Лайфхак з СРСР для економних

У 70-х роках минулого століття общепит прославився винахідливістю на території всього Радянського Союзу. Страви, які подавалися в радянських їдалень, могли наситити будь-якого, в той час як їх собівартість була вкрай мала.

Оскільки в ті часи все вироблялося по ГОСТу, було б логічно, якби їжа в їдальнях мала однаковий смак на всій території Союзу. Але так не було, і з цієї причини хтось згадує меню їдалень з любов’ю, а хтось здригається від думки про овочевому рагу і котлетах на пару. Редакція “Зі смаком” розповість, в чому причина.

економія СРСР

їжа з ссср

Часи дефіциту запам’яталися банальною відсутністю продуктів на полицях. Економія панувала в усьому, вона навіть була прописана в рецептах. Однак свою роль зіграли працівники їдалень, які нерідко несли частину інгредієнтів додому. Ось чому склад страв так сильно відрізнявся в межах одного громадського харчування.

Нижче наведені приклади економії на державному рівні. Минуло вже не одне десятиліття, а дечому все ще можна повчитися. Наприклад, приготування знаменитого тістечка «Картопля» – повноцінного десерту, який готували з обрізків тортів і крихт.

страви з ссср

  1. кістковий бульйон

    М’ясо завжди ставилося до найдорожчим продуктам, а тому переводити його на супи було просто неекономно. Замість нього для супів використовували кістки різних тварин. кістковий бульйон вариться набагато довше (до 4 годин), але і коштує в декілька разів дешевше.

  2. розбавлена ​​сметана

    Сметана – кисломолочний продукт. Кефір – теж кисломолочний продукт. Якщо їх змішати, вгадайте, який продукт вийде? Так, не така жирна і густа, але сметана. розбавляли зазвичай в співвідношенні 4 до 1.

    меню ссср

  3. Безкоштовний хліб

    У більшості столових хліб або був безкоштовним, або коштував одну-дві копійки. Ви запитаєте, де тут економія? Всього кілька шматочків хліба до обіду насичували швидко і напевно. Так, наприклад, хтось міг обійтися однією тарілкою супу.

  4. Часник в котлетах

    М’ясо першого сорту ніхто і ніколи не направляв в їдальні, а поліпшити смак і запах третьосортного можна було за допомогою дешевою і доступною прянощі – часнику.

    радянська їжа

  5. Кава без кофеїну

    Навіть краще сказати, що це була кава без кави. цикорій дуже нагадує його за смаком і кольором, до того ж більш корисний для серця: не містить кофеїн, зате багатий калієм. І, природно, цикорій дешевше кавових зерен.

  6. розбавлене пюре

    Пюре розбавляли, і не молоком або рідкої сметаною, а звичайною водою. Головне, щоб вона була з крохмалем, тобто з-під відвареної картоплі. Точно так само чинили з овочевим рагу.

    радянська їдальня

  7. пісна їжа

    Котлети на пару і запіканки без краплі олії були набагато економніше смажених і жирних продуктів, до того ж «не шкодили травленню». Також така їжа не дратує рецептори і не провокує швидке поява апетиту.

  8. рибні дні

    Зазвичай такі дні випадали на четверги. Їх призначенням було привчити народ до морепродуктів і просунути рибальську промисловість. До того ж риба завжди була дешевше м’яса. Правда, зараз ця різниця майже непомітна.

    радянські рецепти

  9. Пиріжки, чебуреки, пельмені

    Все, що готувалося з тіста, завжди було смачним і суперситним. Більше тесту, цибулі та олії – менше м’яса. Така формула економила чимало грошей, залишаючи відвідувачів чебуречних і пиріжкових Наївшись досхочу.

  10. омлет

    Блюдо, яке зустрічалося в кожній їдальні – яєчна запіканка або знаменитий пишний омлет. Саме у вигляді збитою маси з молоком всього пара яєць здатна наситити дорослої людини, з чим не зможе впоратися сама яєчня.

    кулінарні Лайфхак

  11. Овочі

    найбільш дешевими овочами тоді (і зараз) залишалися картопля, капуста, цибуля, морква і буряк. Звідси і бурякові котлети, і начинка з тушкованої капусти для пиріжків, і морквяні салати з тієї ж капустою. Саме ці овочі зустрічалися в кожному другому рецепті.

    як економити

Такий підхід до харчування зберігся в столових пострадянського простору і зараз. Той же неймовірно солодкий чай, в якому складно дізнатися смак чаю, і компот із сухофруктів. Для багатьох їжа з їдалень залишається гіршим спогадом з дитинства.

У той же час популяризація цикорію, безвідходне виробництво і деякі кулінарні Лайфхак, як з супом або знаменитим пишним омлетом, актуальні в будь-який час. А як ставитеся до них ви?

Ссылка на основную публикацию