Кисіль користь і шкода для організму, як приготувати кисіль

0_10a23e_f82ea223_XXL

Цей напій – споконвічно російська. Кисіль любили і з задоволенням готували в старовину. З плином років його популярність анітрохи не зменшилася – в сучасній України кисіль все так же затребуваний і любимо.

На Русі його готували, взявши за основу злакову закваску з кислинкою. Сучасні господині варять кисіль з фруктово-ягідної суміші з додаванням крохмалю – кукурудзяного або картопляного.

Звичайно, зайшовши в будь-який магазин, ви відразу зустрінете полки, набиті швидкорозчинні напоями – соками, чаєм, морсами, йогуртами. Є серед них і пакетики з киселями швидкого приготування. Вони популярні, оскільки особливих зусиль для приготування напоїв такого роду докладати не доведеться. Безперечно, це буде швидко і зручно, але ось харчової цінності та користі для організму ніякої не буде. Саме тому таке велике нехай буде домашній кисіль, про користь якого ніхто раніше і не замислювався.

А все-таки – в чому ж користь киселю? І чи може він бути шкідливим для нас?

Чим корисний кисіль?

Цей в’язкий напій особливо корисний при захворюваннях шлунка. Саме клейка Чим корисний кисіль?структура киселю сприяє обволіканню слизової шлунка і захисту її запалених ділянок від нових подразнень. Тому він необхідний хворим на гастрит, виразку шлунка або при підвищеній кислотності шлункового соку.

Крім того, кисіль допомагає утворенню корисних бактерій в кишечнику, поліпшуючи тим самим його мікрофлору і попереджаючи дисбактеріоз.

Добре випити киселю після вживання гострої їжі – він, знову-таки, буде огортати стінки шлунка і позбавить його від пошкоджень і подразнень, покращуючи травлення.

Останні дослідження відкрили світу ще одну здатність киселю – очищати організм від шкідливого свинцю, шлаків, токсинів.

Присутня в клейкою напої клітковина покращує роботу шлунково-кишкового тракту, попереджає переїдання і дарує комфортне відчуття ситості і легкості в шлунку.

Комплекс вітамінів і амінокислот, які входять до складу киселю, благотворно позначається на всьому організмі.

Різновиди киселю і гідності кожного його виду.

Взагалі користь киселю безпосередньо пов’язана з продуктом, на основі якого він був зварений. Існує безліч різновидів киселю, який готується з свіжих або заморожених ягід, молока, фруктів, сиропів, вівсянки. Найкориснішим прийнято вважати саме вівсяний кисіль.

  • Вівсяний кисіль на Русі користувався особливою повагою і вважався найбільш Різновиди киселю і гідності кожного його виду.корисним. Він відрізняється не тільки приємним смаком, але і надає іммуноукрепляющее і омолоджуючу дію завдяки цінним мікроелементів, що містяться в вівсяної каші. Такий напій дарує сили і бадьорість, тонізує організм, очищає його від шкідливих речовин, зміцнює серцево-судинну систему, допомагає роботі печінки, покращує травлення, бореться з панкреатитом. При надмірній вазі цей десертний напій точно не зашкодить – один стакан вівсяного киселю дорівнює приблизно 100 калорій.
  • Молочний кисіль люблять діти. Їм він особливо необхідний, адже в молоці міститься кальцій, що підтримує зростаючий організм дитини. Такий кисіль благотворно впливає на мікрофлору в кишечнику.
  • Яблучний напій нормалізує травлення, допомагає боротися з авітамінозом, анемією і зниженим гемоглобіном.
  • Кисіль з журавлини, брусниці або цитрусових заповнить в організмі запаси вітаміну С. Саме тому такий напій добре використовувати для зміцнення імунітету і боротьби з простудними захворюваннями.
  • Вишневий кисіль володіє знезаражувальним дією, його добре вживати при запаленні дихальних органів.
  • Кисіль на основі чорниці ефективний для профілактики інфекційних захворювань, допомагає зміцнити зір і рятує від шлунково-кишкових розладів.
  • Черемховий в’язкий напій насичений вітаміном К, який зміцнює серце.
  • Горобиновий кисіль характеризується жовчогінну, сечогінну і послаблюючу дію. Його добре пити при проблемах з печінкою і жовчним.

Як бачите, кисіль може стати не тільки смачним, але і корисним напоєм. Завдяки високій поживності його вважають хорошою альтернативою обіду, а в густий кисіль можна додати сметану або морозиво, тоді вийде надзвичайно смачний десерт на сніданок.

Найпростіша технологія приготування киселю з ягід.

Не всякий кисіль може бути корисним для організму. Для збереження всіх його якостей і вітамінів в повному обсязі, необхідно варити цей желеподібний напій з дотриманням ряду правил.

Пропонуємо вам найпростіший рецепт правильного приготування ягідного киселю:

  1. Вам буде потрібно:

– 300 г будь-яких свіжих або 500 г заморожених ягід

– 1 л води

– 3 ст. л. цукру

– крохмаль.
Якщо ви хочете приготувати рідкий кисіль, то крохмалю досить буде 2 ч. Л., Для среднегустого киселю беріть 3 ч. Л. крохмалю, а для киселю желеобразного стану потрібно 4-5 ч. л. крохмалю.

  1. Перетираємо ягоди через сито, сік поки відставляємо (він знадобиться нам пізніше), а макуха заливаємо окропом і ставимо на піч. Чекаємо, поки суміш закипить, даємо їй покипіти 1 хвилину і вимикаємо.
  2. Проціджуємо відвар в каструлю, знову ставимо на плиту, засипаємо цукор і вливаємо крохмаль, попередньо розведений в холодній воді.
  3. Доводимо рідину до кипіння, заливаємо залишився у нас ягідний сік, добре розмішуємо і через кілька секунд вимикаємо вогонь.

Ось так ви приготуєте смачний кисіль, в якому збережеться вся користь ягід. Це досягнуто за рахунок того, що інгредієнти, що містять в собі максимальну користь, були піддані лише нетривалої тепловій обробці. Крім того, при приготуванні напою необхідно додавати мінімум цукру – так потенційну шкоду від її вживання буде усунутий.
Кисіль можна пити в гарячому або в холодному стані.

Що робити для того, щоб напій не нашкодив нам.

Дієтологи твердять про те, що в киселі набагато більше шкоди, ніж користі, Що робити для того, щоб напій не нашкодив нам.оскільки в його складі присутній крохмаль і вуглеводи, які накопичують жири в організмі. І в чомусь вони мають рацію. Але в даному випадку шкода може бути заподіяна людям, хворим на ожиріння або цукровий діабет. В інших випадках його помірне споживання шкоди не завдасть.

До речі, якщо зварити кисіль без крохмалю (його відмінно замінить вівсяне борошно) і цукру, то в раціон діабетиків можна буде включити по 1 склянці цього напою в день.

Уважно слід віднестися до вибору інгредієнтів, з яких ви плануєте варити напій, особливо це важливо для алергіків. Мед, молоко, ягоди, крохмаль або цитрусові фрукти можуть спровокувати приступ алергії. Але і в цьому випадку можна знайти вихід – пам’ятайте, що кисіль можна готувати з найрізноманітніших компонентів. Просто підберіть для себе набір продуктів, які точно не спровокують алергічних реакцій.

Не варто безмірно вживати кисіль, в якому багато цукру і крохмалю – це не тільки не допоможе схуднути, але і буде сприяти набору ваги. Краще варити напій з мінімальним додаванням цукру і крохмалю. А можна і зовсім не відмовитися від цукру, замінивши його медом.

Відмовтеся від пакетованих киселів швидкого приготування, навіть якщо вони продаються в аптеці. Сучасна харчова індустрія навряд чи зможе запропонувати швидкорозчинний напій, який зможе скласти гідну конкуренцію киселю домашнього приготування. Прочитайте склад на пакетику – там повно концентратів, барвників, стабілізаторів і підсолоджувачів. Не довіряйте рекламі і яскравій упаковці – мало того, що ви викинете гроші на вітер, так як користь від такого напою дорівнює нулю, ви ще й можете спровокувати у себе або дитини алергію на штучні добавки. Тільки кисіль домашнього приготування буде дійсно корисним для здоров’я вашої сім’ї!

Вживання киселю для схуднення.

Зараз багато дієти передбачають заміну одного з прийомів їжі киселем, найчастіше – вівсяним. Це не дивно, адже ввівши його в раціон замість сніданку, за місяць можна позбутися від 10 кілограм. І при цьому отримувати заряд енергії, відчувати бадьорість в тілі, якісно вплинути на стан волосся, нігтів і шкіри.

Пропонуємо вам кілька нескладних рецептів киселю, які допоможуть вам стати стрункою і знайти позитивний життєвий настрій.
Курс прийому – місяць, частота – раз на півроку, дозування – по 200 мл за кілька годин до сну.

  • Вівсяний кисіль:

Залити в трилітровій банці 200 г неочищеного вівса і 100 г вівсяних пластівців 1 склянкою кислого молока, накрити рушником і дати постояти добу. Після цього зливаємо рідину, додаємо ще 1,5 л води і доводимо до кипіння. Кисіль готовий.

Макуха можна викидати – він більше не знадобиться. А ось приготований таким чином дієтичний кисіль (60 ккал в 100 г) стане помічником в боротьбі із зайвими кілограмами.

  • Буряково-чорносливовий вівсяний кисіль:

Середніх розмірів буряк натріть на тертці, додайте 50 г геркулесовой каші і 100 г чорносливу. Заливаємо масу окропом (півтора літра) і варимо близько 15 хвилин.

Вівсяний напій з додаванням буряка і чорносливу – найбільш дієвий засіб при схудненні. Слабящее дію чорносливу і буряка в поєднання з клітковиною і бета-глюканом, якими багата вівсяна каша, створюють ефективний інструмент у боротьбі з ожирінням.

  • Вівсяний кисіль з додаванням житнього хліба:

У трилітрову банку складаємо 300 г вівсяних зерен, ½ ст. кислого молока, 1 ст. л. сметани, невелику корочку житнього хліба. Заливаємо в банку 1,5 л води, прикриваємо марлею і прибираємо в тепле місце на три доби. Після закінчення цього терміну зцідити рідину і закип’ятити. Коли суміш трохи загусне, кисіль готовий!

Застосування в народній медицині.

Кисіль на Русі використовувався в якості допоміжного лікувального засобу. Ці його якості широко використовуються і сучасної народною медициною.

  1. Від поганого апетиту, дерматологічних хвороб, підвищення згортання крові, хвороб серця, жовчовивідних шляхів і печінки, при тромбофлебіті і атеросклерозі:

У 400 мл води розвести 2 сл. л. цукру і закип’ятити. Поки суміш буде грітися, розмішати в ½ ст. лимонного соку 3 ст. л. крохмалю. Як тільки вода закипить, влити в неї крохмале-лимонну суміш і знову довести до кипіння. Після закипання зняти кисіль з вогню. Напій готовий!

  1. Для лікування і підтримки функцій печінки:

Яблука в кількості 3-4 шт. ріжемо часточками, заливаємо 400 мл окропу і проварюємо близько п’яти хвилин. Після цього необхідно дістати яблука, перетерти їх за допомогою сита, повернути назад в відвар і поставити на вогонь. Після цього вливаємо в каструлю заздалегідь розчинений у воді крохмаль, ретельно перемішуємо, чекаємо, коли рідина закипить, і вимикаємо вогонь. Готовий кисіль приймати 2 рази на день по 200 мл. Тривалість лікування – не менше 1 місяця.

  1. Для зміцнення організму після хвороби:

Заливаємо в 100 г геркулесовой каші 400 мл молока. Чекаємо, поки пластівці набухнуть. Після цього проціджуємо, даємо настою закипіти, кладемо 2 ст. л. цукру або щіпку солі і 2 ст. л. вже розведеного крохмалю. Доводимо до кипіння і вимикаємо. Приймати по склянці під час обіду щодня протягом трьох тижнів. Якщо не додавати в кисіль цукор, то напій буде дозволено пити і діабетикам.

  1. При вірусних і простудних захворюваннях:

Половину чайної ложки подрібненого кореня аїру з’єднати з 2 ст. л. висушеної горобини. Залити суху суміш 400 мл окропу і проварити на повільному вогні 10 хвилин. Процідити, додати розведений крохмаль і, безперервно заважаючи, ще раз довести до кипіння. Аїр прискорить виведення мокротиння, а горобина відновить слизову бронхів.

  1. Від авітамінозу, ревматизму, гіпертонії, атеросклерозу, застуди і грипу:

З 1,5 ст. журавлини виживаємо сік. Вичавки заливаємо 300 мл окропу, варимо близько 5 хвилин, зціджувати. У злиту рідина додати 2-3 ст. л. цукру, закип’ятити і влити розведений в журавлинному соку крохмаль (2,5 ст. л.). Закип’ятити і негайно зняти з вогню. Готовий кисіль приймати раз на день по склянці протягом трьох тижнів.
Обов’язково спробуйте приготувати один із запропонованих вам рецептів – це зовсім нескладно і набагато корисніше, ніж купувати готовий розчинний напій. Скуштувавши кисіль одного разу, переконавшись в його оздоровлює дії, ви будете із задоволенням готувати його своїм близьким і собі постійно!

Ссылка на основную публикацию