. Слідом беріть морквину, очистіть її від забруднень і наріжте також на тертці. З’єднайте в одній тарі ці два інгредієнти. Посипте сіллю і цукром.

3. Руками почніть перемішувати, щоб виділилося трохи соку. Спробуйте на смак, має бути солоненьке. Додайте для пікантності чорний кмин. Ух, без нього зовсім буде не те.

Помістіть отриманий салат в чисту банку номіналом 2 або 3 літри, можна звичайно взяти і пів літрову або літрову ємність. Дивлячись який спочатку у вас витрата продуктів.

4. І тепер найголовніше, візьміть банку з водою і поставте її на отриману суміш, щоб капуста прям початку «булькати» в своєму соку.

Не забудьте, що в процесі квашення, буде виділятися ще більше соку, і таким чином потрібен буде піддон, який встановіть внизу прямо під банкою з заготівлею.

У такому вигляді залиште страву постояти на 2-3 дня. І кожні 4-5 годин, пробивайте акуратно закуску паличкою.

5. Ось на цьому знімку можна побачити, як це робиться. Паличка повинна бути довга, щоб прям діставала до самого денця. Щоб весь накопичився газ зміг спокійно вийти.

6. Чим більше часу банку буде у вас стояти в теплі, тим все помітніше ви будете бачити гази.

7. Після закінчення потрібного інтервалу часу вийміть капусту з банки і покладіть в тарілочку. Прикрасьте свіженьким цибулькою. Присмачите рослинним нерафінованою олією для ароматності, перемішайте. Їжте на здоров “я! Смачного!

Класичний рецепт квашеної капусти великими шматками в банку за добу

Швидко і смачно, ось девіз наступного закуски, так що тримайтеся, пальчики точно облизувати будете. Звичайно за 15 хвилин не приготуєте, а ось через 2-3 години цілком реально знімати перші проби.

Тут головне, в цьому способі приготування не дрібнити і не шинка «білокачанну королеву», а робіть переважно пелюскамі. Це здоровскі буде виглядати на сервировочной тарілочці і радувати не тільки око, але і язичок.

Готуйте обов’язково так, і ні один раз, будете потім вдячні. Адже це безсумнівно дуже смачно! Така капустка махом зникне за лічені хвилини зі столу, тим більше, якщо гості голодні. Апетит від цього тільки розіграється.

Можна ще додати до того ж, то що бачите зі списку продуктів буряк, яка зробить цю закуску ще не забуваємо і додасть фіолетовий і красивий відтінок. Між іншим наші бабулечкі завжди так робили, щоб здивувати гостей.

На замітку. Ви можете робити з цим рецептом таку капусту завжди, я маю на увазі навіть взимку.

Нам знадобиться:

Для трилітрової банки:

  • капуста – 1 середній качан
  • часник – 6 часточок
  • морквина – 5 шт.
  • кріп – 3 парасольки
  • зіра – на кінчику ножа
  • дубовий листок – 3 шт.
  • приправа для корейської моркви – 0,5 ч.л
  • сіль – 1,5 ст.л

1. Візьміть білокачанну красуню і приберіть верхні листки. Обполосніть, потім порубати великими шматками.

2. Моркву очистіть і наріжте великими брусочками, для яскравості та оригінальності.

3. У великій тазику змішайте овочі разом з приправами, які дані в інгредієнтах. Парасольки кропу, зіра додадуть пікантний смак, а ось приправа для корейської моркви гостроту. Якщо ви її не любите, не додавайте. Листя дуба запалять в цій страві хрусткость. Залишається тільки посолити і перемішати все руками. А потім розподіліть масу в скляну ємність.

Не забудьте про різані на кружечки зубки часнику, тоді смак вийде ще кращим, з невеликим часниковим запахом.

4. Що необхідно зробити далі? Елементарно просто Ваксон), на трилітрову банку покладіть 1,5-2 ст.л солі крупного помелу і залийте звичайною водою. Накрийте, щільно не закривайте його, а то полетите))) капроновою кришкою. Залиште бутель постояти в районі 3 днів, кожні 3-4 години, відкривайте і глибоко протиківайте суміш кінчиком вилки або ложки, щоб вийшов газ.

Їсти можна вже на третю добу, або ж на четвертий день. Зберігайте в холодильнику і наминав за милу душу. Приємних відкриттів, друзі!

Капуста з буряком швидкого маринування – рецепт, як у моєї бабусі

А ви знаєте, що саме бурячок надає цьому блюду кльовий колір і звичайно ж аромат. Взято цей рецепт з грузинської кухні, але нам це не заважає, ми тільки за таке нововведення. Капуста виходить ніби червоно-бордового кольору, та ще й з острінкой, ціни їй немає.

Ці два овоча ну просто створені одне для одного, відмінно доповнюють один одного в одній баночці. До речі беріть її побільше, бажано 2 або 3 літрову.

Відразу обмовлюся, що рецепт буде з оцтом, так як в маринаді без цього компонента нікуди. Якщо ви проти цього інгредієнта, то можна додати лимонну кислоту.

У народі таку капусту називають пелюскамі. А ви як її прозвали?

Нам знадобиться:

  • білокачанна капуста – 1 кг
  • морква – 100 г
  • буряк або буряк – 150 г
  • гострий перець – 0,5 стручка
  • часник – 3 зубки
  • лавровий лист – 2 шт.
  • перець горошком – 5 шт.

маринад:

  • вода – 650 мл
  • сіль з гіркою – 0,5 ст.л
  • цукор – 90 г
  • оцет 9% – 125 м

етапи:

1. Овочі промийте, і покришите буряк півмісяцями, а морквину гуртками. Капусту великими шматочками. Червоний пекучий перчик розріжте на навпіл і видаліть семянки. Потім поріжте тонкими смужками.

2. Приготуйте розсіл, відміряйте за допомогою мірного стаканчика потрібну кількість рідини. І прям відразу покладіть цукровий пісок і пів ложки з гіркою солі. Поставте каструльку на плиту і доведіть до активного бурління. Слідом закиньте лаврушку, горошком чорний перець і в ув’язненні, після того, як це все прокипить 3 хвилини, ви побачите, що колір зміниться у маринаду. Влийте оцет. Плиту вимкніть.

3. Тепер починайте укладання всіх основних овочів. На дно викладіть гуртки моркви, буряка і зубчики часнику порубані на навпіл. Чуть-чуть перчика і звичайно ж білокачанну красуню, яку розділіть на окремі пелюскі. Потім знову шари повторіть, морквина-буряк-капуста.

4. Ось таке асорті вийшло, залишається тепер залити розсолом. Овочі холодні, тому хрустящесть овочів збережеться. Лаврушку і перець не викидайте покладіть в банку. Закрийте капроновою кришкою.

5. Залишайте заготовку на дві доби в теплому місці будинку. Дивіться який рожевий колір, ну просто фантастика! Пробуйте приготувати!

Квашена капуста без солі і цукру в каструлі

Для гурманів і шанувальників того, хто не любить додавати в страви оцет і інші добавки, рекомендую взяти цей рецепт собі на озброєння. До того ж він ще й без цукру і без солі. Як таке можливо, а ось так, читайте далі інструкцію і повторюйте.

Мало хто знає, але на Русі сіль ніколи не додавали, якщо хотіли отримати саме квашену продукцію, а не солону.

Нам знадобиться:

  • капуста – 6 кг
  • морква – 2 кг
  • насіння кропу – 0,5 ст.
  • лавровий лист – пара шт.

етапи:

1. Отже, білі листя капусти наріжте на тертці разом в морквиною. Беріть велике відро або тазик, і творите. Висипати насіння кропу. Все перемішайте руками.

Якщо хочете, то можете експериментувати і додавати сюди будь-які інші спеції.

2. Капусту з морквою щільно утрамбуйте в каструлі і поставте зверху блюдечко, а зверху придумайте і поставте будь грузик, нібито гніту, але досить важкий. Можна взяти гирю, або зрозумієте що-небудь інше вагою 15 кг. Через 15 годин, а може і 24 години з’явиться сік, і трохи піни. Розпочнеться потрібний нам процес.

Приберіть вантаж і замініть його на гніт вагою 2,5 кг. Не забувайте кожні 5 годин протиківать паличкою, щоб виходило повітря. Витримайте в такому положенні ще 1 добу. А потім дегустуйте отриманий продукт.

Секрет! Чим довше простоїть, тим вийде кислі і соковитіше. Так що пробуйте зробити.

3. З такою чарівною закуски можна і бігус приготувати і пиріжки начинити. Смачного!


>

Хрустка і соковита капуста – рецепт швидкого приготування з оцтом

Тепер ще один незвичайний рецепт, який порадує вас свій миттєвостями. Так готує в моїй родині мама, ну і звичайно ж і я.

Нам знадобиться:

  • Капуста – 5 кг
  • Морква – 6 шт.
  • Часник – 10 зубків

Для розсолу:

  • Вода – 2 л
  • Цукор – 1 ст.
  • Оцет 9% – 1 ст.
  • Олія – ​​1 ст.
  • Сіль – 4 ст.л

етапи:

1. Всі овочі натріть на крупній тертці, і навіть з часником поступите також. Потім у великій ємності руками розімніть все до однорідності. Щоб могли помітити сік.

Після цих дій займіться розсолом. У каструлю влийте питну воду і додайте все сипучі інгредієнти, тобто цукровий пісок і сіль, розмішайте. Увімкніть вогонь, і дочекайтеся моменту закипання, необхідно, щоб всі крупинки розчинилися.

Якщо любите послаще, то цукру можна внести трохи більший. Тоді смак не буде з кислинкою.

Тепер прийшла черга рослинного масла і оцту. Влийте їх в киплячий маринад, перемішайте і вимкніть вогонь.

2. Залийте розсолом підготовлені овочі. Накрийте кришкою і тепер найскладніше, це чекати потрібну кількість часу. А саме одну добу.

3. Ну, а далі охолодіть і накладайте в чашечку. Прикрашайте будь свіжою зеленню.

Капуста миттєвого засолу під гарячим маринадом з часником

Як ви вже могли помітити, що варіантів приготування багато. І маринад береться або охолодженим, або гарячим. Вирішила дати вам на замітку ще один такий незрівнянний рецепт, щоб на всякий випадок, та був у вас під рукою. Можливо у вас виникають якісь питання, думаю, що відповідь на них ви знайдете неодмінно в цьому сюжеті. Або пишіть внизу статті.

На мій погляд це бомба уповільненої дії, починаєш таку капустку їсти, а тарілка спустошується за хвилину.

Ну, дуже смачна хрустка і соковита капуста з яблуками – простий рецепт

Як і обіцяла знову новенький варіантік, який мені дістався від мого друга з України. Смак виходить ні з чим незрівнянний, досить незвичайний. Якщо ви любите кисло-солодку капустку, то тоді цей овочево-фруктовий шедевр підкорить ваше серце.

А яблука вам нагадають російський смак села, вони виходять як ніби мочені. Ах, і смакота, рекомендую зробити!

Нам знадобиться:

  • Часник – головка
  • Капуста білокачанна – 3 кг
  • Морква -2 шт.
  • Перець запашний горошком – 10 шт.
  • Насіння коріандру – 2 ч.л
  • Лист лавровий – 6 шт.
  • Яблука – 4 шт.
  • Сіль крупного помелу кухонна – 3 ст.л
  • Цукровий пісок – 1 ст.
  • Оцет 9% – 160 мл
  • Масло рослинне рафіноване – 8 ст.л
  • Вода – 150 мл

етапи:

1. Подрібніть овоч, щоб вийшла тонка соломка. Часник пропустіть через прес. Яблучка поріжте спочатку навпіл, а потім порубати на тонкі шматочки товщиною 5 мм у вигляді півмісяців. Кісточки та плодоніжки видаліть.

2. Потім покладіть овочі в чисту баночку, таким чином, спочатку тонким шаром капуста після морквина, яблучка, листочок лаврушки, коріандр і для запашиста перчик горошком. Шари повторіть поки все інгредієнти не витратите.

Як тільки утрамбуєте всю масу, влийте зверху рослинне масло і залийте маринадом. Який зробіть так, воду закип’ятіть, внесіть сіль і цукор, як ці супичкі розчиняться влийте оцет. Перемішайте і відразу ж заливайте таким розчином скляну ємність.

3. Далі візьміть капронову кришку і закрийте нею щільно баночку. Залиште настоюватися при кімнатній температурі, поки вона повністю не стане холодною. Як це станеться перемістіть її в холодильник на ніч або на 12 годин.

А потім можете з радістю насолоджуватися чудовим смаком і не забудьте припудрити гілочкою петрушки. Смачного!

Капуста швидкого вживання з рослинним маслом «Хрумка»

У самому розпалі осені, коли є всі в наявності можна побалувати себе капустою з масою інших овочів і фруктів. У попередньому варіанті робили з яблучками, а в цьому пропоную замінити їх на болгарський перець.

Відомо це блюдо тим, що воно з’їдається непомітно і гості просять ще і ще поставити на стіл. Тому робіть побільше про запас і буде вам щастя.

Нам знадобиться:

  • Білокачанна капуста – в районі 3 кг
  • Морквина свіжа – 5 шт.
  • Болгарський перець – 5-6 шт.
  • Цибуля – 1 головка
  • Часник – 10 зубчиків

Для солодко-кисленького маринаду:

  • Сіль – 50 г
  • Оцет яблучний 5% – 150 мл
  • Вода – 1 літр
  • Цукор – 100 г
  • Олія – ​​200 мл

етапи:

1. Підготуйте все необхідне до роботи. Морквину наріжте на тертці для корейкой моркви. Капусту поріжте прямокутними шматочками і розділіть кожен листочок один від одного. Болгарський перець обробити на смужки довжиною 5-6 см.

2. Ріпчасту цибулю сильно не подрібнюйте, поріжте на свій смак. Часточки часнику очистіть і пропустіть через прес.

3. Тепер занурте все овочі шарами в банку в будь-якому порядку. Зазвичай робиться це так, капуста йде з морквою, після ріпчасту цибулю і болгарський перець. Але це не принципово.

4. Для маринаду змішайте в чашці сіль, цукор і влийте воду з оцтом. Додайте масло рослинне і перець.

5. Капусту для гостроти поперчіть і тільки після цього заливайте холодним маринадом. Залиште стояти і просочуватися, кваситиметься в квартирі.

6. Не повірите, але вже через одну добу можна буде з легкістю пробувати і дегустувати за вечерею. Смачного!

Кимчи по-корейськи в домашніх умовах

Що ж, друзі і товариші наступне питання на порядку денному таке, це всіма улюблений рецепт по-корейськи або ще можна зустріти інтерпретацію по-грузинськи. Той, хто шанувальник такої кухні, той оцінить в мить. Мені і моїй родині така кухня дуже подобатися. Ми були в захваті від заготовок з огірків, томатів і навіть баклажанів з кабачками. Ну, а тепер настала черга капустки. Ух, крутяк!

Кимчи – цікаву назву, у кожного корейця воно є завжди в загажніке. А знаєте в чому секретик? У тому, що для цього блюда береться виключно пекінська капуста і готується вона за один день. Класно, чи не так?

Але, найважливіше це звичайно ж ягнимдзай – це така гаряча суміш, яка і дає надзвичайну гостроту. У російській народі її прозвали жгучка. І між іншим таку приправу (можливо обізве соусом) можна вносити до абсолютно будь-якого гарніру або м’ясу. І навіть використовувати хоч в борщ, щоб апетит розігрався не на жарт.

Нам знадобиться:

  • Жгучка або ягнимдзай – 5 ст.л
  • Сіль – 2 ст.л
  • Цукор – 2 ст.л
  • Пекінська капуста – 1 качан
  • Кінза – пучок

Для жгучка або ягнимдзай:

  • Червоний гострий перець – 10 шт.
  • Часник – 12 зубчиків
  • Сіль – 1 ст.л

етапи:

1. Пекінську капусту промийте у воді і розріжте виключно навпіл. Відсуньте акуратно кожен листочок і присолите. Залиште в такому положенні постояти при кімнатній температурі на ніч. Робіть з вечора.

Вранці починайте підготовку з промивання листя, всі надлишки солі змиються. Листочки тепер можете порізати на шматочки або залишити в такому ж стані.

2. Потім приготуйте жгучка. Візьміть всі продукти за списком і завантажте в кавомолку або блендер, перекрутити в одноманітну масу. Приправа власного виробництва готова. Зберігайте її в будь-який закритій ємності в холодильнику.

3. Отже, до нашої капустка внесіть ягнимдзай і дрібно посічену кінзу. Руками розмішайте.

4. Перемістіть закуску в банку, щільно утрамбуйте і вже ввечері можете із задоволенням їсти цю гостру принадність. На все пройшло пішло мінімум часу, а це значить ви полюбите цей рецепт і внесете його собі в блокнотик з позначкою «на швидку руку». Ласуйте кимчи на здоров’я, діліться своїми враженнями.

Ну і ось і підійшла до завершення стаття. Я сподіваюся ви вже визначилися з потрібним вам рецептом. Вибрали для себе найсмачніший і вже через пару днів, а може вже і сьогодні будете хрумкает з великим задоволенням таку квашену капусту.

Всім удачі, залишайте свої відгуки та побажання, діліться своєю думкою. Завжди рада почитати. Поки і до нових зустрічей.

Ссылка на основную публикацию