Лазанья з куркою – покроковий рецепт з фото

Розтоплене вершкове масло в каструлі

Готуємо соус «Бешамель».

У невеликій каструлі розтоплюємо вершкове масло.

Краще вибрати каструлю з товстим дном, щоб соус не остигав при додаванні молока.
Вершкове масло і борошно в каструлі

Готуємо соус «Бешамель».

Додаємо борошно.
Перемішані вершкове масло і борошно

Готуємо соус «Бешамель».

Постійно помішувати на сильному вогні. Повинна вийде однорідна скачана маса.
Вливання першої частини молока в каструлю

Готуємо соус «Бешамель».

Все кількість молока ділимо приблизно на три рівні частини. Вливаємо одну частину молока в каструлю і відразу перемішуємо.
Загусання масла, борошна і молока в каструлі

Готуємо соус «Бешамель».

Постійно перемішуємо вінчиком, щоб виключити формування грудочок. Маса буде густіти.
Соус в каструлі після вливання другій частині молока

Готуємо соус «Бешамель».

Як тільки маса загусла, вливаємо ще одну (другу) частину молока. Постійно і інтенсивно помішувати.
Соус в каструлі після вливання останньої частини молока

Готуємо соус «Бешамель».

Як тільки соус знову загусне, вливаємо останню (третю) частину молока. Знову постійно помішуючи, доводимо масу до густого стану. Соус готовий. При бажанні можна додати спеції (сіль, перець і ін.), Але я нічого не додавала.

Поки соус буде остигати, він загусне ще більше. Тому не потрібно його доводити до дуже густого стану (якщо ж сильно загус, додаємо ще молока). Якщо утворилися грудочки, дивіться розділ “Господині на замітку”.
Готовий соус, перелитої в миску і покритий плівкою

Готуємо соус «Бешамель».

Ми не будемо відразу використовувати соус, тому переливаємо його в миску і накриваємо харчовою плівкою (плівка повинна стикатися з соусом). Так, соус не загусне ще більше від гарячої каструлі, а плівка не дасть утворитися скоринці. Відставляємо.

Приготування соусу займає приблизно 15 хвилин.
Очищений і порізаний дрібно цибулю

Очищаємо цибулини від шкірки. Ріжемо дрібно цибулю.
Очищена і протерта на терці моркву

Очищаємо моркву від шкірки. Трьом моркву на будь-який тертці (у мене велика).
Цибулю, моркву і оливкове масло в сковороді

Обсмажуємо цибулю і моркву на оливковій олії в сковороді до золотистого кольору (близько 10 хвилин на середньому вогні).
подрібнена зелень

Промиваємо, просушуємо зелень.

Подрібнюємо в блендері або дрібно ріжемо кріп і петрушку.

Ми залишаємо трохи зелені для прикраси готової лазаньї.
Очищені від шкірки помідори

Очищаємо помідори від шкірки.
Подрібнені разом із зеленню помідори

Додаємо помідори до зелені і подрібнюємо все ще раз або можна протерти помідори на крупній тертці і змішати з нарізаною зеленню.
Сковорода з піджаркою і влитий сумішшю з помідорів і зелені

Цибулю і моркву підсмажилися (пройшло близько 10 хвилин).

Додаємо суміш із зелені і помідорів в сковороду. Перемішуємо.

Тушкуємо ще 5 хвилин на середньому вогні. Помішуємо.
Курячий фарш, для якого створено сковороду

Вимикаємо плиту. Додаємо курячий фарш в сковороду.

Нам не потрібно доводити фарш до готовності, куряче м’ясо готується швидко і відмінно пропечеться в духовці.
Перемішані інгредієнти в сковороді

Додаємо сіль і перець (за смаком). Ретельно перемішуємо інгредієнти в сковороді.
протертий сир

Протираємо сир на будь-який тертці (у мене велика).
Перший шар в листі: соус

Вибираємо глибокий і місткий деко, див. “Господині на замітку”.

Перший шар: соус. Прибираємо харчову плівку з миски з соусом. Змащуємо дно дека невеликою кількістю соусу (3 ст. Л.).
Другий шар в листі: листи лазаньї

Другий шар: листи лазаньї. Викладаємо листи лазаньї так, щоб вони в один шар закрили поверхню дека. Якщо десь краю перекриваються, нічого страшного.

Ознайомтеся з інструкцією на упаковці з листами лазаньї, деякі виробники рекомендують їх попередньо відварювати.
Третій шар в листі: 1/2 суміші з фаршем

Третій шар: половина м’ясної суміші. Рівномірно тонким шаром викладаємо половину суміші з овочів і курячого м’яса (з сковороди), зручно руками.
Четвертий шар в листі: соус

Четвертий шар: соус. Змащуємо м’ясної шар соусом (10 ст. Л.), Зручно ложкою.
П'ятий шар в листі: 1/2 сиру

Близько 50 г сиру залишаємо для того, щоб посипати їм готову лазанью.

П’ятий шар: натертий сир.Щільно покриваємо поверхню дека сиром. На це піде приблизно половина залишився натертого сиру (150 г).
Шостий шар в листі: листи лазаньї

Шостий шар: листи лазаньї. Викладаємо листи лазаньї так, щоб вони в один шар закрили поверхню дека.

Щоб закрити порожні місця по краях, я ламаю листи.
Сьомий шар в листі: 1/2 суміші з фаршем

Сьомий шар: друга половина м’ясної суміші. Тонким шаром викладаємо решту суміш з овочів і курячого м’яса (зручно руками).
Восьмий шар в листі: соус

Восьмий шар: соус. Змащуємо м’ясної шар соусом (10 ст. Л.), Зручно ложкою.
Дев'ятий шар в листі: 1/2 сиру

Дев’ятий шар: натертий сир. Щільно покриваємо поверхню дека сиром, що залишився (150 г).
Десятий шар в листі: листи лазаньї

Десятий шар: листи лазаньї. Викладаємо листи лазаньї так, щоб вони в один шар закрили поверхню дека.

Щоб закрити порожні місця по краях, я ламаю листи.
Одинадцятий шар в листі: соус

Одинадцятий шар: соус. Рівномірно викладаємо соус, що залишився останнім шаром (10-12 ст. Л.), Зручно ложкою.

Ставимо деко в розігріту до 180 градусів духовку, готуємо 30 хвилин.
Трохи сиру на готової лазіння

Через 30 хвилин рівномірно посипаємо лазанью сиром, що залишився (50 г). Ставимо деко в духовку ще на 5 хвилин.

Якщо листи лазаньї в ході приготування будуть здуватися і підніматися, відкрийте духовку і акуратно проткніть роздувся місця ножем (у мене так було, мабуть, це залежить від виробника листів).
Готова лазіння з запеченою сиром

Через 5 хвилин виймаємо деко з духовки.
Вкрита пергаментним папером готова лазіння

Лазанья готова, але вона повинна постояти. Накриваємо пергаментним папером і вичікуємо хоча б 10 хвилин (ні, за цей час лазіння охолонути не встигне). Розрізаємо лазанью квадратами або прямокутниками на порції, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу.
Смачного!

Господині на замітку

Соус «Бешамель» (фр. «Білий соус») відносять до базових соусів. Такий соус можна подавати до пасти, використовувати при приготуванні пирогів і суфле. У соус можна додавати різні приправи (сіль, перець, мускатний горіх, цукор, і ін.) І навіть сир. Пропорція головних складових соусу: 10/1/1 (молоко / борошно / масло).

Для 7 КРОКИ. Якщо при приготуванні соусу утворилися грудочки, можна перетерти соус через сито (дієво, сама пробувала) або прокрутити соус в блендері кілька секунд. Але спочатку спробуйте обійтися віночком, якщо збити їм соус швидко-швидко, грудочки теж можуть розчинитися.

Для 19 КРОКИ. Дуже важливо вибрати відповідний лист (форму для запікання). У мене для зазначеного в рецепті кількості інгредієнтів ідеально підійшов деко розміром 32х22х5 см. Важливо, щоб від верхнього шару підготовленої до запікання лазаньї до краю форми залишалося місце (1-2 см). Деко повинен бути глибокий, інакше Вам доведеться зменшувати кількість шарів лазаньї. Якщо у Вас глибока, але маленька форма, зменшуйте вагу інгредієнтів.

Ссылка на основную публикацию